Vadum Caesaris - Vallarom

I glasset fremstår den vegansk fremstillede Vadum Caesaris fra huset Vallarom i en strålende, lys gul farve. Denne italienske cuvée viser i glasset herligt udtryksfulde noter af æble, citron, fersken og pære. Hertil kommer antydninger af yderligere frugter.

Vallarom Vadum Caesaris præsenterer sig for vinentusiasten herligt tør. Denne hvidvin virker derved aldrig grovkornet eller mager, som man kunne forvente af en vin. På ganen viser teksturen af denne afbalancerede hvidvin sig vidunderligt sprød. I eftersmagen begejstrer denne vin fra vinområdet Trentino-Alto Adige til sidst med en smuk længde. Igen viser der sig antydninger af abrikos og litchi. I den efterfølgende eftersmag kommer der desuden mineralske noter til fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af Vadum Caesaris fra Vallarom

Den balancerede Vadum Caesaris fra Italien er en cuvée, økologisk vinificeret på druesorterne Chardonnay, Pinot Blanc, Riesling, Sauvignon Blanc og Weißburgunder. Druerne vokser under optimale betingelser i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene sender her deres rødder dybt ned i jorde af kalksten. Efter høsten kommer druerne straks ind i kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter finder gæringen sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Vinifikationen efterfølges af en lagring i nogle måneder på bærmen, før vinen til sidst tappes.

Madforslag til Vadum Caesaris fra Vallarom

Denne italiener bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til omelet med laks og fennikel, porre-tortilla eller kålroulader.

• Flere produkter fra Vallarom