Roccato Cabernet Sauvignon Toscana IGT - Rocca delle Macìe

Roccato Cabernet Sauvignon Toscana fra Rocca delle Macìe i Toscana afslører en tæt, purpurrød farve i vinglasset. Med en lille sidelæns bevægelse afslører rødvinsglasset en charmerende granatrød farve i kanterne. Når man slynger glasset, afslører denne rødvin en høj viskositet, som kan ses i kirkevinduer på kanten af glasset. Duften af denne rødvin fra Toscana er betagende med aromaer af blomme, blåbær, morbær og sorte kirsebær, og det er netop dens frugtagtige karakter, der gør denne vin så speciel.

Rocca delle Macìe Roccato Cabernet Sauvignon Toscana begejstrer med sin elegant tørre smag. Den er aftappet med kun 3,2 gram restsukker. Som man kan forvente af en vin fra Icon-segmentet, har denne italiener naturligvis den fineste balance på trods af sin tørhed. Smag behøver ikke nødvendigvis sukker. I munden har denne kraftige rødvin en vidunderlig kødfuld og tæt tekstur. Takket være den moderate frugtsyre smigrer Roccato Cabernet Sauvignon Toscana ganen med en blød fornemmelse uden at mangle friskhed. Eftersmagen på denne lagringsværdige rødvin fra vinregionen Toscana er en fryd for øjet med en smuk eftersmag.

Vinifikation af Roccato Cabernet Sauvignon Toscana fra Rocca delle Macìe

Denne vin fokuserer helt klart på én druesort, nemlig Cabernet Sauvignon. Der blev kun høstet fejlfri druer til denne usædvanligt kraftige enkeltdruevin fra Rocca delle Macìe. Efter høsten transporteres druerne til pressehuset så hurtigt som muligt. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af flere måneders modning på franske egetræsfade.

Anbefaling af Rocca delle Macìe Roccato Cabernet Sauvignon Toscana

Denne rødvin fra Italien bør ideelt serveres ved en temperatur på 15 - 18°C til fyldte peberfrugter, stegt kalvelever med æbler, løg og balsamicoeddikesauce eller lammeragout med kikærter og tørrede figner.