Chardonnay

Det, som nogle beskriver som en svaghed ved Chardonnay, er i virkeligheden dens styrke. Vinen fra den ædle druesort er sprød, frisk, men også neutral i smagen. Men så snart druerne kommer ned i kælderen hos vinproducenterne, kan vinbonden give den sit præg. Også terroiret afspejles klart i det lyse klæde. Det er en sand velsignelse, at Chardonnay har fundet et hjem over hele verden.

Chardonnay vin – en elyisk oplevelse

Stedet kender kun de færreste, men vinen kender hele verden. Chardonnay er tilpasningsdygtig - hvad enten det er terroir eller smag. Overalt, hvor hvidvin vinificeres, er Chardonnay på spil. For vinbønder og entusiaster elsker druens karakteristika. God smag, kombineret med lokale påvirkninger. En vin til hverdag og til enhver lejlighed. En ædeldrue, der ikke behøver nogen stor præsentation. Velsmagende og forfriskende som Chardonnay er, gør vi det alligevel.

Oprindelse og historie

Chardonnay har sit navn fra den lille landsby Chardonnay nær byen Mâcon i Bourgogne. Eller omvendt? Eksperter diskuterer stadig dette. Kun én ting er klar: Chardonnay er en krydsning mellem Gouais Blanc (Heunisch) og Pinot. Og dermed hjemmehørende i Bourgogne. Det har DNA-analyser vist. Ligegyldigt er det, at Chardonnay trives på næsten alle jorder. Druesorten spredte sig hurtigt i hele Frankrig – ikke mindst på grund af et kejserligt dekret. Karl den Store fremmede vinavlen, og benediktiner- og cistercienser-munke gjorde Chardonnay populær i hele Europa. Den lille indsats, kombineret med godt udbytte, gjorde den ædle druesort populær rundt om i verden. Chardonnay er i dag fra Amerika over Sydafrika til New Zealand selve betegnelsen for hvidvin.

I henhold til legenden var det Karl den Store's gemalinde, som fremmede dyrkningen af hvide druesorter. De konstante røde vinpletter i hendes mands store hvide skæg fandt hun upassende og usmuget. Snart blev mange vinmarker beplantet med hvide druesorter, a' la Chardonnay og Aligoté. Beliggenheden Corton-Charlemagne vidner den dag i dag om den franske kejser's tætte forbindelse til vinavl i Europa.

Chardonnay vine – friheden til at drikke

Alle, der drikker sig gennem vinens vidtstrakt verden, kan ikke undgå at smage en Chardonnay. Hvad enten det er hvidvin, dessertvin, champagne, mousserende vin, Metodo Classico eller Spumante. Fra alle verdenshjørner bringer vinproducenterne nye kreationer på markedet. De overgår sig selv gang på gang og leger med Chardonnay. Jorden spiller nemlig en stor rolle for, hvordan vinen præsenterer sig senere. Chardonnay vokser næsten overalt: Frankrig, USA, Argentina, Australien, New Zealand, Italien, Østrig, Spanien, Sydafrika, Tyskland osv. Så længe jorden er dyb, og overfladen varm, trives den robuste Chardonnay drupe i vinmarkerne.

Åbent rum – Chardonnay smag

Chardonnay vin har et højt ekstraktindhold og dermed en fyldig, ofte blød krop. Den relativt neutrale aroma kan udvides af vinbondens mange indgreb. Ved ringe modning af druerne smager vinen dog tynd og græsagtig. Fuldmodne druer omdannes til frisk-frugtige vine med toner af frugt og blomster, ofte også urter og mineraler. Chardonnay hører til de vine, der har meget alkohol, der starter ved 13 vol%. Chardonnay forener – alt efter vinificering – mange aromaer. F.eks. hindbær, æble, hasselnød, marcipan, vanilje, fersken, tomater, tobaks og te. Der er noget for enhver smag. Vinen tillægger sig gerne et komplekst profil, som især udvikler sig efter længere lagring. Til dette er dog kun de bedste Chardonnay vine egnede. Samlet overbeviser den tilgængelige hvidvin i mange facetter og overgår let andre hvide Bourgogne-sorter.

Chardonnay fakta

1. Chardonnay vin er en hvidvin, der fremstilles af den hvide Chardonnay drue.
2. Den har en mellemfyldig krop og en livlig bouquet. Med aromaer af citrus, æble, pære, melon, honning, karamel og vanilje.
3. Chardonnay er en populær vin i mange dele af verden.
4. Chardonnay vine er generelt tørre, men de er også velsmagende halvtørre eller søde.
5. Chardonnay vine er lette og harmoniske og passer godt til en række retter. Især til fjerkræ-, fisk- og skaldyrsretter.

