Costamiòle Riserva Nizza DOCG - Prunotto

Hvis man vipper glasset lidt, kan man se en farveovergang mod granatrød i kanten. Efter den første slynge afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, som er tydelig i de farvede glasvinduer i kanten af glasset. Denne italienske vin af en enkelt druesort præsenterer vidunderligt duftende noter af morbær, solbær, moreller og damsoner i glasset. Der er også antydninger af orientalske krydderier, sort te og kanel.

På ganen åbner Costamiòle Riserva Nizza fra Prunotto behageligt aromatisk, frugtagtig og afbalanceret. På ganen er teksturen i denne kraftfulde rødvin vidunderligt silkeagtig, smeltende, fløjlsagtig og tæt. I eftersmagen imponerer denne meget lagringsdygtige vin fra vinområdet Piemonte med sin betydelige længde. Der er igen antydninger af blomme og moreller. Mineralske noter fra den mergel- og kalkstensdominerede jordbund tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Costamiòle Riserva Nizza fra Prunotto

Den kraftfulde Costamiòle Riserva Nizza fra Italien er en enkeltdruevin lavet på druesorten Barbera. Druerne vokser under optimale forhold i Piemonte. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af kalksten, ler og mergel. Når den perfekte fysiologiske modenhed er sikret, høstes druerne til Costamiòle Riserva Nizza udelukkende ved håndkraft uden hjælp af grove og mindre selektive maskiner. Efter den manuelle høst bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Til sidst. Lagringen på træfade efterfølges af en omfattende flaskelagring, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madsanbefalinger til Prunotto Costamiòle Riserva Nizza

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C. Den passer perfekt til gryderet med kalvekød og løg, gåsebryst med ingefær og rødkål og merian eller spaghetti med kapers og tomatsauce.