For at benytte vinello.dk korekt, anbefaler vi du aktiverer Javascript i din browser.

Doppio Passo

(28)

Doppio Passo: Frugtfuld, solkysset og dobbelt gæret! Doppio Passo imponerer med en intens aroma i et rubinrødt tøj. Hos VINELLO har vi sammensat et fint udvalg af Doppio Passo-specialiteter fra Apulien til elskere af specialet.

Doppio Passo i rød, rosé og organisk

Uanset om du er på udkig efter en rund rødvin eller foretrækker en let og frugtagtig Doppio Passo Rosé - du finder udsøgt Doppio Passo vine og nyd en harmonisk kombination af Primitivo og traditionel vinfremstilling.

Lær mere om Doppio Passo

Doppio Passo - dobbeltgæret

Hos VINELLO finder du Doppio Passo rødvin, Doppio Passo rosévin og Doppio Passo hvidvin (Grillo). Du kan finde Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva og mange Doppio Passo fordelspakker. Pakker fra Puglia og Sicilien med underregionerne Salento, Brindisi og Puglia.

Doppio Passo Primitivo i rød, rosé og økologisk

Har du lyst til en rund rødvin eller en frugtagtig-let Doppio Passo Rosé? Find de ædle Doppio Passo-vine og nyd en rund kombination af Primitivo og traditionel produktion. Desuden fås Primitivo også som magnum.

Doppio Passo - fordi dobbelt er bedre

Salento-halvøen i den sydlige del af Puglia

Doppio Passo er en rejse til det solbeskinnede Syditalien. Nærmere bestemt til Puglia på Salento-halvøen. Et formende, tørt landskab med ler, sandsten og kalksten, som Middelhavets bølger slår mod hinanden. Her, mellem hvide huse og azurblåt vand, trives druesorten Primitivo på bedste vis.

Mere frugt i glasset - Doppio Passo vin fra Puglia

Doppio Passo-vinene er også en rejse ind i fortiden og nutiden med fokus på tradition. Den gamle produktionsmetode er meget populær blandt vinbønder og kendere. Doppio Passo står for dobbelt gæring. Den dobbelte gæring forædler den populære vin med stærk aroma og frugt.

Lad dig fortrylles af runde og frugtige vine. Vinificeret efter Doppio Passo-metoden. En ægte italiensk klassiker. Vinello tilbyder dig den klassiske Doppio Passo-rødvin samt rosé og BIO- og veganske kreationer. Fra hælen på den italienske støvle, naturligvis.

Doppio Passo - den røde klassiker

Doppio Passo Salento

Doppio Passo-vine er Primitivo-vine - i hvert fald for det meste. Derfor bidrager Primitivo-druerne med deres styrker til helheden. Krydret nuancer af peber, nelliker og kanel præger bouqueten. Desuden aromaer af kirsebær, brombær og blomme.

Men hvis Primitivo-druerne gennemgår Doppio Passo-processen, udvikler vinen sig til noget helt særligt. En meget tættere duft, mere fylde og mere frugt bestemmer smagen af en Doppio Passo rødvin. Kroppen er rund, med en sød smeltning. Det forhøjede alkoholindhold ligger på 13,5 %. Doppio Passo udtrykker sig med en klart blødere struktur og forfører ganen med silkeagtige tanniner. Og i tilfældet med Doppio Passo Riserva Brindisi er der også accenter af trælagring med i billedet.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

Doppio Passo Rosato

Doppio Passo Rosato er en let fornøjelse og skinner ved enhver lejlighed. Bare slap af og nyd letheden og den overstrømmende frugt. Uanset om det sker spontant eller med stor forventning - denne rosévin er på ingen måde ringere end rødvinen. Den afslører ret florale noter, som fremkalder en frisk oplevelse i munden med den lette syre. Tag det roligt og server Doppio Passo Rosato til en grillfest, til afslapning eller om aftenen med venner.

Doppio Passo økologisk og vegansk

Doppio Passo Økologisk Primitivo

Traditionel produktion og innovativ tidsånd mødes i Doppio Passo Bio Primitivo og Riserva Brindisi. Med økologisk dyrkning på vinmarken og ingen animalske klaringsprodukter i vinkælderen beskyttes miljøet.

