Cabernet Sauvignon

En uforglemmelig karakter

Cabernet Sauvignon vine kendetegnes ved den typiske duft og smag af sorte ribsgroser. Desuden har disse vine generelt en dyb mørkerød farve og besidder en bæredygtig struktur af tanniner og syrer. En særlighed ved Cabernet Sauvignon er desuden, at den også uden for sit hjemland - næsten uafhængigt af jord- og klimaforhold - bevarer sin uforglemmelige karakter.

Mangfoldige aromaer

Unge Cabernet Sauvignon vine smager - præget af tanninerne - let bitre og ru, er frugtige og dufter kraftigt af frisk hugget træ. I løbet af sin lagring scorer en god Cabernet Sauvignon med fine ristede aromaer, en mangfoldighed af smagsnuancer af sorte bær og nogle gange med aromaer af grøn peber samt lakrids. Når Cabernet Sauvignon druen kan modne fuldt, resulterer det i komplekse, tanninrige vine, der imponerer med finheden af deres aromaer.

Cabernet Sauvignon - En vin i verdensklasse

Den internationale succes af Cabernet Sauvignon er nært knyttet til vinregionen Bordeaux, selvom den her kun sjældent fremstilles sort rent. Klassisk blandes Cabernet Sauvignon i Bordeaux med druesorterne Cabernet Franc, Merlot og i mindre omfang med Petit Verdot.

Minst siden 1960'erne har der verden over været forsøg på at efterligne den klare og alligevel ikke for tunge struktur samt høje kompleksitet af en typisk Bordeaux vin.

I Toscana og Californien fremstilles de bedste sorten rene Cabernet Sauvignon-vine. Således betragtes den renrasede produktion i Californien som den højeste fuldbyrdelsesgrad af Cabernet Sauvignon, hvilket skaber vine i verdensklasse.