Chardonnay sjove fakta

1. I mange år blev det antaget, at Chardonnay stammede fra Mellemøsten. Indtil DNA-analyser beviste, at Chardonnay er en mutation fra Heunisch og Pinot og dermed stammer fra Frankrig.
2. ABC: Anything but Chardonnay. For mange billige vine og overproduktion har beskæmmet Chardonnay's hvide væst, så mange undgår vinen. Heldigvis er kvaliteten steget kraftigt over hele verden.
3. På grund af berømmelsen af karakteren Chardonnay Lane-Pascoe fra tv-serien Footballer’s Wives blev der i 2002 født 65 børn med dette navn. Året før var der 0.
4. Chardonnay betyder tislen sted / sted med mange tistler
5. Selvom den først blev godkendt i 1991, voksede Chardonnay allerede siden 50'erne i det solrige Baden. Dog fejlagtigt under navnet Weißburgunder.

Naturligt talent – oprindelsen af Chardonnay

Navnet stammer fra den lille kommune Chardonnay, hvor munke spredte druesorten i hele Europa. Den nemme dyrkning, muligheden for at påvirke smagen i kælderen, og aromaen gjorde vinverdenen nysgerrig. hurtigt blev det klart, at Chardonnay kunne dyrkes næsten overalt. I dag finder man Chardonnay hvidvin fra enhver del af verden. Over 200.000 ha dyrkningsflade anvendes verden over. Desuden dyrker hver vinbonde sin Chardonnay enten tør, halvtør, sød, edelsød, ekstra brut, brut eller dry-sec. Forskelligartet, foranderlig og lækker er ikke nok til at beskrive de bedste Chardonnay hvidvine. Så hvorfor dronning af hvidvinen? Gudinde af hvidvinen er mere passende.

Lande, hvor Chardonnay vokser og trives

Chardonnay er en af de mest dyrkede druesorter i verden. Og derfor findes i alle store og små vinlande. Den største bestand er Frankrig med over 47.000 hektar vinmarker. Disse findes især i de berømte områder Côte de Beaune, Mâcon og Chablis i Bourgogne. Andre bemærkelsesværdige dyrkningsområder findes i Champagne og Languedoc-Roussillon.

Med 41.000 hektar er USA dedikeret til Chardonnay. Først og fremmest opnår Californien de bedste resultater, der ved så nogle blindsmagninger selv overgår franskmændene. Oregon og Washington har i sammenligning med Californien betydeligt mindre dyrkningsflade. Men også her trives den kravstore druesort i fulde drag.

Australien overrasker også gang på gang ved priser. Aussierne går deres helt egen vej og viser verden det uventede potentiale fra de omkring 21.000 hektar, der er beplantet med Chardonnay.

I Italien vokser Chardonnay på cirka 19.000 hektar - primært i Friuli-Venezia Giulia og Trentino Alto-Adige i den nordlige del af landet. Chile følger med cirka 11.000 ha. Andre lande med store Chardonnay vinmarker er Spanien (7.000 ha), Sydafrika (7.000 ha) Argentina (6.000 ha) og Kina (6.000 ha). Desuden Moldova, Israel, Georgien, Ungarn, Tyskland, Bulgarien, Rusland, New Zealand, Østrig, Rumænien, Ukraine, Canada, Serbien og Montenegro.

Verdensomspændende og altid på fremmarch – Chardonnay dyrkningsflade vokser og vokser. Nogle måtte undre sig over, hvorfor etablerede vinlande som Tyskland og Østrig dog kun dyrker få hektar Chardonnay. Årsagen er simpel: Druesorten blev først godkendt for få år siden. I Tyskland i 1991 og i Østrig først i 1999, men i begge lande er dyrkningsfladen steget siden da.

Chardonnay ligger med hensyn til dyrkningsflade mellem Tempranillo og Syrah på femtepladsen, idet den ligger bag Airén, der er nummer to blandt de mest dyrkede hvide druesorter. Airén bruges primært til brandy i Spanien.

Regioner med tilknytning til druesorten Chardonnay

Bourgogne (Chablis, Mâcon, Côte de Beaune)

Alle store hvidvine fra Bourgogne er nært forbundet med Chardonnay. Inden for denne regions grænser findes berømte appellationer. Disse har banet vejen for Chardonnay's succes. Côte de Beaune præsenterer vine fra de bedste områder i kommunerne Montrachet, Meursault og Aloxe-Corton. Vinen fra Montrachet hører til de mest eftertragtede overhovedet – og dermed også til de dyreste. På kalkstensforvitret jord med dyb muld vokser kun den hvide druesorte, og det i fuldkommenhed. På kun 8 hektar produceres Chardonnay, som alle andre skal måle sig med.