De økologisk producerede vine udtrykker intens frugt og cremet blødhed med hver en slurk. Den ledsages af aromaer af brombær og surkirsebær. Lette ristede aromaer sniger sig ind i den fulde smag. Dette er typisk for den anden gæring i Doppio Passo-processen. Du skal bare nyde bæredygtig vin, du skal bare købe Doppio Passo Organic Primitivo på VINELLO.

Hvad betyder Doppio Passo? En proces til to gæringer

Doppio Passo kan oversættes til tysk som "Doppel-Gang". Dette beskriver en meget speciel metode

- en del af druerne til Doppio Passo Primitivo høstes i anden halvdel af august
- disse forarbejdes til rødvin efter den klassiske metode. Gæringen ved højst 28 � C varer mindst 15 dage
- tre til fire uger efter den første høst høstes nu også de resterende druer
- i det solrige klima i Apulien har de allerede mistet en masse væske og koncentreret deres aromaer
- disse druer, der allerede er godt tørrede, gærer også
- når denne proces er afsluttet, tilsættes rødvinen fra den første ret til marc fra den anden ret
- der starter en yderligere gæring, hvor der igen udvindes farve- og aromastoffer fra skallerne
- får vinen mere fylde og kompleksitet, og Doppio Passo-vinen er født

Kunne du tænke dig at få en fornemmelse af den enorme varme og solskin i Salento-regionen i Puglia? Så kan vinjournalisten og vinmageren Dirk Würtz' spændende rejse anbefales til dig. På sporet af Primitivo & Co. tog han til Syditalien for at finde Stern.

Ripasso og Appassimento

Ud over Doppio Passo-metoden har de italienske vinproducenter prøvet andre metoder. Og de fleste af dem har også fejret store succeser med dem. I Veneto vinificeres Valpolicella Classico f.eks. efter Ripasso-metoden. Her tilsættes Amarones pressede marc til den færdige vin. Der finder en anden gæring sted. Det resterende sukker i presseresterne bliver omdannet til alkohol. Dette forfiner vinen med mere aroma, tanniner og struktur. Når vinen er færdiggæret, filtreres den og tappes på flaske. Vinen lagrer i disse i mindst 6 måneder.

Appassimento-metoden er også en metode til vinfremstilling, der hovedsageligt anvendes i Veneto-regionen. Her tørres druerne på velventilerede loftsrum eller i det fri i uger og måneder. Under rosineringsprocessen mister druerne væske og koncentrerer dermed sukkerindholdet.

Den vigtigste druesort i Doppio Passo er Primitivo (... er Zinfandel, er Crljenak Kastelanski, er kendt herfra og derfra)

Doppio Passo-vinene fremstilles næsten udelukkende af druesorten Primitivo. Negroamaro og Malvasia Nera anvendes dog også undertiden. Det er f.eks. tilfældet med Doppio Passo Riserva Brindisi. Primitivo, som er hjemmehørende i Puglia, anses dog for at være den vigtigste sort i Doppio Passo-processen.

Navnet Primitivo går tilbage til Francesco Filippo Indelicati, en præst, der studerede druesorten i det 18. århundrede. Han erkendte, at de tidligt udviklede vinstokke havde fordele frem for andre. Han kaldte den Primativus, den tidligste modning. Fra da af spredte Primitivo sig i hele Apulien, indtil den også fik fodfæste i Amerika som Zinfandel. Navneændringen skyldes sandsynligvis en fejl i forbindelse med mærkning af ejendommene. Det var først i 1967, at forbindelsen mellem Primitivo og druesorten Zinfandel, som er meget populær i USA, kunne fastslås. Bevist af Austin Goheen, ekspert fra det amerikanske landbrugsministerium og professor ved University of California.

Primitivo-druer på vinstokken

I lang tid blev Primitivo betragtet som den oprindelige druesort i det sydlige Italien. Her er den blevet dyrket i over 250 år på nogle få hektar på en fattig og tør jordbund. I USA tiltrak druen Zinfandel sig derimod opmærksomhed, især under forbuddet. Men hverken Italien eller USA anses i dag for at være druesortens sande hjemland.

