Bansella Nizza DOCG - Prunotto

Når du slynger glasset, afslører denne rødvin en høj tæthed og rigdom, som kan ses i de farvede glasvinduer i kanten af glasset. Duften af denne rødvin fra Piemonte er fængslende med aromaer af moreller, viol, sorte kirsebær og rose. Hvis vi følger aromaerne yderligere, tilføjes kanel, sort te og kakaobønner, der får næring af egetræets indflydelse.

På ganen starter Bansella Nizza fra Prunotto vidunderligt tør, fyldig og aromatisk. Denne silkebløde, tætte og smeltende rødvin er fyldig og mangefacetteret på tungen. Eftersmagen på denne ungdommelige rødvin fra vinområdet Piemonte, nærmere bestemt Nizza DOCG, er fængslende med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra den mergel- og kalkstensdominerede jordbund.

Vinifikation af Prunotto Bansella Nizza

Grundlaget for den kraftfulde Bansella Nizza fra Piemonte er druer fra druesorten Barbera. Druerne vokser under optimale forhold i Piemonte. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af sand, kalksten, ler og mergel. Bansella Nizza er helt igennem en vin fra den gamle verden, da denne italienske vin udstråler en ekstraordinær europæisk charme, der tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. Modningen af druerne til denne Barbera-vin påvirkes i høj grad af klimaet i det område, hvor vinen dyrkes. I Piemonte trives druerne i et ret køligt klima, hvilket afspejler sig i særligt lange og jævne druer og en ret moderat mostvægt. Når druerne til Bansella Nizza er helt modne, høstes de udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive høstmaskiner. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af modning på det fine gær i flere måneder, før vinen til sidst tappes på flaske.

Madopskrift på Prunotto Bansella Nizza

Denne rødvin fra Italien nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C som ledsager til grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller, porresuppe eller boeuf bourguignon.