Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano

Den, der søger Toscanas magi i et glas, vil i Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano opdage en imponerende ambassadør for denne region. I glasset viser den sig i en strålende rubinrød farve med let violet kant, tæt og klar. Allerede ved første omrystning stiger intense dufte op. Modne sorte kirsebær og brombær møder saftig blomme, dertil solbær med en fin cassistone. Bagved ligger søde kryddernoter af vanilje, lakrids og et strejf kanel, fint vævet sammen med en diskret ristet tone fra træet.

I næsen virker denne Toscana Rosso mangesidet. Ud over den mørke frugt træder sarte nuancer af viol og tørrede rosenblade frem. Et strejf af middelhavsurter minder om rosmarin, timian og lidt laurbær. Buketten understøttes af en elegant krydring, der minder om cedertræ, tobak og et pust kakao. Subtile mineralske toner sørger for friskhed og dybde, som et køligt stengulv efter en sommerregn.

På ganen viser Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano sig kraftfuld og samtidig poleret. Teksturen virker smeltende og silkeagtig, tanninerne præsenterer sig fine og modne, med behageligt greb. Den mørke frugt går klart igen, især surkirsebær, brombær og blomme. Dertil kommer noter af modne skovbær, lidt blåbær og et sart strejf lakrids. Den velstrukturerede syre bærer frugten og giver vinen spænding og drikkeglæde.

Stilen virker klassisk og moderne på samme tid. Klassisk toscansk i den stramme, kirsebærprægede Sangiovese-frugt, moderne i Merlots saftige fylde og bløde fremtoning. Kroppen viser sig middel til kraftig, med fint tryk på ganen og en behagelig fylde. Eftersmagen er lang, med vedvarende kirsebær, lidt vanilje, lakrids og et strejf røg og espresso i finalen.

Karakteristisk for denne Rosso er dens klare aromatik, der deler sig i tre nydelsesverdener:

• Mørk frugt: brombær, sorte kirsebær, solbær, blomme
• Krydderi og træ: vanilje, lakrids, cedertræ, sarte ristede aromaer
• Urter og blomster: viol, tørrede roser, middelhavsurter

Oprindelsen i Toscana giver vinen en umiskendelig signatur. Varme dage giver modne, aromatiske druer, kølige nætter bevarer friskhed og struktur. På jorde med kalk, ler og lidt galestro udfolder Sangiovese sin livlige kirsebærfrugt og en fin krydring. Merlot bidrager med fylde, fløjlsbløde tanniner og mørke bæraromaer. Således opstår en Rosso Toscano, der straks giver glæde og samtidig viser format.

Denne vin egner sig til mange øjeblikke. Den ledsager en afslappet aften, iscenesætter en romantisk middag og passer endda i hverdagen som stilfuld nydelse efter en lang dag. Dens styrker træder frem i forskellige nydelsessituationer:

1. Som elegant ledsager til pasta, kød og krydrede retter
2. Som pejsvin, der med dybde og varme kroner aftenen
3. Som gave, der imponerer vinelskere med toscansk charme

I det store Bordeauxglas udfolder Bellosguardo Rosso Toscano IGT - Castello Toscano sin aromarigdom særligt imponerende. En kort omrystning åbner buketten og blotlægger lag efter lag. Balancen mellem frugt, krydderi, træ og syre skaber et harmonisk helhedsbillede, der giver lyst bid for bid og vækker appetit på næste slurk.

Fremstilling af Bellosguardo Rosso Toscano IGT fra Castello Toscano

Druerne til denne rødvin stammer fra udvalgte marker i Toscana. Klimaet er præget af middelhavets indflydelse, med varme somre og forfriskende vinde fra bakkerne. Jordbunden består af kalk, ler, sand og stenet galestro. Denne mangfoldighed fremmer struktur, finesse og en markant frugt i vinen. Her modner Sangiovese og Merlot til optimal aromatisk koncentration.

