Orange vin (33)

Et kig ind i fortiden: Orangevinens historie

Orangevinens historie er lige så rig og fascinerende som dens unikke smag. Den fører os til det maleriske Georgien, hvor vinen fremstilles i Quevris i den traditionelle Kakheti-stil ved gæring på mæsk. Denne ældgamle metode, hvor vinen modnes i store lerkar, der er gravet ned i jorden, er sandsynligvis den ældste af sin slags og kan dateres så langt tilbage som 5000 år i det gamle Georgien.

Amforaer, datidens almindelige opbevarings- og transportkar til væsker, blev brugt specifikt til vinproduktion og -opbevaring. Nedgravet i jorden tilbød de optimale statiske og klimatiske forhold. Denne værdifulde arv lever videre i Georgien den dag i dag, og siden slutningen af det 20. århundrede har den også fundet international appel igen - fra Italien til Tyskland, fra Slovenien til Frankrig.

Det er en rejse tilbage i tiden til en tid, hvor druesorter som Sylvaner, der er kendt for sit tykke skind, blev knust i vinmarkerne og ofte ikke presset før næste dag. Disse traditionelle metoder, som engang gik i glemmebogen på grund af forbrugernes ændrede smag og motoriseringen, oplever nu en renæssance og bruges bevidst til at skabe forskellige vine med stærk karakter.

Kunsten at lave - orange vin

Fremstillingen af orangevin er et digt om tålmodighed og håndværk. I quevri, fade eller tanke modnes vinen i uger og måneder gennem maceration. Denne lange kontakt med mosten gør det muligt at udtrække flere tanniner og farvestoffer og giver vinen dens karakteristiske mørkegule til orange farve.

Orange vine er sande kunstværker - oxidative, med en stærk og kompleks tekstur, ofte uklare og kræver lidt tilvænning for nogle ganer. De afslører flere tanniner end almindelige hvidvine og tager dig med ind i en verden, hvor druesorternes karakter nogle gange træder i baggrunden for at gøre plads til nye smagsoplevelser.

Produktionen af orangevin nyder også stor popularitet uden for Georgiens grænser. Traditionelle processer kombineres med moderne vinfremstillingsmetoder, hvilket resulterer i en række forskellige stilarter og smage, der beriger vinens verden.

Håndværk i flasken - ankommet til nutiden

Udtrykket "orangevin" blev skabt i 2004 af den britiske vinimportør David A. Harvey, men selve produktionsmetoden går tusinder af år tilbage!

I 1990'erne blev den næsten glemte kunst at fremstille orangevin genopdaget og er siden blomstret op, især i Europa og oversøisk. Med dedikation og respekt for naturen undgår mange vinproducenter kemiske tilsætningsstoffer og følger principperne for økologisk og biodynamisk vindyrkning. Uanset om det er i amforaer eller betonæg, er produktionen af orangevin et digt af tålmodighed og kærlighed, hvor vinen ofte får lov til at modne i årevis.

Orange - sorten i vinstokken

Sorter med rødlige bær som Pinot Grigio og Roter Veltliner maler glasset i levende orange toner, mens bouquet-sorter tilføjer variation og rigdom til aromaerne. Hver sort har sin egen personlighed og gør hver Orange-vin unik! Hver slurk Orange-vin er som en dans af smage - fra bagte æbler, pærer, nødder og karamel til figner, tørrede frugter og dadler.

Og selvom frugten spiller en subtil rolle, bevarer bouquet-sorter som Gewürztraminer og Sauvignon Blanc deres karakteristiske charme. Det er en vin, der fortæller historier, og hver aroma er et nyt kapitel!

Mellem tradition og modernitet

De juridiske rammer for Orange Wine eller Orange Wein er stadig under forandring, men det forhindrer ikke vinelskere i at forelske sig i denne specielle vin. I Østrig har man taget de første skridt i retning af anerkendelse, og hvem ved, måske bliver orangevin snart sin egen kategori med klare produktionsregler! Indtil da kører orangevin for det meste under Landwein-certificeringen, så den flyver i øjeblikket helt under radaren.