Toscana

Fra Chianti og andre kultvine fra Toscana

Vin som gave fra Italien - et symbol på dette er de populære, bulede og stråvævede Chianti-flasker, der skal fremkalde sydlandsk stemning som lysestager. Ud over Piemonte er Toscana Italias mest berømte vinområde og hjemsted for mange fremragende vine, herunder den monovarietale Brunello di Montalcino, friske Vernaccia di San Gimignano og klassiske dessertvine som Vin Santo di Carmignano.

Klima og jorde i Toscana - et hjemmebane for Sangiovese-druen

Mens kystregionen og dalene i Toscana kendetegnes ved et mildt og tørt middelhavsklima, står skråningerne af Apenninerne under indflydelse af kontinentale vejrforhold med kolde vintre, varme somre og rigelige nedbørsmængder. Vingårdene i Chianti-regionen ligger for eksempel op til 700 meter over havet - en omstændighed, der særlig kommer den sent modnende Sangiovese-drue til gode.

Forskellige jordtyper som sandsten eller løse, kalkholdige underlag af mergel, men også ler med lavt kalkindhold og fine grusjorde med højt sandindhold giver den alsidige vinplante mulighed for at udfolde sit store potentiale af nuancerige aromaer.

Vinstile og druesorter i Toscana

De berømte røde

Næsten 64.000 hektar vinmark er samlet i Toscana - og Sangiovese, hvor end øjet ser. Der er få vine i Toscana med DOCG-status, hvor den autochthone druesort ikke er involveret. Mere end tre fjerdedele af vinmarkerne i Chianti er beplantet med den kraftige og produktive ædle drue; en Chianti Classico DOCG skal mindst udgøres af fire femtedele Sangiovese.

Regionale varianter af Sangiovese-druerne danner basis for mange berømte klassikere, herunder:

• Brunello (også kaldet Sangiovese Grosso eller Sangioveto), den eneste godkendte druesort for Brunello di Montalcino DOCG og Rosso di Montalcino DOC,

• Prugnolo gentile i Vino Nobile di Montepulciano DOCG (dessertvin),

• Morellino i Morellino di Scansano DOCG.

Sangiovese giver godt strukturerede, syre- og tanninprægede vine af for det meste lyserød farve. Traditionelt blandes den med de indfødte druesorter Canaiolo Nero, Ciliegiolo eller Colorino. Druer, der stammer fra Frankrig, såsom Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Syrah, vokser hovedsageligt i den sydligt beliggende kystregion Maremma, hjemmet for Supertoskanerne (se nedenfor).

I ni af de elleve toskanske DOCGs er Sangiovese-andele på op til 95 procent påkrævet. Undtagelserne inkluderer:

• Elba Aleatico Passito DOCG, en ren druevin lavet af Aleatico-druer og

• Vernaccia di San Gimignano DOCG, en hvidvin, der produceres 85 til 100 procent af den lignende drue.

De hvide druer fra Toscana

Vernaccia di San Gimignano er den vigtigste hvide druesort i Toscana. Den dyrkes nordvest for Siena omkring den middelalderlige "Tårnby" San Gimignano. 

Blandt de indfødte hvide druesorter spiller også følgende en vigtig rolle: 

• Trebbiano Toscano, hoveddruesorten i Galestro, Vin Santo del Chianti og del Chianti Classico,

• Malvasia Bianca Lunga (Vin Santo),

• Moscato Bianco (Moscadello di Montalcino)

Viden om Toscana

Hvad er forskellen mellem DOC og DOCG?

DOC står for "Denominazione di Origine Controllata" (kontrolleret oprindelsesbetegnelse) og er den næsthøjeste, statsligt definerede kvalitetsstandard for italienske vine. Ved klassificeringen spiller beliggenhed og druesort, udbytte pr. hektar vinmark, alkoholindhold og fadlagring en rolle. For den højeste standard, "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" (kort DOCG), gælder der endnu strengere kriterier. Der kræves blandt andet endnu lavere udbytter og en endnu længere fadlagring. På halsen af hver DOCG-vinflaske henger et nummereret statsligt kontrolmærke. I Toscana findes 11 ud af 73 italienske DOCG-vine og 41 ud af 334 DOC-vine i landet.

Hvad er Supertoskanere?

Fra revolution til niche: I 1971 udviklede den eksperimenterende Marchese Piero Antinori, vinproducent og vinmager i 26. generation, sammen med ønologen Giacomo Tachis Tignanello. Som for Toscana "regionsuntypisk" cuvée af indfødte Sangiovese og fransk Cabernet Sauvignon, begge lagret adskilt efter Bordeaux-metoden i barriques, overtrådte den højkvalitets rødvin dobbeltvis de italienske vinlovgivningsbestemmelser. Tignanello gjorde straks international furore, men måtte kun handles som Vino da Tavola i begyndelsen på grund af lovovertrædelserne. Med Ornellaia, Masseto, Monteverro og Sassicaia voksede flere Supertoskanere frem. Kun én er indtil videre blevet tildelt en DOC (Bolgheri, underzone Sassicaia). Den, der ønsker fornøjelsen af at møde en autentisk toskansk kultvin, anbefales Tignanello Toscana IGT fra Tenuta Tignanello (Antinori).

Hvornår taler man om Chianti Classico, hvornår om Chianti Riserva?

Ligesom med Valpolicella Classico eller Soave Classico refererer Chianti Classico også til det historiske kernområde i en region. Oprindeligt bestod Chianti kun af den nuværende Classico DOCG, siden 1932 er syv andre DOCGs kommet til. For Chianti Classico DOCG gælder strengere produktionsbestemmelser end for de andre Chianti-vine:

• Den skal mindst være to tredjedele Sangiovese (de øvrige DOCGs i Toscana: 70 til 75 procent).

• Tilsætning af hvide druesorter er ikke tilladt ved Classico DOCG, den eneste Chianti.

• Salget af Chianti Classico er tidligst tilladt den 1. oktober året efter høståret.

• Alkoholindholdet skal være mindst 12 procent.

"Riserva" betegner en længere modningstid end ved standardversionen. En Chianti Riserva DOCG lagres mindst to år fra 1. januar efter høståret. For eksempel tilbringer Lucarello Chianti Classico Riserva DOCG fra Borgo Salcetino 24 måneder i fad, før den lagres i flere måneder i flaske.

Bestil toskanske vine online på VINELLO

Har du lyst til at sammensætte din egen opdagelsestur gennem Toscana? Bare gennemse vores sortiment - VINELLO har mange vidunderlige klassikere og spændende nyheder i programmet. Opdag vinens mangfoldighed og drag fordel af vores sommelier-rådgivning. Sikker shopping og garanteret hurtig levering sikrer, at din nydelsesrejse hurtigt kan begynde, og bringer dig direkte til vinens glæde.