Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala og Marchesi Antinori - en succeshistorie

Castello della Sala ligger stolt på en bakke midt i det maleriske umbriske landskab, ikke langt fra grænsen til Toscana, halvvejs mellem den lille flod Paglia og bjerget Monte Nibbio, i nærheden af den historiske by Orvieto. Castellos jord, hvis oprindelse går tilbage til middelalderen, strækker sig over 500 hektar, hvoraf 170 hektar er beplantet med vinmarker samt olivenlunde,  landbrugsjord og skove. 

Castello della Sala - fra den middelalderlige fæstning ....

Middelalderborgen blev bygget i 1350 efter anmodning fra Monaldeschi della Vipera. Allerede før den blev bygget, lå der en lille landbrugsby ved navn Sala på stedet. Gennem århundreder har Castello della Sala været på forskellige hænder, indtil det endelig blev overtaget af Marchesi Antinori for over 70 år siden.

... til vinslottet - en renæssance

i 1940 besluttede Niccolò Antinori, Piero Antinoris far, at han ville koncentrere sig om produktion af hvidvin, og han rettede sin opmærksomhed mod Umbrien, som var særlig gunstig for dette, og især mod Castello della Sala og dets marker. Slottet var i dårlig stand og blev delvist renoveret. 
Den historiske kælder til lagring af vinene, der går tilbage til det 16. århundrede, ligger  op til 30 meter dybt nede i jorden under fæstningen og suppleres i dag af et moderne vineri, der blev bygget i 2005 af Piero Antinori, og som først og fremmest tjener til at fremhæve druernes friskhed og aromaer og garantere kompromisløs kvalitet. Cervaro della Sala og Pinot Nero opbevares stadig her i franske egetræsfade, beskyttet af fæstningens tykke mure, som også garanterer en naturlig konstant temperatur og luftfugtighed.

Castello della Sala - et hvidvinsområde med potentiale i hjertet af Italien

Mens det i begyndelsen hovedsageligt er traditionelle druesorter som Grechetto og Procanico, der dyrkes i vinmarkerne omkring Castello della Sala, kommer senere nye druesorter som Chardonnay og Sauvignon Blanc, Emillon, Pinot Blanc og Viognier samt Gewürztraminer og Riesling til. Vinmarkerne ligger i en højde på 220-470 meter over havet på lerjord, der er optimalt udsat for solen, med fremragende mikroklimatiske forhold og med morgendis, som spiller en vigtig rolle for druernes modning. 

Castello della Sala er et hvidvinsområde i hjertet af Italien, med en enkelt undtagelse: Pinot Nero Castello della Sala, en Pinot Noir, som finder ideelle betingelser her i dette terroir for at give sit bedste. 

1985 Cervaro della Sala bliver født

I slutningen af halvfjerdserne kom en ung ønolog til Castello della Sala, Renzo Cottarella. Sammen med Piero Antinori arbejdede han på et meget ambitiøst og innovativt projekt: en hvidvin med potentiale til at lagre og udvikle sig gennem årene. De eksperimenterede med Chardonnay, den autochtone drue Grechetto viste sig at være en drue med meget typicitet og terroir, men søgningen fortsætter, og det skal blive en stor vin med karakter og personlighed.

Efter en række forsøg lykkedes det endelig, og ambitionerne og anstrengelserne blev belønnet: med 1985-årgangen blev den første Cervaro della Sala vinificeret på 80 % Chardonnay og 20 % Grecchetto , en af de første italienske hvidvine, der blev underkastet malolaktisk gæring og lagret på barriques. 
Cervaro della Sala, som har vundet mange internationale priser, er i dag en af de bedste hvidvine i Italien!

Castello della Sala - Terroirvine med personlighed:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbrien IGT