Le Ripe Rosso IGT - Federici

Le Ripe Rosso IGT fra Federici viser sig i glasset med tæt, dybt rød kerne og en blidt funklende kant. Allerede ved første omrystning stiger en mørk, forførende frugt op i næsen. Modne brombær, saftige mørke frugter og intens surkirsebær danner den sanselige ouverture. Dertil kommer et strejf af solbær, der minder om fin cassiscreme. Krydret noter som ædel tobak, fin vanilje og et strejf af cedertræ sørger for en nobel, næsten sanselig aura. På ganen præsenterer denne halvtørre rødvin sig blød, fyldig og fløjlsagtig, med varm dybde og en lang, harmonisk afslutning.

Teksturen virker som fin fløjl, der omslutter tungen. Frugten virker moden, men klar og rank. Sådan opstår en spændende blanding af intens fylde og elegant friskhed. Alkoholen på 14 volumenprocent støtter kroppen og sørger for smeltende fylde, men virker godt integreret. En lang eftersmag bærer noter af mørk kirsebær, vanilje, lidt tobakblad og sarte ristede aromaer. Så forbliver vinen længe nærværende uden at virke for tung. Samtidig indbyder den for hver sekund mere til den næste slurk.

Aromatikken i Le Ripe Rosso IGT - Federici kan opdeles i tre niveauer, som for krævende feinschmeckere danner et afrundet billede:

1. Mørk frugt: modne brombær, solbær, surkirsebær, mørk blomme, dertil nuancer af blåbær og skovbærmarmelade, tæt og dog klart struktureret.
2. Krydret dybde: fin tobak, vanilje, cedertræ, et strejf af sort peber, dertil let ristede kakaobønner og et anstrøg af lakrids, som gør vinen sanselig og charmerende.
3. Struktur og mundfølelse: halvtør, fløjlsagtig, godt afbalanceret, med modne tanniner, der virker bløde, men giver hold. Friskheden bærer den mørke frugt, eftersmagen er lang og efterlader et elegant spor af krydderier.

I munden viser vinen en harmonisk komposition af blød fylde og klar linje. Cuvéen af Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah sørger for tæt frugt, blide tanniner og krydrede accenter. Cabernet bringer struktur, Merlot saftig frugt og fylde, Syrah dyb krydring og mørke bær. Den halvtørre udbygning giver vinen en sart restsødme, som fremhæver de mørke frugter uden nogensinde at virke tung. Sådan opstår en rødvin, der tiltaler både nybegyndere og kendere.

Særligt ved sociale aftener, for eksempel til en solid anretning brød og pålæg eller en grillfest med venner, spiller denne vin sine styrker ud. Den modne frugt, den krydrede note og den lange eftersmag passer ideelt til fyldige retter og intense aromaer fra grillen. Så bliver hvert bord med denne rødvin til et afstemt, nydelsesfuldt øjeblik.

Vinifikation af Le Ripe Rosso IGT fra Federici

Druerne til Le Ripe Rosso IGT - Federici stammer fra udvalgte marker i Lazio. Området omkring Rom byder på et varmt, let maritimt klima. Solrige dage og kølige nætter sørger for modne bær med intens farve og tæt aromatik. Jordbunden er dels præget af vulkansk materiale, dels leret med kalkindhold. Det fremmer struktur, krydring og en fin, naturlig friskhed i vinen.

I vinmarken holdes der nøje øje med udbytte og løv. Målet er en god ventilation af druerne og en målrettet udbyttereduktion, så hver bær udvikler mere aroma og kraft. Druesorterne Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah plejes hver for sig for at fremhæve deres typiske styrker. Høsten foregår som regel selektivt og i flere omgange, så kun modne druer kommer i kælderen.

Efter høsten kommer druerne hurtigt til vineriet. Der afstilkes og knuses skånsomt. Macerationsgæringen foregår temperaturstyret. Så bevares duft, frugt og farve præcist. Under gæringen bliver skallerne regelmæssigt nedstukket eller overpumpet. Dette bringer farve, tannin og smag blidt ind i den unge vin uden at gøre den hård.

Efter afsluttet gæring følger udbygningen i barriques på 225 liter. Her modner Le Ripe Rosso IGT - Federici i flere måneder. Træet giver vanilje, diskrete ristenoter og fine tobakstoner. Tanninerne bliver blødere, vinen vinder i dybde, struktur og længde. Samtidig forbliver frugten livlig, da udbygningen doseres nænsomt. Sådan opstår den typiske balance mellem mørk frugt, krydring og fløjlsagtig tekstur.

Før tapning bliver vinen assemblert. De tre druesorter afstemmes omhyggeligt, indtil den ønskede profil er nået. Målet er en harmonisk, nuanceret rødvin med mørk bærfrugt, fin krydring og en lang, elegant udvikling på ganen. En skånsom filtrering bevarer så mange aromaer som muligt. Derefter lukkes vinen med naturkork for at muliggøre en god flaskemodning.

Madanbefalinger til Le Ripe Rosso IGT fra Federici

Med sin mørke frugt, den krydrede note og den fløjlsagtige stil er Le Ripe Rosso IGT - Federici en ideel partner til kraftige, mørke retter. Den halvtørre karakter dæmper salt og ristearomaer blidt og fremhæver samtidig umami-noter. Så passer denne rødvin til mange klassikere fra det fyldige køkken og er ideel til lange aftener med gode venner.

Passende retter og opskrifter til denne karakterfulde rødvin:

- Oksebøf fra grillen med krydderurtesmør og groft havsalt, dertil grillede peberfrugter og zucchini.
- Lammekoteletter med rosmarin og hvidløg, braiseret i ovn, serveret med ovnkartofler og ratatouille.
- Braiserede oksekæber i rødvinssauce med selleripuré og glaserede gulerødder.
- Pasta med ragù af oksekød og salsiccia, langsomt tilberedt med tomater, krydderurter og lidt bacon.
- Modnet hård ost som pecorino eller lagret parmesan, dertil mørkt brød og lufttørret salami.
- Krydret pizza med salsiccia, sorte oliven, rødløg og kraftig ost.
- Okseburger med karamelliserede løg, bacon og krydret ost, dertil rosmarinkartofler fra ovnen.
- Grillede auberginer og svampe med balsamicoreduktion, krydderurter og groft peber til et mørkt, kraftigt grøntsagsfad.

Så viser Le Ripe Rosso IGT - Federici sin klasse som alsidig rødvin til anretning, grillfest og festligt bord. Særligt mørke retter med ristearomaer, krydderurter og kraftig krydring danner et harmonisk makkerpar til denne tætte, fløjlsagtige vin.

• Flere produkter fra Azienda Vinicola Federici