Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser en lysende, tæt rosé med hindbærrøde reflekser. Allerede i glasset virker vinen klar og indbydende. Farven minder om modne kirsebær, granatæble og friskpresset jordbærsaft. Denne rosé fra Abruzzerne fanger Adriaterhavets sol på elegant vis og bringer den direkte i glasset.

I næsen folder Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sig ud med en forførende bouquet. I forgrunden står saftige jordbær, skovjordbær og et strejf af sødt hindbær. Dertil kommer duftende rosennoter, tørrede kronblade og et strejf af friske rosenknopper. Fine antydninger af viol, violpastiller og en sart duft af røde ribs afrunder helheden. Denne blanding får aromaen til at virke klar, fin og meget indbydende.

På ganen viser vinen sig tør, præcis og frugtdrevet. Teksturen er blød, med fin, frisk syre og en saftig drikbarhed. Jordbæraromaerne fortsætter og forbinder sig med noter af kirsebær, granatæble og et strejf af blodappelsin. Diskrete florale toner af rose og viol giver et fint, næsten silkeagtigt indtryk. Kroppen er mediumfyldig, samtidig lige og klart struktureret. Vinen virker livlig uden at være tung og bliver længe på tungen.

Balancen mellem frugt, friskhed og struktur gør denne rosévin til en ideel ledsager til mange lejligheder. Den tørre stil sørger for et klart og rent indtryk. Frugten er tydelig, men aldrig sød. Sådan virker vinen elegant og moderne. Eftersmagen viser igen jordbær, let krydderi og et strejf af salt mineralitet. Der opstår et harmonisk, meget letdrikkeligt indtryk, der giver lyst til den næste slurk.

Den, der vil opleve aromaerne i denne rosé bevidst, kan orientere sig efter følgende struktur:

1. I første næse: frisk jordbær, skovjordbær, sart hindbær, røde ribs.
2. I anden næse: rose, tørrede kronblade, fine violer, let krydderi.
3. På ganen: tør, klar, rød frugt, granatæble, blodappelsin, fin, frisk syre.
4. I midterfeltet: blød tekstur, florale noter, diskret mineralitet, elegant længde.
5. I eftersmagen: jordbær, let krydderi, mild bitterhed af røde citrus­skaller.

Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser, hvor meget karakter en rosé på Montepulciano kan byde på. Den er mere end blot en sommervin. Takket være sin struktur passer den godt til mange retter, men forbliver altid let på tå. Serveret ved omkring ti grader viser den al sin friskhed. Det gør den ideel til terrasse, have, men også til bordet i hverdagen.

I glasset er rosévinen på Montepulciano meget klar og strålende. Den intense roséfarvede tone lader én slutte, at bærrene har høj koncentration. Montepulciano bringer typiske noter af kirsebær og bær, som her virker fine og saftige. Sådan forener profilen af en klassisk rødvin sig med letheden fra en rosé. Denne blanding giver stor drikkelyst og gør vinen til en alsidig partner til mange lejligheder.

I munden forbliver indtrykket altid livligt. Syren er til stede, men godt integreret. Ingen del virker dominerende, alt griber ind i hinanden. Tanninerne er meget fine og knap mærkbare. Helhedsindtrykket fremstår blødt uden at være bredt. Frugten står i forgrunden, ledsaget af florale toner og sart krydderi. En rosé for nydere, der sætter pris på finesse og klarhed.

Vinifikation af Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Druerne til denne vin kommer fra skråninger i Abruzzerne. Klimaet nær Adriaterhavet giver varme dage og kølige nætter. Disse kontraster bevarer friskhed og aromaer i bærrene. Jorden er præget af kalk og ler, delvis med stenet undergrund. Sådan opstår vine med klar frugt og fin mineralitet.

Montepulciano høstes som enkelt sort. Vinbønderne hos Cantina Frentana lægger vægt på modne druer med fast skal og tæt aromatik. Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimer. Så forbliver bærrene kølige, og de fine, florale noter bevares. En omhyggelig transport i små kasser forhindrer trykskader og oxidation. Kun modent høstgods når kælderen.

På vingården foretages skånsom afstilkning og presning. Til Cerasuolo får mosten lidt længere skindkontakt end ved en meget lys rosé. Dermed får vinen sin intense, hindbærrøde tone. Macerationstiden overvåges nøje. Målet er en klar, elegant profil uden hårde tanniner. Efterfølgende gærer mosten køligt for at fremhæve aromaerne af jordbær, rose og viol.

Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke. Sådan bevares aromaen klar og ren. Man afstår som regel fra brugen af træ. Frugten skal stå i forgrunden. Efter gæringen bliver vinen liggende en tid på bundfaldet. Det giver mere struktur og en blød mundfornemmelse. Regelmæssig omrøring af gæren giver vinen længde og fylde.

Før aftapning foretages en skånsom filtrering. Dermed forbliver roséen klar og brillant. Derefter hviler vinen endnu en kort tid på flaske. På denne måde kan aromaerne forene sig harmonisk. Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana kommer således på markedet med en fint afstemt profil. Frugt, friskhed og struktur står i perfekt balance.

Mad­anbefalinger til Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er en ideel ledsager til mad. Dens tørre stil, saftige jordbærfrugt og friske syre passer godt til mange retter fra middelhavskøkkenet og det moderne køkken.

• Antipasti-tallerken med italiensk salami, lufttørret skinke, mild ost og marinerede grøntsager
• Bruschetta med tomat, basilikum, hvidløg og god olivenolie
• Insalata Caprese med modne tomater, bøffelmozzarella og frisk basilikum
• Spaghetti med skaldyr, hvidløg, chili og persille
• Grillet fisk som dorade eller havbars med citron og urter
• Risotto med safran, fennikel og fint havfisk eller rejer
• Kylling fra grillen med middelhavsurter og ratatouille
• Pizza med prosciutto, rucola og fine tomater
• Sommnersalat med jordbær, rucola, gedeost og balsamico-reduktion
• Asien-inspireret køkken som stegte rejer med lime, koriander og mild chili

Også til tapas, lette grillretter eller et fad med skaldyr er denne rosévin et velvalgt match. Costa del Mulino Cerasuolo d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana gør både på terrassen og til middag med venner et særdeles godt indtryk og sørger for en frisk, klar smagsoplevelse.

• Flere produkter fra Cantina Frentana