Aglianico

Aglianico-vin fra Basilicata og Campania

Karakteren af Aglianico røde vine er formet af dyrkning på små, distribuerede terrasser på uddøde vulkaner, såsom Monte Grib i Basilicata eller bakkerne omkring Taurasi. Der præsenterer Aglianico sig ekstremt rig på krop og tanniner ledsaget af en reduceret, men alligevel fremtrædende syre. En fløjlsagtig struktur, pakket ind i en rubinrød til dyb mørk kjole, vidner om den krævende vinificering, der begynder med den sene høst på vinmarkerne foret med vulkansk sten. Aglianico er speciel på mange måder, men det er frem for alt smagen, der gør druesorten populær og efterspurgt.

Aglianico smag og karakter

Smagen af Aglianico rødvin er kendetegnet ved stærke tanniner og en udtalt syre, der udvikler sig til en velafrundet fornøjelse, når de opbevares i lang tid. De fløjlsagtige tanniner giver vinen fra det sydlige Italien en rig krop med koncentreret smag. Stærke aromaer af vulkansk oprindelse eller blommer, chokolade og mørke skovbær anbefales i ganen. Takket være den sene modning af Aglianico-druesorten opbygges stærke aromaer, men de forkæles også med friskhed af natkulden. Farven er kendetegnet ved tykhudede og garvede druer og fylder glasset i rubinrød pragt.

Den bedste Aglianico - DOCG Taurasi og DOC Aglianico del Vulture

Campania og Basilicata er forudbestemt til Aglianico-druesorten takket være jordens natur, klimaet og placeringerne. Druerne spirer tidligt og modner sent - høsten begynder undertiden først i november. Dyrkning i den nordlige del af landet er derfor ikke mulig, da druerne ikke ville nå fuld modenhed. Aglianico dyrkes næsten udelukkende i det sydlige Italien. Andre voksende områder er i Californien og Australien.

De bedste Aglianico-vine kommer imidlertid fra regionerne Campania og Basilicata. Her gør vinene det op til 600 meter over havets overflade op til DOCG-status, for eksempel i Taurasi eller som DOC Aglianico del Vulture. DOC Aglianico del Vulture er vinificeret som en enkelt sort langs den uddøde vulkan Monte Vulture og producerer mørke, koncentrerede og tanninrige vine, der kun bliver bedre med alderen.

Opbevaringstid for Aglianico rødvin

Med sine stærkt udtalt tanniner er Aglianico rødvin ikke kun ideel til lang opbevaring, den anbefales også stærkt. Aglianico skal ikke være fuld ung. Under opbevaring forsvinder de fremtrædende tanniner og syre og gør vinen rund og fløjlsagtig. Som enhver rødvin skal Aglianico-vin opbevares på et køligt, mørkt og temperaturbestandigt sted, indtil det ideelle tidspunkt ca. 5 år efter vinfremstilling er kommet for at servere den ædle vin.

Aglianico-druer i vinkælderen - med nedbrydning af syre og træ

I vinkælderen gennemgår druerne en ekstremt skånsom vinfremstilling. På grund af den stærke surhedsgrad er malolaktisk gæring i de fleste tilfælde nødvendig, hvilket normalt finder sted i trætønder. Dette giver vinen en cremet struktur og en ædelt trænote. Fra dyrkning til druehøst til vinproduktion gennemgår Aglianico rødvin en vinificeringsproces, der lever op til de højeste standarder. Du kan smage det, du sætter pris på det - Aglianico er speciel.

Nedbrydning af malolaktinsyre - fra vinproducentens kasse med tricks

Malolactic acid breakdown (Malo) eller også biologisk acid breakdown (BSA) forstås som reduktion af æblesyre i vin af en bakterie kaldet Oenococcus oeni. Bakterien omdanner æblesyre til mælkesyre og CO2. Dette gør vinen blødere og cremet og indeholder mindre syre fra nu af. Denne proces er en vigtig måde at gøre vinen mere smidig, især med stærkt sur vin.

Navnet Aglianico - oprindelse og etymologi

Druesorten Aglianico er gammel, meget gammel, den siges at være mere end 2.500 år gammel. Generelt var det fønikerne, der sendte druesorten fra Grækenland til det sydlige Italien via deres handelsruter og kolonisering. Navnet Vitis Helenica - græsk vin - surrer altid med denne oprindelse som et synonym for Aglianico. Imidlertid er beviset for denne teori relativt tyndt. DNA-analyser viste ingen forbindelse med Aglianico druesort og druesorter fra Grækenland. Analysen viste snarere et tæt forhold til druesorter fra Campania og Basilicata, især Aglianicone, en efterkommer af Aglianico.

Antagelsen om, at Aglianico var af græsk oprindelse, dateres tilbage til 1581 af en lærd ved navn Giambattista della Porta. Han sidestillede den gamle Helvola-druesort, som blev beskrevet af Plinius den Ældre, med hellanico - en hellensk drue. Fra da af blev det accepteret blandt vinforfattere, at Aglianico er hellanico er græsk druesort.

Denne afhandling modsiger mange fakta, blandt dem primært farven på de to vine. Mens Helvola var en gullig vin, er Aglianico-druerne meget mørke. Derudover eksisterede adjektivet hellenicus, der beskrev genstande med græsk oprindelse, ikke på Plinius den Ældres tid. Romerske kilder talte altid om graecus; Græske druer og aldrig hellenske druer.

Den første skriftlige omtale af Aglianico stammer fra et dokument af grev Giulio Antonio Acquaviva d'Aragona, som også voksede Aglianiche blandt sine vinstokke - flertalsform for Aglianico. Sandsynligvis en etymologisk oprindelse fra spansk, da den første omtale af Aglianico falder i tiden for den spanske besættelse af Italien. Det spanske ord for niveau llano giver et varmt spor af oprindelsen til navnet Aglianico, da stavelsen lla udtages på italiensk glia . Hvis man tager ældre dialekter i hånden, som kalder druesorten la Glianica , er betydningen af navnet Aglianico indlysende: druen på sletten.

Køb Aglianico-vin

Bestil Aglianico-vin online i vores online vinbutik. Her kan du opleve fordelene ved afslappet shopping derhjemme eller på farten og også drage fordel af vores hurtige og sikre forsendelse. Tag på en rejse gennem det verdensomspændende udvalg af vine på VINELLO.de, og opdag førsteklasses og prisbelønnede rødvine, hvide vine og rosé til lave priser og i en farverig overflod. Køb Aglianico-vin online, og vi giver afkald på forsendelsesomkostningerne ved køb på € 120 eller mere. Send din pakke næsten overalt i verden, og nyd ubekymret shopping med internationale og nationale vinspecialiteter.

Vi står til din rådighed for spørgsmål og anmodninger. Du kan kontakte os via e-mail på [email protected], på 0351 - 469 256 55 eller på Facebook og Instagram @vinello_wine. Vi er altid glade for at møde nye kendere og opleve den store verden af vin sammen med dig.