Dobbelt skridt

Doppio Passo - dobbelt fermenteret

Hos VINELLO finder du Doppio Passo rødvin, Doppio Passo rosévin og Doppio Passo hvidvin (Grillo). Du finder Doppio Passo Magnum, Doppio Passo Riserva og mange Doppio Passo fordelspakker. Pakker fra Apulien og Sicilien med underregionerne Salento, Brindisi og Puglia.

Doppio Passo Primitivo i rød, rosé og økologisk

Er du i humør til en rund rødvin eller en frugtagtig let Doppio Passo Rosé? Find ædle Doppio Passo vin og nyd en rund kombination af Primitivo og traditionel fremstilling. Desuden fås Primitivo også som Magnum.

Doppio Passo - for dobbelt holder bedre

Doppio Passo er en rejse til den solbeskinnede syd del af Italien. Nærmere bestemt til Apulien på halvøen Salento. Et prægende, tørt landskab, beliggende ved ler-, sand- og kalksten, hvor bølgerne fra Middelhavet rammer. Her, mellem hvide huse og azurblåt vand, trives druesorten Primitivo strålende.

Mere frugt i glasset - Doppio Passo vin fra Puglia

Doppio Passo-vine er også en rejse tilbage i fortiden og den traditionsbundne nutid. Den gamle fremstillingsmetode nyder stor popularitet blandt vinproducenter og vinelskere. Doppio Passo står for dobbelt gæring. Den dobbelte gæring forfiner den populære vin med en kraftig aroma og frugt.

Lad dig fortrylle af runde og frugtagtige vine. Vinificeret efter Doppio Passo-metoden. En ægte italiensk klassiker. Vinello tilbyder dig den klassiske Doppio Passo rødvin samt rosé og økologiske og veganske kreationer. Selvfølgelig fra Italiens støvles hæl.

Doppio Passo - den røde klassiker

Doppio Passo vine er Primitivo vine - i hvert fald for det meste. Derfor bidrager Primitivo druerne med deres styrker til helheden. Krydrede nuancer af peber, nellike og kanel præger bouquetten. Dertil aromaer af kirsebær, bjørnebær og blomme.

Men gennemgår Primitivo druerne Doppio Passo-metoden, udvikler vinen sig til noget særligt. Meget tættere aroma, mere fylde, mere frugt bestemmer smagen af en Doppio Passo rødvin. Kroppen er rund, med sødlig smeltning. Den forhøjede alkoholprocent stabiliserer sig på 13,5 %. Doppio Passo fremstår med en merkbart blødere struktur og forfører ganen med silkeagtige tanniner. Og i tilfælde af Doppio Passo Riserva Brindisi tilføjes også nuancer fra træmodningen.

Doppio Passo Rosé aka Rosato

Doppio Passo Rosato er en let fornøjelse og stråler til enhver lejlighed. Slap af og nyd letheden og den overdådige frugt. Uanset om spontan eller med stor forventning - denne rosévin står ikke tilbage for rødvinen. Den afslører snarere florale noter, der med den lette syre skaber en frisk oplevelse på ganen. Tag det let og servér Doppio Passo Rosato til grillfesten, til afslapning eller om aftenen med venner.

Doppio Passo Øko og vegansk

Traditionel fremstilling og innovativ ånd forenes i Doppio Passo Øko Primitivo og Riserva Brindisi. Med økologisk dyrkning i vinmarken og fravær af animalske klaringsmidler i vinkælderen beskyttes miljøet.

Med hver slurk udtrykker de økologisk producerede vine intens frugt og cremede smelt. Akkompagneret af aromaer af bjørnebær og surkirsebær. Lette ristede noter sniger sig ind i den fyldige smag. Det er typisk for den anden gæring af Doppio Passo-metoden. Nyd bæredygtig vin let, køb Doppio Passo Øko Primitivo nemt hos VINELLO.

Hvad betyder Doppio Passo? En metode til to gæringer

Doppio Passo kan oversættes til dansk som "Dobbelt-gang". Det beskriver en helt særlig metode

• • en del af druerne til Doppio Passo Primitivo høstes i anden halvdel af august
  • dette bearbejdes efter den klassiske metode til rødvin. Gæringen ved maks. 28 °C varer mindst 15 dage
  • tre til fire uger efter den første høst høstes nu også de resterende druer
  • de har i det solrige klima i Apulien allerede mistet meget væske og koncentreret deres aromaer
  • også disse allerede godt udtørrede druer gærer
  • er denne proces afsluttet, kommer rødvinen fra første gang på pomacen fra den anden
  • dette igangsætter en yderligere gæring, hvor farve- og aromastofferne fra skallerne udtrækkes
  • vinen vinder i krop og kompleksitet, og Doppio Passo-vinen er født

Vil du have en fornemmelse af den enorme varme og solskin i regionen Salento i Apulien? Så anbefales du den spændende rejse af vinjournalisten og vinproducenten Dirk Würtz. På sporet af Primitivo & Co. drog han for Stern til det sydlige Italien.

Ripasso og Appassimento

Ved siden af Doppio Passo "metoden" har italienske vinproducenter også forsøgt sig med andre metoder. Og for det meste har de også fejret store successer med det. I Veneto for eksempel vinificeres Valpolicella Classico ved hjælp af Ripasso-metoden, oversat til dansk som gentagelse. Her tilføjes den pressede pomace fra Amarone til den færdige vin. En anden gæring finder sted. Den resterende sukker fra pomacen omdannes til alkohol. Sådan forfiner den vinen med mere aroma, tanniner og struktur. Når vinen er færdigfermenteret, filtreres den og tappes på flasker. Her modnes vinen i mindst 6 måneder.

Appassimento-metoden er også en metode til vinfremstilling, der især bruges i Veneto. Her tørres druerne på godt ventilerede loftsrum eller i fri luft over uger og måneder. Under rosineringsprocessen mister druerne væske og koncentrerer sukkerindholdet.

Doppio Passo Primitivo køb online til gode priser

De bedste Doppio Passo vine, tørre eller halvtørre, står klar til dig hos VINELLO. De tilbyder rund og frugtagtig nydelse. Tætte rødvine, sprudlende rosévine eller økologiske Doppio Passo vine. I vores vinhandel finder du et fint udvalg, inklusive enkelte flasker, fordelagtige pakker og store Magnumflasker. Bestil Doppio Passo Primitivo vine til gode priser online. Drage fordel af en klimaneutral og sikkert pakket levering, hvor du ønsker. Talrige betalingsmuligheder står til din rådighed. Oplev også fantastiske Doppio Passo Primitivo tilbud, som vores fordel og prøvepakker. Ønsker du at vide mere om Doppio Passo vine eller har særlige ønsker? Kontakt vores sommeliers på 0049 351 469 256 55 og lad dig inspirere. Vinens verden, fra Apulien til Zinfandel - alt i Doppio Passo, alt hos VINELLO.