Pèppoli Chianti Classico DOCG - Tenuta Pèppoli

Den elegante Pèppoli Chianti Classico Tenuta Pèppoli flyder med en strålende purpurrød farve i glasset. Efter den første omrøring kan man opleve en perfekt balance i denne rødvin, da den hverken fremstår vandig eller sirup- eller likøragtig på væggene af glasset. Den første duft af Pèppoli Chianti Classico viser nuancer af sorte kirsebær, svesker og brombær. De frugtige elementer i duften ledsages af noter fra fadlagringen, såsom mørk chokolade, kakaobønne og cigaræskasser.

Tenuta Pèppoli Pèppoli Chianti Classico præsenterer sig for vinentusiasten som yderst tør. Denne rødvin viser sig dog aldrig grov eller sparsom, men er rund og blød. På ganen fremstår teksturen af denne afbalancerede rødvin som vidunderligt silkeagtig og smeltende. Den balancerede frugtige syre smigrer med en blød følelse på ganen, uden at gå på kompromis med friskheden. I eftersmagen begejstrer denne unge vin fra Toscana-regionen med bemærkelsesværdig længde. Her viser der sig igen antydninger af lavendel og sorte kirsebær.

Vinifikation af Pèppoli Chianti Classico fra Tenuta Pèppoli

Grundlaget for den afbalancerede Pèppoli Chianti Classico fra Toscana er druer fra Merlot, Sangiovese og Syrah-sorter. Naturligvis påvirkes Pèppoli Chianti Classico også af klimatiske og stilistiske faktorer, der er karakteristiske for Chianti Classico DOCG. Denne italienske vin kan i sandhed kaldes en vin fra Den gamle Verden, da den præsenterer sig med en enestående duftintensitet. En væsentlig påvirkning på druernes modenhed har ligeledes det faktum, at Merlot-, Sangiovese- og Syrah-druerne dyrkes under indflydelse af et varmt klima. Dette afspejles blandt andet i særligt veludviklede druer og en forholdsvis høj alkoholprocent. Druerne til denne italienske rødvin høstes, når den optimale modenhed er opnået, udelukkende i hånden. Efter håndhøstningen transporteres druerne hurtigt til vineri, hvor de bliver udvalgt og forsigtigt knust. Efterfølgende gennemgår de gæring i store egetræsfade ved kontrollerede temperaturer. Gæringsprocessen afsluttes med en modning på 12 måneder i slavonske fade. Herefter følger en lang flaskelagring, som gør denne rødvin endnu mere kompleks.

Serveringsforslag til Tenuta Pèppoli Pèppoli Chianti Classico

Denne italienske rødvin bør nydes ved en temperatur på 15 - 18°C. Den er perfekt som ledsager til braiseret kylling i rødvin, porresuppe eller bagte fårekødspakker.

• Flere produkter fra Tenuta Pèppoli (Antinori)