Ripasso (17)

Ripasso er en særlig vinart fra Valpolicella-regionen i Norditalien. Navnet Ripasso betyder "gennemarchere". Denne metode giver vinen en unik dybde og kompleksitet. Her kan du lære mere om historien, stilen, aromatikken og fremstillingen af Ripasso-vine.

Ripasso: Historie

Historien om Ripasso går tilbage til 1960'erne. Vinfremstillere søgte måder at forbedre kvaliteten af deres vine. Ved at bruge drueskaller fra Amarone-produktionen opstod en ny stil. Denne proces blev hurtigt populær og udviklede sig til en værdsat tradition.

Ripasso: Stil

Ripasso-vine er kraftfulde og udtryksfulde. De tilbyder en vidunderlig balance mellem frugt og krydderier. Farven er dyb rød og livlig. De egner sig perfekt til forskellige anledninger. Nogle vinder i kompleksitet over tid, mens andre bør drikkes friske og unge.

Ripasso: Aromatik

Aromatikken fra Ripasso er mangesidig. Typiske aromaer inkluderer:

1. Modne kirsebær
2. Blommer
3. Chokolade
4. Krydderier
5. Krydderurter

Aromaerne virker harmoniske og inviterer til opdagelse. De bløde tanniner afrunder smagsoplevelsen.

Ripasso: Fremstilling

Fremstillingen af Ripasso sker i flere trin:

• 1. Drueudvælgelse: Kun de bedste, modne druer tages i brug.
• 2. Gæring: Druerne gæres for at skabe basis for vinen.
• 3. Ripasso: Den unge vin blandes med skallerne fra Amarone.
• 4. Lagring: Vinen modnes i egetræsfade for at få ekstra aromaer.

Denne proces sikrer den særlige note af Ripasso. Nyd denne særlige vin og lad dig overraske af dens mangfoldighed.