Brunello-vine - Sangiovese i purezza (18)

Kvalitet forpligter, Brunello smager

Brunello di Montalcino hører, sammen med Barolo fra Piemonte og Amarone fra Veneto, til de virkelig store vine fra Italien. Denne påstand bevises fuldstændigt af det faktum, at vinregionen omkring Montalcino i 1966 blev tildelt status som en af de første områder med Denominazione di Origine Controllata. Således, 14 år senere, opnåede regionen som det første vinområde nogensinde den nyoprettede kvalitetsniveau DOCG, Denominazione d’Origine Controllata e Garantita.

Derfor gælder der strenge regler for dyrkningen af Sangiovese-klonen Brunello ved skabelsen af denne toskanske ikon. Mere om det senere, nu først om den komplekse Brunello-vin selv, som år efter år vinder priser og anerkendelser til højre og venstre og sætter støv i enhver velplejet kælder, indtil den optimale drikkevne er nået.

Brunello-vin i profil

Brunello rødvinen kendetegner sig allerede i glasset med sin rubinrøde glans, der ledsages af let brunlige nuancer. Disse stammer fra den let brune skal af Sangiovese Grosso druerne, deraf navnet Brunello, ifølge toskansk dialekt den "lille brune". 

Næsen fanger druesort-specifikke aromaer af modne, røde frugter samt en tydelig krydret note, som stammer fra den lange modning i tønder af slavonsk eg eller kastanje. Fortrinsvis er nuancer af kirsebær, blomme og skovbær at finde, der generøst ledsages af vanilje, peber og citrusfrugter. 

Også ganen nyder en kompleks oplevelse takket være den rige og krydrede smag. Den typisk fyldige krop ledsages af en kraftig nuance af tanniner, som afsluttes med en syreholdig finale. Samspillet mellem alle facetter er yderst elegant og aromatisk og sikrer en varm og langvarig eftersmag på ganen.

Terroiren omkring Montalcino

For den exquisite aromatik er primært terroiren omkring byerne Montalcino, mellem floderne Asso, Orga og Ombrone, ansvarlig. Vinregionen strækker sig over bakkerne i Val d’Orcia og ligger geografisk set nord for Maremma, det varmeste område i Toscana. Vinen får gavn af de mange solskinstimer, som giver alkohol og lang levetid, ideelt til en flerårig opbevaring af Brunello di Montalcino-vinene. 

Druerne modtager en behagelig afkøling på de cirka 2.000 hektar fra kolde vinde fra det Tyrrhenske Hav, der skaber en vidunderlig balance til de høje temperaturer. Fremragende betingelser for Brunello-druesorten på de stenede, tørre og kalkholdige jorde. Her modnes druerne indtil sent i september eller også indtil midten af oktober. Først da påbegyndes høsten, hvilket i visse tilfælde udgør en risiko for vinbønderne, da vejrforskydninger fra sommer til efterår, med kolde temperaturer og øget nedbør, kan skade Sangiovese Grosso druerne og mindske kvaliteten af den potentielle vin. 

Ikke på nogen måde den eneste forhindring, som vinbønderne omkring Montalcino skal overvinde for endelig at kunne vinificere Brunello. 

Reglerne for Brunello di Montalcino DOCG 

Reglerne for DOCG Brunello di Montalcino-betegnelsen er fastlagt i 10 artikler i Disciplinare Brunello di Montalcino, skrevet af Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, en frivillig sammenslutning af vinbønder og producenter af den anerkendte rødvin fra Toscana. Hver af disse artikler beskæftiger sig med et aspekt af fremstillingen og opsummerer desuden adskillige underpunkter. 

