Chianti (25)

Navnet Chianti blev allerede brugt i det 13. århundrede. Dengang betegnete det dog stadig en hvidvin. Først fra det 19. århundrede udviklede Chianti sig langsomt til den lækre tørre rødvin, som den er i dag. Herhjemme er dråben i hvert fald siden 1940'erne blevet meget populær, og det på dobbelttydig måde: Den drikkes i stigende grad, og til og med en sang er blevet dedikeret til Chianti, som stadig regelmæssigt sendes over æteren. Desuden betragtes rødvinen fra Toscana som et synonym for italiensk vin generelt. Den nuværende oplag af eksportklassikeren kan bestilles hos os.

Chianti: Alsidig i Smag

Med 75 procent er den røde Sangiovese-drue Chianti vin druesorten nummer 1. Det resterende cuvée består af 15 procent Canaiolo og 10 procent andre druesorter, som Malvasia eller Trebbiano. Hvordan smager en typisk Chianti vin så? Frugtige noter af kirsebær, brombær eller tørrede blommer, kombineret med elegant syre og et behageligt fuzzet tannin, giver den grundlæggende Chianti vin beskrivelse. Afhængigt af terroir varierer den procentuelle blanding af druerne og brugen af forskellige krydderaromaer som kaffe, læder eller tobaksaromaer i denne italienske rødvin. Dette giver Chianti vinen den smagsmæssige alsidighed, hvis spektrum strækker sig helt til de søde dessertvine Vin Santo del Chianti Classico og Vin Santo del Chianti. 

Oprindelse & Dyrkningsområde for Chianti Rødvinen

Som den oprindelige Chianti vin region betragtes området mellem Firenze og Siena, langs Via Chiantigiana, som præsenterer vidunderlige vinmarker, romantiske landsbyer og imponerende slotte. I løbet af de seneste århundreder er området for Chianti vinens oprindelse blevet udvidet.

Chianti Classico - Nummer 1 blandt Chiantis

Selvom alle produkter fra de nævnte regioner kaldes Chianti og besidder DOCG-status, differentierer kendere mellem Chianti vin kvaliteten. Navnet Chianti Classico må kun bæres af vine fra det oprindelige dyrkningsområde. Kendetegnet for Classico er den sorte hane, gallo nero, der findes på etiketten. Den står for højeste kvalitet. Som den bedste Chianti vin er Classico underlagt strenge produktionsregler, indeholder den højeste andel af Sangiovese og må som den eneste Chianti ikke blandes med hvide druesorter. Classico-årgangene 2012, 2013 og 2014 er højt værdsat. 2012'erne vurderes som præcise med fin frugt og kødfulde tanniner, 2013'erne anses for godt afbalancerede, mens 2014'eren overraskede med udtryksfuld styrke og let øget syreindhold.

Chianti DOCG vin, der ikke stammer fra det traditionelle område, skal have en geografisk angivelse i navnet. Ikke desto mindre er denne også en god Chianti vin. De søde potter Vin Santo del Chianti Classico og Vin Santo del Chianti har DOC-appellation. De afrunder det omfattende Chianti repertoire. 

Gallo Nero Pyramiden - Kvalitetsniveauer for Chianti Classico

Producenterne og vin-eksperter adskiller Chianti Classico rødvin yderligere i 3 typer, der varierer i sensoriske egenskaber og modningslængde. Her gælder det, at Chianti Classico producenter fra begyndelsen skal beslutte, hvilken status den pågældende vin anbefales til.

Chianti Classico Annata

Chianti Classico vinene under betegnelsen Annata udgør den laveste grad i den såkaldte Gallo Nero pyramide. Vinene underkastes kun specifikke kemiske værdier og organoleptiske egenskaber. Chianti Classico Annata vine udgør dog den laveste kvalitetsklasse, men betragtes stadig som fremragende vine - de er jo stadig Chianti Classico.

Chianti Classico Riserva

Den mellemste trin i pyramiden kræver også specifikke kemiske og sensoriske egenskaber, men supplerer disse med en foreskreven modning på minimum 24 måneder, hvoraf 3 måneder er i flasken.

