Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia

Et strejf af Super Tuscan, forfinet og forførende: Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia viser sig i glasset med en tæt, lysende rubinrød farve. I kanten ses en sart purpurglans, der afslører vinens ungdommelige energi. Allerede ved første omdrejning strømmer en intens duft ud af glasset. Mørk brombær, moden solbær og saftig surkirsebær giver et kraftfuldt frugtudtryk.

I næsen folder der sig gradvist fine lag ud. Kølige noter af eukalyptus og frisk mynte giver duften en fornem friskhed. Sarte violer, et strejf af citronmelisse og fin vanilje sætter elegante accenter. I baggrunden viser sig kakao, mørk chokolade og et strejf espresso samt diskrete ristede toner fra barrique-lagringen. Sådan opstår en kompleks, dyb bouquet, der imponerer allerede før første slurk.

På ganen viser Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia en fascinerende kombination af kraft og finesse. Den silkebløde tekstur lægger sig tæt og alligevel poleret over tungen. Modne brombær, solbær og surkirsebær præger første indtryk, efterfulgt af blomme og et strejf af cassislikør. Krydrede toner af lakrids, sort peber og fin tobakblads-krydring supplerer den mørke frugt.

Tanninerne viser sig modne, tætte og alligevel fintpolerede. De giver vinen struktur og dybde uden at lægge beslag på ganen. En livlig, godt integreret syre skaber spænding og længde. I den lange eftersmag vender mørke bær, chokolade, vanilje og et strejf af middelhavsurter tilbage. Et fint mineralsk indtryk af varm sten, mergel og vulkansk sten sætter en fornem slutaccent.

Oprindelsen fra Bolgheri ved den toskanske kyst præger tydeligt stilen i denne vin. Det milde klima, formet af Det Tyrrhenske Hav, giver modne druer med intens aromatik. Forskellige jordtyper af granit, ler, mergel, sand, silikatsten og vulkansk sten skænker dybde og kompleksitet. Druesorterne Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot optræder i en fint afbalanceret cuvée og afspejler Den Gamle Verdens karakter med international elegance.

Typiske aromaer for denne Bolgheri Rosso viser sig i en rig palet. De vigtigste indtryk kan opsummeres således:

• Intens mørk frugt som brombær, cassis og surkirsebær
• Kølig friskhed gennem eukalyptus, mynte og citronmelisse
• Forfinet krydring med chokolade, vanilje, lakrids og tobak
• Fine florale noter af violer og sarte blomster
• Mineralske nuancer, der minder om varm sten og vulkansk sten

Stilen virker klart defineret: frugtdrevet og struktureret, men samtidig silkeagtig og elegant. Trods sin kraft virker vinen aldrig tung. Den viser stort tryk på ganen, men bevarer hele tiden sin stringens. Dermed egner Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC - Ornellaia sig ideelt til nydelsesøjeblikke, hvor krav og ren glæde forenes.

For vinelskere er der flere grunde til netop at lægge denne Bolgheri Rosso i kælderen:

1. Oprindelse fra en topregion med internationalt renommé
2. Forfinet cuvée af Bordeaux-sorter med middelhavspræg
3. Kompleks aromatik og silkeblødt struktureret gane
4. Lang lagring på træ og flaske for særlig dybde
5. Høje vurderinger fra anerkendte kritikere og magasiner

Fremstilling af Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC fra Ornellaia

Druerne til denne Bolgheri Rosso kommer fra udvalgte parceller omkring Tenuta Dell'Ornellaia i kommunen Castagneto Carducci. Nærheden til havet giver milde vintre, varme somre og altid en kølende brise. Denne klimabalance fremmer aromatiske druer med moden, tæt struktur. Jordbundene viser en fascinerende blanding af granit, sand, ler, mergel, silikatsten og vulkansk sten. Sådan opstår et mangesidigt terroir, der præger vinen med mineralitet og fin krydring.