En smule sydligere fra Mâcon, fra en landsby ved navn Chardonnay, stammer de typisk fransk-friske Chardonnay, som man kender dem. Let, ukompliceret og klart præget af terroiret.

Chablis med de omkringliggende kalkholdige Grand Cru-områder i den nordlige del af Bourgogne er derimod en helt egen verden. Kommunen er uden tvivl som ingen anden ansvarlig for den globale popularitet af Chardonnay. Chablis blev engang endda anset som et synonym for hvidvin. Derfor blev der i udlandet markedsført mange forskellige druesorter under navnet. Men Chablis findes kun her, i den nordlige del af Bourgogne, og heller ikke noget andet. For at hvidvin fra Chablis også kan kaldes Chablis, skal det være vinificeret af Chardonnay fra lokale marker. Og det selvfølgelig ren druetype.

Champagne

Der er ikke behov for en præsentation af Champagne. Udefra stråler den med et strejf af luksus. Men for os tæller de indre værdier, der gør den boblende nydelse. Og det er Chardonnay. Som en af de få tilladte sorter spiller den hvide vin hovedrollen. Ved siden af de røde druesorter Pinot Noir og Pinot Meunier. I området Côte de Blancs fremstilles endda ren Chardonnay champagne, der kaldes Blancs de Blancs.

Languedoc (Limoux)

Med en dyrkningsflade større end hele Tyskland undrer det ikke, at der også er plads til Chardonnay i Languedoc. Navnlig dyrkningsområdet Limoux og Crémant de Limoux drager fordel af de ler- og kalkholdige jorde fra det lette Chardonnay.

Kalifornien (Countys Sonoma, Napa, Monterey)

Det var en blindsmagning i 1976, der gav Chardonnay fra Kalifornien et boom. De forenede vinbønder fra Chateau Montelena Winery i det californiske Napa Valley besejrede de burgundiske store navne. Og det foran en fransk jury! Den vinprøve, der er kendt som Weinprøven fra Paris, medførte heftige diskussioner og et stort opsving i USA. I mellemtiden dyrkede Californien mere Chardonnay vinmark end Frankrig. I starten forsøgte man stadig at reproducere Bourgogne-stilen. Indtil vinbønderne besluttede sig for deres egen stil: cremede og fyldige Chardonnay med en tydelig trænote.

Hunter Valley

Som mange druesorter kom Chardonnay allerede i 1832 i bagagen på James Busby til Australien. Druen blev dog først succesfuld omkring 1971. Det var, efter at Murray Tyrell i 1968 stjal et par stiklinger fra Penfold’s forsøgsmark. Og plantede dem i Hunter Valley. Tre år senere fik Chardonnay succes. På grund af det varme klima tilsatte de australske vinproducenter egchips og syre til vinen. På den måde får vinen en rig karakter. Stilen blev populær, og snart voksede Chardonnay i alle dyrkningsområder.

Sydtyrol

Chardonnay er i Trentino Alto-Adige på ingen måde noget nyt. Det blev længe kun kaldt Gelber Weißburgunder. I bund og grund blev det ligestillet med Pinot Blanc, blandet dyrket og vinificeret sammen. Foruden en håndfuld mousserende vine er det især frisk-frugtige Chardonnay, der er typiske for høyderne i Sydtyrol.

Franciacorta

De boblende mousserende vine fra DOC Franciacorta orienterer sig efter champagne - Chardonnay er altså på spil. Uanset om det er ren druetype eller i cuvée med Pinot Nero og Pinot Bianco. Chardonnay hører til den øverste liga af mousserende vine. Og fortjener således sin plads på de cirka 230 hektar dyrkningsflade syd for Iseosøen.

Friuli-Venezia Giulia

Direkte ved grænsen til Slovenien ligger vinmarkerne i Friaul-Julisch Venetien tæt på Alperne. Kombinationen af maritimt og alpine klima er gavnligt for Chardonnay-drue. De udvikler en frugtig karakter med hints af tropiske frugter. En eksotisk note, der understøttes af alpine urter.

Mendoza

Mendoza, og Argentina samlet set, forbindes ikke primært med hvidvin. Det forhindrede dog ikke nogle vinbønder i at forsøge det i højder op til 1450 meter. Det blev sagt, at vinene aldrig ville modne – en misforståelse. Chardonnay vinene fra Mendoza hører regelmæssigt til de bedste vine fra oversøisk. Filigran, mineralisk og fuld af finesse er vinene fra Malbecs højborg en liga for sig. Også langt væk fra de mægtige Andes bjerge vokser Chardonnay gennem ørkenklimaet i omegnen. Det giver en vin, der måske ikke er af højeste kvalitet, men som har etableret den ædle drue i Argentina. Og jo højere vinbønderne planter Chardonnay, desto bedre er kvaliteten. Malbec kan godt give plads - hvidvin fra Mendoza er på vej op.

