Si Rose IGT BIO - Duemani

Si Rose IGT BIO fra Duemani er en enkeltsort Syrah-rosé fra Toscana, som allerede i glasset forfører med sit strålende roséfarvede skær og vækker lysten til den første slurk.

Farven viser en klar, lys rosa med sarte violette reflekser, ren og brillant. I lyset virker vinen som en fin ædelsten. Dette udseende passer perfekt til vinens friske stil og gør den til en ideel ledsager til solrige timer. Allerede ved skænkning åbner der sig en fin duftvifte, der minder om saftige bær og sarte blomster.

I næsen præsenterer Si Rose IGT BIO fra Duemani en intens, men elegant bouquet med tydelig frugt. Jordbær står i fokus: modne vilde jordbær, dertil duften af friske markjordbær, saftige og indbydende. Hertil kommer den fine blomsterduft af jasmin, der vækker mindelser om en lun sommeraften i haven. Surkirsebær bringer en animerende, fin syre og giver duften spænding og dybde.

Disse aromaer virker ikke voldsomme, men klart definerede og præcise. Ud over jordbær, jasmin og surkirsebær viser der sig antydninger af hindbær og et strejf af granatæble. Et sart strejf af citruszest sørger for friskhed og lethed. Sådan opstår et duftbillede, der både tiltaler elskere af frugtige roséer og kenderne, som sætter pris på fine nuancer og klar struktur.

På ganen er vinen tør udbygget og virker alligevel saftig og charmerende. Teksturen er silkeblød og forfriskende, med en fin, livlig syre, som gør vinen let og appetitvækkende. Frugten af jordbær og surkirsebær fortsætter og bliver suppleret af et strejf af røde ribs. Jasminen viser sig diskret i baggrunden og giver vinen en floral raffinement.

Vinens struktur er slank, men dog klar og præcis. Den rene Syrah giver en fin krydring og subtilt greb på ganen uden at forstyrre friskheden. Eftersmagen er middellang og præget af rød frugt, et strejf af blomster og en let mineralsk note. Vinen virker dermed livlig og klar med fokus på friskhed og elegance frem for fylde.

Aromamængden i Si Rose IGT BIO - Duemani kan samles i følgende indtryk:

1. Frugt: jordbær, vilde jordbær, surkirsebær, hindbær, røde ribs
2. Blomster: jasmin, lette rosenanstrøg, tørrede kronblade
3. Friskhed: citruszest, fin urte-krydring, kølig mineralitet

Denne kombination gør vinen til en spændende rosé fra Toscana IGT, som overbeviser både på terrassen og ved bordet. Si Rose IGT BIO - Duemani viser, hvor klar og elegant en rosé på Syrah kan være, når udbytte, høsttidspunkt og udbygning er perfekt afstemt. Vinen passer særligt godt til stunder, hvor man søger en frisk, præcis, men karakterfuld rosé.

Man nyder bedst vinen let afkølet, ved ca. 8 til 10 grader. Så træder frugt, blomsterduft og den fine krydring optimalt frem. Med stigende temperatur viser roséen endnu mere dybde og florale nuancer. Si Rose IGT BIO - Duemani egner sig derfor også som ledsager til en hel menu, ikke kun som aperitif.

Vinifikation af Si Rose IGT BIO fra Duemani

Syrah-stokkene til denne vin vokser på udvalgte parceller i Toscana, i området Toscana IGT. Jordbunden er præget af kalk, ler og delvist stenet underlag. Denne blanding sørger for god dræning og gør stokkene robuste. Den økologiske dyrkning står tydeligt i fokus. Der anvendes ingen kemiske hjælpemidler. Plejen af vinstokkene sker med megen håndkraft og nøje observation af modningen.

Druerne høstes først, når de er modne, med god aromaudvikling og stabil syre. Høsten finder sted i de tidlige morgentimer. Så bevares druernes friskhed og duft. Der høstes selektivt i hånden. Kun rene, modne bær kommer i kælderen. Druerne transporteres skånsomt for ikke unødigt at beskadige skallerne.

I kælderen følger en blid presning af hele klaser eller afribede bær. Målet er en klar, fin most med sart farve. Skindkontakten holdes kort, så vinen bevarer sin elegante roséfarve, og tanninerne forbliver bløde. Gæringen foregår temperaturkontrolleret på stål for at bevare frugtaromaerne af jordbær og surkirsebær og understrege de florale jasminnoter.

Efter gæringen hviler vinen endnu en tid på gærresterne. Den omrøres regelmæssigt for at opnå mere struktur, fylde og dybde. Udbygningen på ståltanke bevarer den klare frugt og den friske syre. Der anvendes bevidst ikke eller kun meget diskret træ, så roséen forbliver let, præcis og letdrikkelig. Efter en hvilefase filtreres vinen skånsomt og fyldes på flaske, så den fine aromatik bevares intakt.

Madanbefalinger til Si Rose IGT BIO fra Duemani

Si Rose IGT BIO - Duemani er en alsidig ledsager til maden og passer til mange retter fra det lette, middelhavsinspirerede køkken. Den klare jordbær- og kirsebærfrugt, den florale note og den friske syre gør den ideel til aromatiske, men ikke for tunge retter. Her nogle konkrete anbefalinger til, hvordan man stilfuldt kan kombinere denne rosé med mad:

• Antipasti-tallerken med marinerede grøntsager, oliven, syltede peberfrugter og mild skinke
• Bruschetta med tomat, basilikum og lidt hvidløg, dertil god olivenolie
• Salat med friske jordbær, rucola, gedeost og balsamico
• Caprese med solmodne tomater, bøffelmozzarella og basilikum
• Grillede rejer med citronmarinade og krydderurter fra haven
• Laksefilet fra grillen med citrontimian og let grøntsagstilbehør
• Pasta med skaldyr, hvidløg, persille og et skvæt olivenolie
• Kyllingebryst med urtecrust, dertil ovnbagte grøntsager og unge salatblade
• Pizza med prosciutto, rucola og lidt parmesan, tynd sprød bund
• Grøntsags-couscous med kikærter, citron og friske krydderurter

Også til lette sommerretter som kold melon med lufttørret skinke eller en enkel tallerken med frisk brød, olivenolie og havsalt passer Si Rose IGT BIO - Duemani fortrinligt. Dens friske stil, den sarte jordbær- og kirsebærfrugt og den fine blomster-note gør den til en rosé, der overbeviser både til let køkken og til hyggelige aftener.

• Flere produkter fra Duemani