Eftersøgningen af dens oprindelse blev midlertidigt afsluttet i det kroatisk-ungarske grænseområde i Crljenak. Her er Primitivo kendt som Crljenak Kaštelanski, som igen er identisk med druesorten Pribidrag, der har været kendt siden det 15. århundrede. En yderligere forgrening af oprindelsen er også sandsynlig, men er ikke blevet bevist til dato.

Det eneste, som ampelograferne er sikre på, er den optimale beliggenhed for Primitivo. Apulien med sit tørre klima og sine ler-sandede jorde giver ideelle betingelser for druesorten.

Køb Doppio Passo Primitivo online til en god pris

De bedste Doppio Passo-vine, tørre eller halvtørre, er tilgængelige for dig hos VINELLO. De giver en rund og frugtagtig nydelse. Tætte rødvine, syrlige rosévine eller økologiske Doppio Passo-vine. I vores vinbutik finder du et fint udvalg, herunder enkeltflasker, prisvenlige pakker og overdådige magnumflasker. Bestil Doppio Passo Primitivo vine billigt online. Du kan nyde godt af klimaneutral og sikkert pakket levering, uanset hvor du ønsker det. Du kan vælge mellem mange forskellige betalingsmuligheder. Oplev også de gode tilbud fra Doppio Passo Primitivo, såsom vores fordelspakker og pakker til at lære at kende. Vil du gerne vide mere om Doppio Passo-vine, eller har du særlige ønsker? Kontakt vores sommelierer på 0049 351 469 256 256 55 og lad dem inspirere dig. En verden af vine, fra Puglia til Zinfandel - alt sammen hos Doppio Passo, alt sammen hos VINELLO.

Wissenswertes zu Doppio Passo

Hvad er Doppio Passo?
Doppio Passo er et beskyttet vinmærke tilhørende Casa Vinicola Botter Carlo & C. S.p.A., Fossalta di Piave (VE), IT og #Rotkäppchen## - Mumm Sektkellereien GmbH, 06632 Freyburg, DE. Doppio Passo er en vin fra Apulien (rødvin og rosato). Den høstes i to omgange, en gang ved fuld modenhed og en senere. Doppio Passo hvidvin fremstilles på Sicilien af druesorten Grillo. Doppio Passo er ikke en produktionsmetode eller en kvalitetsbetegnelse for vin En Doppio Passo rødvin kan generelt opbevares i lang tid. Fra aftapningen kan den opbevares i 7 til 8 år uden problemer. Det skal opbevares professionelt (køligt, mørkt og temperaturbestandigt). En Doppio Passo Riserva kan endda overleve et årti i vinkælderen. Derfor er 1,5 liters magnums også en investering, der kan betale sig. Det større volumen gør det muligt for vinen at modne langsommere og mere jævnt. Kun Doppio Passo Rosato vinene bør drikkes unge. De kan holde sig 2-3 år i kælderen Doppio Passos rødvine er næsten udelukkende Primitivo vine af en enkelt sort. Af og til er der dog også Negroamaro og Malvasia Nera i cuvéen Doppio Passo-vinens frugtagtige og velstrukturerede duft harmonerer særligt godt med grillet og mørkt kød. Pasta med rødt kød og svampe samt lammeshashlik passer også perfekt til denne rødvin. Doppio Passo Rosé passer derimod bedre til skaldyr og fisk. Uanset om de er rosé eller røde, tørre eller halvtørre, er vinene fra Puglia også en absolut fornøjelse, når de drikkes alene Den optimale drikketemperatur for en Doppio Passo rødvin er mellem 15 og 18° C, mens Rosato udvikler sit fulde potentiale mellem 9 og 12° C.

Hvor længe kan en Doppio Passo Primitivo vin gemmes?

Hvilke druesorter er inkluderet i Doppio Passo?

Hvilke retter passer en Doppio Passo Primitivo til?

Hvad er den ideelle drikketemperatur for en Doppio Passo Primitivo?