Chianti Classico Gran Selezione

Status Gran Selezione er reserveret til de fineste Chianti Classico rødvine. Strenge regler vedrørende de kemiske parametre og sensoriske egenskaber samt en foreskreven modning på minimum 30 måneder, 3 af dem i flasken, danner grundlaget for den højeste grad i Gallo Nero pyramiden. For en Gran Selezione Chianti Classico gælder desuden, at druerne skal komme fra en enkelt appellation eller repræsentere et udvalg af de bedste druer fra vingården. En Chianti Classico Gran Selezione kendetegnes ved sin rubinrøde farve og lover krydrede og dybe aromaer. Den tørre og harmoniske smag bæres af mindst 13 % vol. alkohol og en maksimal syre på 4,5 g per liter.

Gallo Nero - den legendariske sorte hane fra Chianti

Chianti Classico er uadskilleligt forbundet med Gallo Nero. Den sorte hane pryder banderolen på flaskerne og vidner ikke kun om den høje kvalitet, men mindes også tradition, historie og nutid. Gallo Nero er allestedsnærværende i Chianti-regionen, som et historisk symbol på den militære liga fra Chianti, som motiv i adskillige fresker og som navngivende skytshelgen for mange restauranter og vinhandlere.

Dyriske Geopolitiske Foranstaltninger

Der findes en berømt legende fra middelalderen om den sorte hane. Firenze og Siena kæmpede om herredømmet over Chianti-landene. For at sætte en stopper for disse stridigheder besluttede republikkerne Siena og Firenze at fastlægge grænserne én gang for alle. Dette skulle ske gennem to riddere, der fra hver sin by skulle ride mod hinanden. Grænsen skulle drages, hvor begge riddere mødtes.

Som startsignal for rytterne valgte man en hanes kragen ved daggry. For Siena valgte man en hvid hane, mens Firenze satsede på en sort hane, der i en mørk hønsekurv næsten blev sultet ihjel.

Lang før daggry blev hanen befriet fra kurven. Straks begyndte den sorte hane at gale, hvilket gav ridderen mulighed for at sætte kursen mod Siena. Forspranget for rytteren fra Firenze var så stort, at den fremtidige grænse kun blev fastsat 12 kilometer før Siena. Næsten hele Chianti-regionen faldt således under republikken Firenzes kontrol.

Drik- & Madanbefaling til en Nydelsesfyldt Chianti

Enkle Chianti vine kan lagres i op til tre år. Da de normalt sjældent udvikler sig, bør de drikkes unge. Den optimale temperatur for Chianti vin ligger ved 16-18 grader. Yderligere dekantation i en vinkaraffel forbedrer smagen. Velegnede retter til kombination med unge Chianti vine er tartar, kortstegt kød, pasta og tomatretter. Classicos har et lagringspotentiale på op til 10 år. De tilbyder en kulinarisk oplevelse, når de nydes specielt til oksekødsgulasch, lam eller sprødt andekød.

Servering af Chianti

For at nyde det fulde potentiale af en Chianti rødvin anbefales det at lade vinen ånde et par timer. En vinkaraffel sørger for, at alle aromaer kan udfolde sig fuldt ud. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 16 og 18°C. Hvis Chianti er kold, præsenterer syren sig stærkere, mens den ved for høj temperatur skubber alkoholen ud over aromaerne. For at den fulde frugt og de forførende aromaer også reflekteres i glasset, kan det anbefales at bruge et tulipanformet vinglas. På den måde oplever man med hver slurk og hver næse det runde bouquet af Chianti vinen fra Toscana.

Køb Chianti online hos VINELLO

Uanset om du vil forkæle din tørre rødvin sammen med lette snacks, til et overdådigt måltid eller bare nyde den ren, garanterer vi fra Vinello en hurtig, ukompliceret drikkeoplevelse på italiensk. Med valget fra vores omfattende sortiment, korkgaranti, sikker indkøb, hurtig forsendelse og omgående levering, samt køb på regning fra første bestilling og andre betalingsmuligheder, har Vinello-kunderne en klar fordel. I mellemtiden sparer du tid til livets væsentlige ting: Chianti vin og nydelse.