Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa

Rosato Maggese IGT fra Castelli del Grevepesa viser i glasset en strålende roséfarve med fine reflekser af kobber og lys laks. Farven virker klar, lysende og med det samme indbydende. Allerede ved første omrystning stiger præcise frugtaromaer op, der minder om nyplukkede jordbær, saftige hindbær og sprøde røde ribs. Denne røde frugt virker meget ren og klar, uden tunge toner, men med en fin, kølig karakter. Dertil kommer antydninger af rosenblade, et strejf af granatæble og en sart fornemmelse af urter som timian og citronmelisse.

I næsen viser vinen sig intens, men aldrig påtrængende. Jordbæret virker som modne skovjordbær, let sødligt i duften, men med frisk syre i baggrunden. Hindbæret bringer lys bærfrugt, der minder om en kurv med friske havebær. Den røde ribs giver en fin, let bitter note, der skaber spænding og lyst til den første slurk. Dertil kommer nuancer af lyserød grapefrugt, let citruszest og et svagt mineralsk præg, der minder om våd sten efter sommerregn.

På ganen præsenterer denne rosévin sig tør, lige på og meget klart struktureret. Frugten fra næsen fortsætter og virker endnu mere præcis. Jordbær, hindbær og røde ribs griber harmonisk ind i hinanden. Teksturen er saftig og kølig, med en livlig, men fint integreret syre, der holder vinen stram. Alkoholen på 13,0 % vol. er meget velintegreret og giver vinen kraft uden tyngde. Et let pres på ganen sørger for vedvarende drikkelyst.

Aromaprofilen kan opdeles i fem lag:

1. Kernefrugt: jordbær, hindbær, røde ribs, meget klar og saftig.
2. Citrus: lyserød grapefrugt, fin citronzest, der giver friskhed og spænding.
3. Florale noter: sarte rosenblade, et strejf af hibiscus.
4. Urter: antydninger af timian og citronmelisse, som krydrer eftersmagen.
5. Mineralitet: diskrete stenede nuancer, der giver finesse og elegance.

Midtpaletten viser en god fylde for en rosé fra Toscana. Cuvéen virker fint sammenvævet uden hjørner eller kanter. Bæraromaerne forbliver nærværende, dertil kommer et strejf af granatæblekerne, som giver bid og en let tanninstruktur. Denne fine garvestruktur støtter vinen og giver den en tør, klar afslutning. Sådan opstår en rosato, der ikke kun overbeviser som vin til terrassen, men også giver struktur til mad.

I eftersmagen er vinen middellang til lang, med vedvarende bærfrugt og en frisk, citruspræget note. Den sidste fornemmelse i munden er en blanding af køligt jordbær, røde ribs og et fint, saltet strejf. Det gør Rosato Maggese IGT fra Castelli del Grevepesa til en meget animerende ledsager til mange anledninger, fra aperitif til middag med venner.

Den, der sætter pris på rosé fra Toscana, finder her et meget klart eksempel på moderne, frugtdrevet og samtidig elegant stil. Denne druesorts-cuvée forener charmerende frugt, frisk syre og en fin krydderi, der er typisk for vinene fra området omkring Firenze. Samtidig forbliver vinen altid tør, præcis og behagelig at drikke, med ren profil og tydelig oprindelse.

Vinifikation af Rosato Maggese IGT fra Castelli del Grevepesa

Druerne til Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa stammer fra omhyggeligt udvalgte parceller i Toscana. Vinmarkerne ligger på blide bakker med god luftcirkulation og masser af sol. Nætterne er ofte kølige, hvilket bevarer bærernes friskhed og styrker aromaen. Jordbunden består hovedsageligt af kalk og ler med stenet indslag. Denne struktur sørger for god vandhåndtering og en præcis, klar frugt i den senere vin.

I vinmarken ligger fokus på bevidst udbyttebegrænsning. Vinavlerne lægger vægt på ensartet løvpleje og målrettet beskæring. På den måde modner druerne langsomt og koncentreret. Kun fuldmodne bær leverer den ønskede balance mellem sukker, syre og aroma. Høsten foregår som regel tidligt om morgenen, når temperaturerne stadig er kølige. Så forbliver det høstede materiale friskt og beskyttet på vej til kælderen.

Cuvéen består af klassiske røde druesorter fra regionen. De høstes hver for sig og forarbejdes nænsomt. Efter kort skindkontakt ved kølig temperatur bliver mosten aftappet fra skallerne. Denne korte kontakt med bærskallerne giver vinen sin sarte roséfarvede tone og det fine greb på ganen. Mosten gæres derefter langsomt og temperaturstyret. Således bevares de fine frugtaromaer af jordbær, hindbær og røde ribs klart.

Gæringen finder sted i rustfrit stål for at bevare friskhed og renhed. Anvendelsen af egetræ holdes meget målrettet eller undgås helt, så frugten står i forgrunden. Efter gæringen lagrer vinen en tid på bundfaldet. Denne metode giver Rosato Maggese IGT en sart cremethed og større dybde. Regelmæssig omrøring af gæren giver struktur og en fin, silkeagtig tekstur.

Før aftapning sammenstilles den endelige cuvée. På den måde kan vinmagerne forbinde de enkelte partier optimalt. Friskhed, frugt, krydderi og struktur bliver bevidst afbalanceret. Efter en kort hvileperiode på flaske viser vinen så sin fulde harmoni. Vinifikationen sigter tydeligt mod en tør, saftig og dog elegant rosé, der bærer sin oprindelse fra Toscana umiskendeligt i sig.

Madanbefalinger til Rosato Maggese IGT fra Castelli del Grevepesa

Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa er en alsidig madledsager, der ideelt supplerer mange retter fra det lette, middelhavsinspirerede køkken. Dens friske syre, den klare bærfrugt og den tørre udbygning harmonerer især med aromatiske, men ikke for tunge retter. Kombinationen af jordbær, hindbær og røde ribs i duften passer perfekt til retter med tomat, urter og fint salt.

Særligt overbevisende virker Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa til antipastofade, sommerlige salater og grillet fisk. Men også til fjerkræ, lette pastaretter og pizza med delikat fyld spiller den sine styrker ud. I hverdagen passer denne rosévin ideelt til en uprætentiøs aftensmad, men kan også elegant ledsage en menu med flere serveringer.

Anbefalelsesværdige retter til denne vin er:

- Bruschetta med solmodne tomater, basilikum og god olivenolie
- Insalata Caprese med bøffelmozzarella, modne tomater og frisk basilikum
- Grillet dorade med citronskiver, rosmarin og havsalt
- Pasta al limone med citronzest, smør, parmesan og sort peber
- Tagliatelle med laks, zucchini og et strejf af citronolie
- Grillet kyllingebryst med middelhavsurter og ovnbagte grøntsager
- Pizza Margherita eller pizza med prosciutto og rucola
- Tuncarpaccio med kapers, rødløg og citron
- Salat med vandmelon, feta, mynte og ristede pinjekerner
- Jordbærrisotto med et strejf af parmesan som kreativ ret i en forårsmenu

Også som vin til aperitif gør Rosato Maggese IGT - Castelli del Grevepesa et rigtig godt indtryk. Serveret ved ca. 8 til 10 grader viser den sin klare frugt og den friske syre allerbedst. Så ledsager den fingerfood, antipasti og små snacks ideelt. Denne rosé fra Toscana forener drikkeglæde, elegance og klar struktur til et helhedsindtryk, der bliver hængende i hukommelsen længe.

• Flere produkter fra Castelli del Grevepesa