Cuvéen bygger på de klassiske Bordeaux-sorter. Cabernet Sauvignon bidrager med struktur, rygrad, cassisfrugt og fornemme tanniner. Merlot leverer fylde, saftig blommesmag og den silkebløde tekstur. Cabernet Franc skænker friskhed, krydring og fine urtenoter. Petit Verdot bidrager med farve, tæthed og mørk bærfrugt til vinens dybde. I summen opstår en rødvin med klar, international stilistik og tydeligt toskansk håndelag.

Høsten foregår ved håndplukning. Hver parcel kommer i kælderen i det ideelle modningsstadie, selekteret klase for klase. Kun perfekt modne bær ender således i gæringsbeholderne. På vineriet følger en skånsom forarbejdning. Først sker afstilkning og en streng sortering af druerne på sorteringsborde. Derefter gærer mosten på drueskallerne for nænsomt at udtrække farve, tanniner og aromaer.

Gæringen forløber temperaturstyret for at bevare frugt, friskhed og finesse. Afhængigt af parcel og druesort finder gæringen sted i rustfrit stål eller træ. Blide overpumpninger og overrislinger af masken forstærker struktur og dybde uden at tilføre hårdhed. Efter aftapning fra kvaset modner den unge vin i små barriques på 225 liter. En del af disse fade er nye, en del brugte, for at bevare finesse og balance.

Den samlede udbygningsperiode udgør 21 måneder. En betydelig del af denne tid går til lagring i barriques, hvor træ, frugt og tannin forbinder sig harmonisk. Derefter følger en yderligere fase med flaskelagring. Her finder vinen sin indre ro og præsenterer sig ved salg allerede i et meget tilgængeligt, harmonisk stadie. Husets Ornellaias kvalitetskrav viser sig i hvert af disse trin. Terroir, druesort og stil flyder sammen til en rødvin, der udstråler dybde, elegance og høj præcision.

Nydelsesanbefalinger til Le Serre Nuove dell'Ornellaia Bolgheri Rosso DOC fra Ornellaia

Ved bordet viser denne Bolgheri Rosso stor alsidighed. Dens mørke frugt, silkeblødt strukturerede tanniner og elegante krydring passer ideelt til kraftige og aromatiske retter. Mørke kødretter med okse, lam eller vildt klæder den fortrinligt. Langtidsbraiserede oksekæber med rodfrugter får vinens dybde til fuldt ud at komme til sin ret. Rosa stegt lammekrone med middelhavsurter fremhæver vinens urte- og eukalyptusnoter på subtil vis.

Også lyse, men kraftige retter harmonerer overraskende godt. Fjerkræ som majskylling fra ovnen, serveret med svamperagout, rammer den silkebløde struktur ideelt. Kraftig pasta med ragù, lasagne al forno eller en trøffelrisotto fra Norditalien passer lige så godt til denne vin. Krydrede, pikante retter med middelhavskrydderier, bacon, lagret ost eller kraftig tomatsauce får den mørke frugt til at stråle imponerende.

Som ledsager til en romantisk middag egner denne vin sig fremragende. Den giver candle-light-dinners et luksuriøst, sanseligt præg. Til jul eller andre festlige lejligheder afrunder den opulente menuer med flere serveringer. Som gave til kendere og samlere efterlader den med sit navn og sin oprindelse et varigt indtryk.

Den ideelle serveringstemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Så folder den mørke frugt sig ud uden at miste friskhed. En karaffel viser sig at være meget fornuftig. En til to timers luftkontakt før nydelse frigør yderligere lag af krydring, chokolade og cassis. I et rummeligt Bordeauxglas viser vinen sin fulde aromatiske bredde, den silkefine tekstur og den lange eftersmag særligt tydeligt.

I kælderen viser denne Bolgheri Rosso fra Den Gamle Verden et imponerende potentiale. Fra årgangen har den en lagringsevne på omkring femten år. I denne periode udvikler frugten sig videre i retning af tørret blomme, cedertræ og læder, mens tanninerne virker endnu finere. Ung med masser af energi eller modnet med fornem modenhed – denne Ornellaia skaber store nydelsesøjeblikke i enhver fase.

• Flere produkter fra Tenuta Dell'Ornellaia