Vie Cave Toscana IGT - Fattoria Aldobrandesca

Den fadlagrede Vie Cave Toscana fra vindistriktet Toscana har en lys purpurrød farve i glasset. Når man slynger glasset, fornemmer man en førsteklasses balance i denne rødvin, da den hverken er vandig, sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Denne italienske vin af en enkelt druesort afslører vidunderligt elegante noter af morbær, moreller, sorte kirsebær og brombær i glasset. Der er også antydninger af orientalske krydderier, kakaobønner og vanilje.

På tungen starter Vie Cave Toscana fra Fattoria Aldobrandesca vidunderligt aromatisk, frugtagtig og afbalanceret. På ganen er teksturen i denne afbalancerede rødvin vidunderligt silkeblød, smeltende og tæt. I eftersmagen imponerer denne unge vin fra det toskanske vindistrikt med sin bemærkelsesværdige længde. Der er igen antydninger af morbær og solbær. Mineralske noter fra den vulkanske klippedominerede jordbund tilføjes til finishen.

Vinification of the Vie Cave Toscana from Fattoria Aldobrandesca

Denne afbalancerede rødvin fra Italien er lavet på druesorten Malbec. Vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, vokser på vulkansk klippejord i Toscana. Naturligvis er Vie Cave Toscana også bestemt af klimatiske og stilistiske faktorer Toscana IGT. Denne italienske vin kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, med en ekstraordinær elegant præsentation. Modningen af druerne til denne Malbec-vin påvirkes i høj grad af klimaet i den region, hvor vinen dyrkes. I Toscana trives druerne i et varmt klima, hvilket bl.a. afspejler sig i særligt velmodne druer og en ret høj mostvægt. Druerne til denne rødvin fra Italien høstes udelukkende med håndkraft, når den optimale modenhed er sikret. Efter den manuelle høst bliver druerne straks kørt til pressehuset. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter denne proces modnes Vie Cave Toscana i franske egetræsfade i yderligere 24 måneder. Modningen på træfade efterfølges af omfattende lagring på flaske, hvilket gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madsanbefalinger til Fattoria Aldobrandesca Vie Cave Toscana

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved 15-18°C som ledsager til porretortillas, citron-chili-kylling med bulgur eller kålroulader.

• Flere produkter fra Fattoria Aldobrandesca (Antinori)