Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei

Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei viser sig i glasset med en dyb, tæt rød farve med fine violette reflekser. Allerede ved første omdrejning udfolder der sig et udtryksfuldt duftbillede, som tydeligt formidler karakteren af denne toskanske rødvin. Delikate noter af rose stiger op fra glasset, fint vævet sammen med aromaer af røde ribs. Hertil kommer et markant strejf af sort peber, som tilfører spænding og krydderi. Sådan opstår en duft, der virker elegant, klar og samtidig indbydende.

På ganen præsenterer Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei sig tør og præcis. De røde ribs sørger for saftig frugt, flankeret af fine noter af moden kirsebær og et strejf af solbær. Rosenaromaerne fra næsen vender tilbage som sarte, florale nuancer og indrammer frugten på charmerende vis. Den sorte peber sætter en krydret accent, der minder om ædle krydderier og en fin urtenote. Vinen virker således klart struktureret og samtidig kompleks.

Tanninerne er modne, polerede og giver vinen en fast ramme uden at dominere. De bærer frugten og giver greb på ganen, men forbliver silkebløde. Friskheden er tydelig, men velintegreret, og holder vinen vital. Alkoholen er harmonisk indarbejdet og understøtter fylden uden at virke tung. Dermed opstår en harmonisk rødvin, der viser en klar profil og alligevel forbliver nuanceret.

Eftersmagen på Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei er lang og dyb. Røde ribs og kirsebær klinger efter, suppleret af en fin tone af mørk peber og diskrete ristede noter. Friskheden bærer helt ud i afslutningen og giver lyst til næste slurk. Denne vin er ikke kun elegant, men også kraftfuld uden nogensinde at virke tung. Den viser de typiske kvaliteter ved Cabernet Franc fra Toscana med klarhed og stil.

Aromabilledet i denne rødvin kan deles op i tre niveauer:

1. Floralt niveau: rose, sarte blomsteragtige noter, et strejf af viol.
2. Frugtagtigt niveau: røde ribs, modne kirsebær, fine antydninger af solbær.
3. Krydret niveau: sort peber, tørre urter, et strejf af fine ristede noter.

Denne klare opdeling af aromaerne gør vinen let tilgængelig også for begyndere, mens kyndige vinelskere vil værdsætte dybden og strukturen. Kombinationen af frugt, krydderi og floralt spil giver et spændende helhedsindtryk. Vinen bevarer hele tiden en ren linje. Intet virker påklistret, alt går harmonisk op i en højere enhed.

På ganen virker Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei præcis, tør og klart defineret. Den saftige røde frugt står i centrum, men krydderiet fra den sorte peber giver karakter. Strukturen forbliver fast, teksturen er smidig. Dermed egner denne vin sig ideelt til at nyde solo, men også som seriøs ledsager til mad. Dens karakter er selvstændig uden at være larmende. Den henvender sig til vinelskere, der søger klarhed, dybde og elegance.

Vinifikation af Filare 18 Cabernet Franc IGT fra Casadei

Druerne til Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei kommer fra omhyggeligt plejede vinmarker i Toscana. Det varme klima i regionen møder her kølige nætter. På den måde modner bærrene langsomt og jævnt. Jordbunden er rig på mineraler og giver vinstokkene et solidt grundlag. Resultatet er druer med tæt aromatik og stabil struktur.

Udbytterne fra vinstokkene begrænses konsekvent. Således koncentreres plantens kraft på færre druer. Høsten foregår som regel i hånden. Dette muliggør en streng udvælgelse af de bedste, modne bær direkte i vinmarken. Kun intakte, aromatisk rene druer når frem til kælderen. Hver parcel betragtes separat for at bevare karakteren af de enkelte terroirs.

Efter høsten bliver druerne nænsomt afstilket og let knust. Mosten kommer i temperaturstyrede gæringstanke. Her finder den alkoholiske gæring sted. Ved målrettet nedtrykning af skallerne eller skånsom overpumpning af mosten udtrækkes farve, tannin og aromaer fra bærskallerne. Gæringstemperaturen forbliver moderat for at bevare friskhed og frugt.

Herefter følger en maceration, som tilpasses efter årgang. På den måde kan vinmageren fint styre vinens struktur. Den malolaktiske gæring finder som regel sted efter hovedgæringen, ofte allerede på træfade. Dette afrunder syren og giver mere harmoni i mundfølelsen. Tanninerne bliver blødere uden at miste deres bærende funktion.

Modningen foregår på omhyggeligt udvalgte træfade. Ofte bruges barriques eller større fade, afhængigt af den ønskede stil. En del af fadene er nye, en del allerede brugt. Således opstår en fin indflydelse af vanille, ristede noter og diskret krydderi uden at overdøve druesortens frugt. Efter fadlagringen hviler vinen endnu en tid på flaske. Først derefter kommer Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei på markedet. På dette tidspunkt når den frem til vinelskeren med velintegrerede tanniner og harmonisk struktur.

Madanbefalinger til Filare 18 Cabernet Franc IGT fra Casadei

Takket være sin klare struktur og kombinationen af frugt og krydderi er denne rødvin en meget alsidig ledsager til mad. Filare 18 Cabernet Franc IGT - Casadei passer ideelt til fine kødretter, men også til lagrede oste og aromatiske grøntsagsretter. Friskheden og pebertonen harmonerer godt med kraftige, men ikke alt for tunge retter.

Særligt velegnet er:

- Tagliata af oksekød med rosmarin, groft salt og olivenolie
- Lammeryg med krydderurtecrust og braiserede rodfrugter
- Pasta med ragù af vildt, fx hjort eller rådyr, langtidsbraiseret
- Klassisk lasagne al forno med fyldig tomat- og kødsauce
- Lagret pecorino fra Toscana med figenchutney og valnødder
- Grillede grøntsager som peberfrugt, squash og aubergine med Provence-urter
- Svamperisotto med karljohansvampe og et strejf af sort peber

Også til simreretter viser vinen sine styrker. For eksempel til ossobuco, oksegryde eller en aromatisk gullasch. Tanninerne giver struktur, mens den røde frugt bidrager med friskhed. Dermed forbliver retterne i centrum, og vinen indrammer dem på elegant vis. Til ost er denne rødvin en ideel partner til hårde oste og aromatiske, men ikke alt for skarpe typer.

Med sin klare, tørre stil og de definerede aromaer af rose, røde ribs og sort peber gør denne vin en fremragende figur både til festmenuen og til en afslappet aften derhjemme. Det er en rødvin, der løfter mange retter og samtidig i sig selv forbliver en nydelsesrig oplevelse.

• Flere produkter fra Casadei