Forenklet kan reglerne opsummeres som følger

• Arealet til produktion af Brunello di Montalcino omfatter den historiske grænse for kommunen Montalcino.
• Kun druesorten Sangiovese Grosso, lokalt kendt som Brunello, må anvendes.
• Druernes udbytte pr. hektar må højst være 8 ton.
• Vinen skal modnes i mindst 2 år i egetræ- eller kastanjefade samt gennemgå fire måneders flaskeopbevaring. For betegnelsen “Riserva” forlænges modningen i flasken til 6 måneder.
• Karakteristisk for Brunello er en rubinrød til granatrød farve, en intens duft og en tør, i ungdommen tanninpræget, harmonisk smag.
• Alkoholindholdet skal være mindst 12,5% Vol.
• Vinen må kun tappes i Bordeaux-flasker i regionen Montalcino.
• Brunello di Montalcino må ikke sælges før 5 år efter høsten, og ved Riserva først 6 år efter høsten.

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino

For at bevare kvaliteten og integriteten af Brunello di Montalcino arbejder Consorzio del Vino Brunello di Montalcino, grundlagt i 1967, aktivt. Det er en sammenslutning af små og store vingårde og producenter med en fælles opfattelse af fortiden, nutiden og fremtiden for vinregionen og de vine, der er hjemmehørende her.

Der har i perioder været stemmer fra enkelte personer, der har ønsket en lempelse af de strenge krav. Oppositionen så dog en mulig lempelse som en trussel mod vinregionens fremtid og vinernes renommé. Således fandt der i 2008 en afstemning inden for konsortiet sted, som klart med 97% stemte for at opretholde reglerne. 

Det daglige arbejde omfatter markedsføring og præsentation af Brunello di Montalcino rødvine samt de øvrige vine, navnligt Rosso di Montalcino, Moscadello di Montalcino og Sant’Antimo. 

Derudover er konsortiet ansvarligt for den kvalitative klassifikation af årgangene. De fremragende årgange tildeles 5 stjerner. Som dokumentation for alle årgange bliver der siden 1991 hvert år kunstfærdigt udarbejdet og præsenteret fliser i rådhuset.

Interesserende fakta om Brunello

Hvad kendetegner en Brunello di Montalcino?

Ud over den rubinrøde farve og den krydrede note af røde frugter giver inskriptionen Brunello di Montalcino indblik. I flasken findes der ren Sangiovese Grosso vin, der er modnet i lang tid og er velegnet til lang opbevaring. 

Anbefalinger til mad til Brunello vin

Simret og grillet kød med kraftige saucer samt aromatisk ost er optimale ledsagere til Brunello. Også til svampe-retter og retter med trøfler anbefales Brunello rødvine.

Driktemperatur for Brunello vine

Brunello di Montalcino rødvine har den ideelle driktemperatur ved 18°C. Derudover bør man give en Brunello rødvin lidt tid til at ånde, hvad enten det er i en karaffel eller i flasken. Cirka 1 til 2 timer klæder den komplekse rødvin godt.

Opbevaringsevne af Brunello di Montalcino rødvin

Takket være de fyldige tanniner i Brunello er en opbevaring på op til 10 år ikke et problem. En potentiel opbevaringsplads bør tilbyde et køligt, mørkt og temperaturstabilt miljø.

Hvor længe holder en åbnet flaske Brunello?

En åben flaske Brunello kan holdes i op til 7 dage i køleskabet, såfremt den lukkes igen. Hvis niveauet er halvt, forkortes holdbarheden til 3-4 dage. Altid efter tommelfingerreglen: jo mindre indhold, desto kortere holdbarhed.

Køb Brunello di Montalcino online

Til en særlig lejlighed eller stor fornøjelse - en Brunello di Montalcino fra Toscana opfylder de højeste krav og smager simpelthen vidunderligt.

Naturligvis kan De også finde vores store udvalg af internationale vine og spirituoser og selv opdage de bedste Brunello-vine og meget mere. For en problemfri indkøb tilbyder VINELLO desuden hurtig levering samt mange betalingsmetoder. Vælg blandt 14 muligheder Deres favorit og forvent sig en sikkert pakket pakke med kvalitetsvine fra Brunello di Montalcino. Bestil online og nyd - med høj renommé og VINELLO vinhandel.