Pinot Nero Umbria IGT - Castello della Sala

Den fadlagrede Pinot Nero Umbria fra vindistriktet Umbrien præsenterer sig i en klar lys rød farve i glasset. Der er også en farveovergang til granatrød i kanterne. Hvis man slynger glasset, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne rødvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glasvæggene. Næsen på denne Castello della Sala-rødvin afslører alle former for violer, roser, syrener, morbær og liljer. Som om det ikke allerede var imponerende, tilføjer lagringen i små træfade yderligere aromaer som sort te, kanel og kakaobønner.

Denne italienske vin imponerer med sin elegante, tørre smag. Den blev aftappet med 3,3 gram restsukker. Det er en ægte kvalitetsvin, som klart skiller sig ud fra de mere simple kvaliteter, og på trods af sin tørhed, så glæder denne italienske vin naturligvis med den fineste balance. Fremragende smag behøver ikke nødvendigvis restsukker. På tungen er denne afbalancerede rødvin kendetegnet ved en utrolig glat, silkeagtig og fløjlsagtig tekstur. Pinot Nero Umbria er imponerende frisk og livlig i smagen takket være den vitale frugtsyre. Eftersmagen på denne modne rødvin fra vindistriktet Umbrien, nærmere bestemt fra Umbrien IGT, er overbevisende med en bemærkelsesværdig eftersmag. Eftersmagen ledsages også af mineralske noter fra jordbunden, der er domineret af kalksten og mergel.

Vinifikation af Castello della Sala Pinot Nero Umbria

Denne vin fokuserer klart på én druesort, nemlig Pinot Noir. Kun de bedste druer er blevet brugt til denne usædvanligt velafbalancerede enkeltdruevin fra Castello della Sala. Druerne vokser under optimale forhold i Umbrien. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i en jordbund af sand, kalksten og mergel. Druerne til denne rødvin fra Italien høstes udelukkende med håndkraft, når den optimale modenhed er sikret. Efter høsten transporteres druerne så hurtigt som muligt til vineriet. Her bliver de udvalgt og omhyggeligt knust. Gæringen foregår derefter i små egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, modnes Pinot Nero Umbria i egetræsfade i yderligere 25 måneder. Lagringen på egetræsfade efterfølges af en omfattende flaskelagring, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Madopskrift på Castello della Sala Pinot Nero Umbria

Drik gerne denne rødvin fra Italien ved en temperatur på 15 - 18°C til spinatgratin med mandler, ossobuco eller en kartoffelpande med laks.

• Flere produkter fra Castello della Sala (Antinori)