Sangiovese, i mange dele af Toscana kendt som Prugnolo Gentile, bidrager med strålende kirsebærfrugt, livlig syre og fin urte-krydring. Merlot supplerer denne druesort ideelt. Den sørger for bløde tanniner, mørke bæraromaer og en fyldig mundfornemmelse. Sammen opstår en druesorts-cuvée, der forbinder typisk toscansk karakter med international elegance.

Høsten foretages omhyggeligt i hånden. Druerne transporteres i små beholdere til kælderen. Der finder en streng sortering sted, før bærrene nænsomt brydes. Denne skånsomme håndtering bevarer den klare frugt og forhindrer hårde bitre stoffer. Derefter følger gæringen i ståltank ved kontrolleret temperatur. På den måde bevares de typiske aromaer af kirsebær, bær og florale noter.

Under gæringen sørger regelmæssig nedstempling af skallerne for en fin ekstraktion af farve, tannin og aromaer. Efter den alkoholiske gæring modner vinen dels på store træfade på omkring 5000 liter, dels på små barriques. Det store fad bevarer friskhed og klarhed, barrique-fadet giver fylde, vanilje, sarte ristede toner og en fin struktur.

En lagring på bærme afrunder vinen. Gæren beskytter den unge vin og giver ekstra cremethed og smeltefornemmelse i teksturen. I løbet af modningsfasen udvikles mere komplekse noter af krydderier, tobak og kakao, uden at frugten overdøves. Efter sammenstikningen af de enkelte partier opstår en harmonisk helhed. Producenten lægger tydeligvis vægt på balance, terroirpræg og drikkeglæde.

Før tapningen hviler vinen, så alle komponenter kan forene sig. Først når frugt, træ og syre står i perfekt balance, kommes denne Toscana Rosso på den klassiske Bordeauxflaske, lukket med naturkork. Så begynder den sin rejse fra Toscanas bakker direkte til bordet derhjemme.

Nydelsesanbefalinger til Bellosguardo Rosso Toscano IGT fra Castello Toscano

Denne rødvin tilbyder et bredt spektrum af mad- og vin-kombinationer. Kombinationen af mørk frugt, fin krydring, bløde tanniner og animerende syre passer ideelt til mange retter fra det italienske og internationale køkken. Særligt harmonisk virker den til kraftige pastaretter med tomater, urter og lagret hård ost. Tagliatelle med ragù, penne all’arrabbiata eller lasagne viser hele deres charme med denne Rosso.

Også til kortstegt oksekød udfolder Toscana Rosso sin charme. Entrecôte eller rumpsteak med rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager rammer kernen i dens profil. T-lænder af lam med urtepanade, braiserede kalvekæber eller en krydret burger med lagret ost passer ligeledes fremragende.

For tilhængere af kraftig mad egner denne vin sig til simreretter med mørke saucer, til vildtragout, ossobuco eller krydret salsiccia fra grillen. Vegetariske nydere kan vælge svamperisotto, auberginegratiner alla Parmigiana, linseserveringer med urter eller gnocchi med tomatragout og lagret pecorino. Lagret hård ost, middelkraftig skæreost og aromatisk blød ost er også spændende partnere.

Som ledsager til en aften ved pejsen virker Bellosguardo Rosso lige så overbevisende. Et glas til et fad med lufttørret salami, prosciutto, oliven og crostini med tapenade skaber straks toscansk stemning. Ved en romantisk middag understreger den udsøgte kødretter eller raffineret pasta uden at overdøve dem. Også som gave til venner af toscanske vine giver denne IGT et gennemført indtryk.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader. Så viser vinen sin fulde aromarigdom og forbliver samtidig frisk. En kort karaffering før nydelse bringer ekstra luft til vinen og åbner buketten. I et rummeligt Bordeauxglas kommer dens struktur bedst til sin ret. Ved kølig, mørk opbevaring bevarer denne rødvin sin kvalitet i flere år og udvikler samtidig endnu mere modenhed og dybde.

• Flere produkter fra Weingut Fratelli Nistri