Marzemino - Salizzoni

Marzemino fra vinregionen Trentino-Alto Adige viser sig i glasset i en strålende rubinrød farve. Den første næse af Marzemino præsenterer nuancer af violer og hindbær. Til de frugtige aspekter i bouqueten føjer der sig endnu flere frugtigt-balsamiske nuancer.

Denne italienske vin smager behageligt tør. Den er tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin, begejstrer denne italiener naturligvis trods al tørhed med en fineste balance. Aroma behøver nemlig ikke nødvendigvis sukker. På tungen udmærker denne afbalancerede rødvin sig ved en særdeles kødfuld, tæt og fløjlsagtig tekstur. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Trentino-Alto Adige, mere præcist fra Trentino DOC, begejstrer til sidst med en smuk eftersmag. Afslutningen ledsages desuden af mineralske noter fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Marzemino fra Salizzoni

Den afbalancerede Marzemino fra Italien er en enkeltsortsvin, fremstillet af druesorten Marzemino. Druerne vokser under optimale betingelser i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene slår her deres rødder dybt ned i jorde af kalksten. Efter høsten bringes druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en modning i nogle måneder på bærmen, før vinen til sidst aftappes.

Mad-anbefaling til Salizzoni Marzemino

Denne italienske rødvin bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til kogt kalvetyndsteg med bønner og tomater, fyldte peberfrugter eller lammeragout med kikærter og tørrede figner.

• Flere produkter fra Azienda Agricola Salizzoni