Scrio - Le Macchiole

Scrio - Le Macchiole viser i glasset en dyb, tæt rubinrød farve med purpurfarvede reflekser, som understreger vinens koncentration og friskhed. Allerede ved første omrystning åbner der sig en intens, indbydende bouquet. Mørke sorte kirsebær står i forgrunden, tæt vævet sammen med fine violnoter. Dertil kommer subtile krydderier af kardemomme, som leder tankerne hen på eksklusive kryddeributikker og orientalske markeder. Dermed opstår et duftbillede, der straks giver lyst til den første slurk og klart fremhæver karakteren af Scrio - Le Macchiole.

Aromaprofilen i denne Syrah bygger sig op lag for lag og viser en imponerende dybde. Den sorte kirsebær virker saftig og ren, ledsaget af nuancer af modne brombær og blåbær. Kardemommen giver vinen en fornem, let krydret stil, som minder om sort peber, muskat og et strejf af kanel. Violerne tilfører florale noter, der vækker associationer til en duftende forårshave. Diskrete indslag af grafit, fint læder, mørk chokolade og tobak afrunder duftindtrykket og giver vinen en kompleks, næsten sanselig udstråling.

På ganen viser Scrio - Le Macchiole en tør stil med imponerende struktur og samtidig silkeblød tekstur. Frugten af sorte kirsebær fremstår tæt og præcis uden at virke tung. Den bæres af en livlig, men velintegreret syre, som giver vinen spænding og længde. Det finkornede tannin er markant og samtidig poleret, hvilket giver vinen et elegant skelet. De krydrede nuancer af kardemomme og peber sætter markante accenter og forlænger afslutningen, mens de fine violnoter også vender tilbage på ganen og bidrager til en næsten svævende lethed.

I den lange eftersmag bliver mørk frugt, krydderi og en fin mineralsk tone liggende, som minder om varme sten efter en sommerdag i Toscana. Vinen fremstår koncentreret, men altid velafbalanceret og aldrig tung. Dens opbygning peger på glimrende lagringspotentiale, samtidig med at den allerede nu giver stor nydelse. Som en ren Syrah forener Scrio - Le Macchiole druens dybde med den mediterrane varme i sit terroir og demonstrerer, hvor imponerende og raffineret toskansk rødvin kan være.

Denne vins komplekse virkning kan opdeles i tre centrale indtryk:

1. Kraftig, mørk frugt af sorte kirsebær, brombær og blåbær med klar, saftig karakter.
2. Fornem krydring med kardemomme, sort peber, muskat, lidt kanel og nuancer af tobak og grafit.
3. Floral elegance gennem fine violaromaer, indrammet af silkebløde tanniner og en frisk, lang struktur.

Vinifikation af Scrio fra Le Macchiole

Druerne til Scrio - Le Macchiole kommer fra udvalgte vinmarker i Toscana nær kysten. Det mediterrane klima med varme dage og kølige nætter giver Syrah-druerne mulighed for at modnes langsomt og jævnt. Jordbunden består af en blanding af ler, sand og små sten. Denne struktur sikrer god dræning og lagrer samtidig tilstrækkeligt vand til at forsyne vinstokkene i varme somre. Dermed opstår koncentrerede druer med ren frugt og fin krydring.

I vinmarken lægger Le Macchiole vægt på præcist løvarbejde og udbyttereduktion. Gennem omhyggelig beskæring og målrettet fjernelse af klaser reduceres udbyttet pr. stok markant. På den måde samler vinstokken sin kraft i færre druer. Det øger aroma, struktur og dybde i den senere vin. Under modningsfasen kontrolleres druerne regelmæssigt for at fastlægge det optimale høsttidspunkt. Der høstes i hånden, mark for mark, ofte i flere omgange. Kun modne og perfekt udviklede druer når kælderen.

Efter den omhyggelige håndhøst afstilkes druerne varsomt og kontrolleres på sorteringsborde. Bær med fejl fjernes konsekvent. Dermed starter gæringen kun med de bedste partier. Den alkoholiske gæring foregår i temperaturstyrede tanke for at bevare frugtaromaerne af sorte kirsebær og violer. Afhængigt af årgangen anvendes regelmæssige overpumpninger eller blid nedstempling af hatten. Disse teknikker udtrækker farve, tannin og aroma fra skallerne uden at trække hårde elementer ud.

Efter endt gæring følger en længere maceration for yderligere at øge struktur og dybde. Derefter overføres vinen til barriques af fransk eg, hvor den modner i mange måneder, ofte betydeligt længere end et år. En del af fadene er nye, andre er brugte. Dermed opstår et fint samspil mellem trænoter, ristede aromaer og moden frugt. Egefadene supplerer Syrah med toner af kakao, kaffe, vanilje og tobak uden at overdøve oprindelse og druesort.

Før aftapning filtreres Scrio - Le Macchiole kun skånsomt eller fyldes delvist ufiltreret på flaske for at bevare hele vinens dybde og tæthed. Derefter hviler den yderligere en periode på flaske, så tanninerne kan blive endnu blødere, og aromaerne finde sammen i en harmonisk helhed. Resultatet er en rødvin, der præcist afspejler Toscana og Le Macchioles stil.

Madanbefalinger til Scrio fra Le Macchiole

Med sin intense frugt, den fornemme krydring og den friske opbygning er Scrio - Le Macchiole en ideel ledsager til karakterfuld mad. Den passer til retter med markant smag, som spejler dens mørke frugt og kryddernoter. Takket være de fine tanniner harmonerer den særligt godt med kød fra grillen, braiserede retter og aromatisk middelhavskøkken.

• Lammekrone med urtecrust, rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager
• Braiserede oksekæber i rødvinssauce med selleripuré
• Tagliata af oksekød med groft havsalt, rucola og flager af parmesan
• Hjemmelavet salsiccia fra grillen med fennikel og peberfrugt, serveret med polenta
• Vildtragout af rådyr eller kronhjort med tyttebær og cremet polenta
• Pasta med ragù af okse og kalv, langsomt braiseret med tomat og urter
• Modnet Pecorino Toscano, hård ost med nødder og mørkt brød som afslutning

Ved den rette serveringstemperatur og lidt luft udfolder Scrio - Le Macchiole al sin dybde. En karaffering før servering kan fremhæve den tætte frugt, violaromaerne og kardemommekrydderiet endnu tydeligere og løfte oplevelsen sammen med de nævnte retter til et imponerende niveau.

• Flere produkter fra Le Macchiole