Nero D Avola - Terre di Campo Sasso

Nero D Avola fra Terre di Campo Sasso i Apulien præsenterer en lys, purpurrød farve i glasset. Med lidt tid i glasset afslører denne rødvin fra den gamle verden vidunderligt udtryksfulde aromaer af damson, blomme, morello-kirsebær og sorte kirsebær, afrundet med orientalske krydderier, kanel og sort te.

Denne tørre rødvin fra Terre di Campo Sasso er til vindrikkere, der kan lide deres vin tør. Nero D Avola kommer meget tæt på dette, da den blev produceret med kun 2,5 gram restsukker. Denne silkebløde og tætte rødvin er afbalanceret og har flere lag i smagen. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Nero D Avola ganen med en fløjlsagtig fornemmelse uden at mangle friskhed. Denne lagringsdygtige rødvin fra vindistriktet Apulien imponerer med sin betydelige længde i eftersmagen. Der er igen antydninger af blomme og moreller.

Vinifikation af Terre di Campo Sasso Nero D Avola

Den afbalancerede Nero D Avola fra Italien er en enkeltsortsvin fremstillet af druesorten Nero d'Avola. Når druerne til Nero D Avola er helt modne, høstes de udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive høstmaskiner. Efter den manuelle høst transporteres druerne så hurtigt som muligt til pressehuset. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Når den er færdig, kan Nero D Avola fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Madsanbefalinger til Nero D Avola fra Terre di Campo Sasso

Denne italienske rødvin nydes bedst ved en temperatur på 15 - 18°C. Den er den perfekte ledsager til porretortilla, wokgrøntsager med fisk eller stegt ørred med ingefærpære.