Chardonnay drupe i nærbillede

Afstamning, mutationer og nye sorter

Chardonnay er en krydsning mellem Gouais Blanc og Pinot.

Der er utallige kloner og tre kendte mutationer.

• Chardonnay Musqué - hvid druesort, hvis druer har en musky tone.
• Chardonnay Rosé – rosa mutation af den hvide Chardonnay, registreret i Bundesamt for sorter siden 2019.
• Melon à Queue Rouge - mutation fra den franske Jura-region med rødlig stamme.

Druens gode egenskaber anvendes ofte til nye sorter. Kendte nye sorter er

• Chardon
• Chardonel
• Charmont
• Chasan
• Cristina
• Doral
• Heranecot
• Korai Gyöngy
• Liliorila, Perdea
• Perraton
• Ravat Blanc
• Sila
• Sukholimansky Bely
• Tissier Ravat

Chardonnay blandes med Sémillon i Australien. Cuvéeen bærer navnet Semchard.

Ampelografiske karakteristika

Druesorten Chardonnay er ofte blevet forvekslet på grund af morfologiske ligheder med andre druesorter. Herunder især Bourgogne-sorter, men også Auxerrois, Pinot Blanc, Traminer og Aligoté. Det kræver også et nærmere blik at erkende forskellene. Trieben er åbne, stilbunken er U- til V-formet, druerne er mellemstore og kompakte. I sidste ende kan man ved fuld modenhed se tydelige forskelle i farven, da Chardonnay farves fra grøngul til ravfarvet. Ampelografen Victor Pulliat differentierede allerede i 1868 mellem Chardonnay og Pino Blanc. Mens resten af Europa indtil for få år siden stadig havde problemer med en ensartet bestemmelse.

Krav til jord og klima for druesorten Chardonnay

Kalkholdige jorde tilbyder de bedste betingelser for Chardonnay drupe. Den trives dog på næsten alle jorde, så længe de har tilstrækkelig dybde til den nødvendige vandforsyning.

Varme er godt for Chardonnay. Men også et tempereret klima, som i Bourgogne, er tilstrækkeligt for drue sortens perfekte modenhed.

Modtagelighed for sygdomme

På grund af tynde skaller og udviklingen af geiztriebbildung er Chardonnay tilbøjelig til bærbotrytis, som fører til negative egenskaber ved drupe. Desuden er sorten ganske modtagelig for ægte meldug og falsk meldug. Samt gråskimmelråd og angreb af Phytoplasma. Også små druer og gulne kan være et problem. Druenormeren foretrækker Chardonnay druer frem for andre druesorter.

Vinstokken er ved middel-til-tidlig udvækst modtagelig for sen frost, men høstes typisk før frosten kommer.

Udbytte og høst

Druesorten Chardonnay modnes fra middeltidligt til middeltidligt. Under gode forhold giver den middelhøje og regelmæssige udbytter. Ved for høje udbytter lider kvaliteten, og derfor er reduktion af udbyttet nødvendig.

Vinificering

Druesorten vinificeres typisk tørt, og egner sig desuden fremragende til mousserende vine og edelsøde vine. Ofte serveres Chardonnay som tør. Den tørre vinificering fremhæver syren og Chardonnay's karakter stærkere. I kælderen har vinbonden valget om, hvorvidt han gennemfører malolaktisk gæring eller ej. Omformningen af æblesyre til mælkesyre giver vinen en cremet karakter. Barrique-vinificering er sjælden ved hvidvine, men ved Chardonnay er det meget populært. Derved opnår vinen en træagtig note med aromaer af vanilje og røg. Vine fra ståltank er frugtige og mineralske.

Chardonnay præsenterer sig i mange variationer og betjener en række smagspræferencer med glans.

Chardonnay hos VINELLO

Den sprøde Chardonnay vin venter bare på at forkæle dig med fine aromaer og frisk smag. Hvad er der bedre end at have hvidvinens dronning hjemme? Hos VINELLO finder du førsteklasses hvidvine fra hele verden og især fine varianter af Chardonnay.

Køb online din yndlingsvin, oplev hurtig forsendelse og levering samt personlig service. Alt til din nydelse, alt til et glas Chardonnay i din hånd. Enkeltflasker eller som vinpakker med ekstra meget indhold. Nyd solrige dage og strålende Chardonnay hvidvine. Dag for dag - med vinshoppen VINELLO og en stjerne i vinens verden.