Istante Vigneti delle Dolomiti IGT - Franz Haas

I glasset har Istante Vigneti delle Dolomiti fra Franz Haas en lys purpurrød farve. Holdt i en let vinkel afslører rødvinsglasset en charmerende granatrød farve ved kanten. Når man slynger glasset, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne rødvin, da den hverken er vandig, sirupsagtig eller likøragtig på glasvæggene. Bouqueten på denne rødvin fra Trentino-Alto Adige forfører med noter af frugtbrød, sorte kirsebær, tørrede blommer og mango. Hvis vi udforsker aromaerne yderligere, tilføjes ristet barrique, cigarkasse og egetræ.

Denne rødvin fra Franz Haas er den helt rigtige til alle vindrikkere, der kan lide så lidt restsødme i deres vin som muligt. Den er dog aldrig streng eller sprød, men rund og blød. Denne tætte rødvin er afbalanceret og har flere lag i smagen. Eftersmagen på denne rødvin fra vindistriktet Trentino-Alto Adige, nærmere bestemt fra Alto Adige/Sydtyrol DOC, er imponerende med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra den sanddominerede jordbund.

Vinifikation af Istante Vigneti delle Dolomiti af Franz Haas

Den afbalancerede Istante Vigneti delle Dolomiti fra Italien er en cuvée lavet af druesorterne Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot og Petit Verdot. Vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, vokser på sandede jorde i Trentino-Alto Adige. Istante Vigneti delle Dolomiti er naturligvis også præget af klimaet og vindyrkningsstilen i Alto Adige/Südtirol DOC. Denne italienske vin kan bogstaveligt talt beskrives som en vin fra den gamle verden, som præsenterer sig på en usædvanlig imponerende måde. Efter druehøsten transporteres druerne til vingården så hurtigt som muligt. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen finder derefter sted i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen lagres Istante Vigneti delle Dolomiti i 30 måneder på 500 liters egetræsfade. Lagringen på træfade efterfølges af en omfattende lagring på flaske, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Fordringsforslag til Franz Haas Istante Vigneti delle Dolomiti

Denne italienske rødvin nydes bedst ved en temperatur på 15-18 °C. Den er perfekt som ledsager til fyldte peberfrugter, andebryst med mangetout eller gåsebryst med ingefær-rødkål og merian.