Barolo Riserva DOCG - Paolo Manzone

I glasset afslører Barolo Riserva fra Paolo Manzone en tæt rubinrød farve. Med lidt hæld afslører burgunderkrystalene i kanterne en charmerende granatrød tone. Denne druesort rene italienske vin afslører i glasset vidunderligt udtryksfulde noter af blommer, brombær, blåbær og sure kirsebær. Dertil kommer antydninger af orientalske krydderier, kakaobønne og mørk chokolade.

Barolo Riserva fra Paolo Manzone er præcis det rette valg for alle vinelskere, der helst vil have så lidt restsødme i vinen som muligt. Alligevel fremstår den aldrig karrig eller skræmmende, som man naturligvis ville forvente af en vin uden for supermarkederne. Tryksag og facetteret præsenterer denne voldsomme og tætte rødvin sig på ganen. Gennem sin livlige frugtsyre afslører Barolo Riserva sig vidunderligt frisk og livlig på ganen. I afslutningen begejstrer denne meget lagringsdygtige rødvin fra vinregionen Piemonte til sidst med en bemærkelsesværdig længde. Der viser sig igen antydninger af blomme og sorte ribser. I eftersmagen tilføjes yderligere mineralske noter fra de kalk- og lerprægede jorde.

Vinifikation af Paolo Manzone Barolo Riserva

Denne kraftfulde rødvin fra Italien fremstilles af druesorten Nebbiolo. Druerne vokser under optimale forhold i Piemonte. Vinstokkene graver dybt ned i jorden af ler og kalksten. Efter høsten kommer druerne hurtigt ind i kælderen. Her bliver de udvalgt og forsigtigt knust. Fermenteringen sker i amphor, små og store fade ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen afsluttes med en modning over 60 måneder i fade af slavonsk eg.

Madparring til Barolo Riserva fra Paolo Manzone

Oplev denne rødvin fra Italien ideelt tempereret ved 15 - 18°C som ledsagervin til lammekødsretter med kikærter og tørrede figner, bagte fåreost-pakker eller krydret karry med lam.

Anerkendelser til Barolo Riserva fra Paolo Manzone

Ud over en ikon-vin-ry kan denne vin fra Paolo Manzone også prale med adskillige udmærkelser. Detaljeret er dette:

• Bibenda (Duemilavini) - 5 druer
• Gambero Rosso - 3 glas
• Vinibuoni - Guldstjerne

• Flere produkter fra Paolo Manzone