MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini

MEA CULPA Vino Rosso Italia fra Casa Vinicola Minini er en utrolig udtryksfuld cuvée af Primitivo, Syrah og Merlot. Mea Culpa - min fejl, tilgiv mig - er den ikke helt alvorlige udtalelse fra Mario Minini, som har komponeret, hvad han mener er den bedste cuvée, han kan forestille sig, af de bedste partier af sine vine fra forskellige regioner.

"MEA CULPA, tilgiv mig, men vi gør det, som jeg siger! Det bliver den mest præcise cuvée med den største excellence og det bedste udtryk, uanset hvad det kræver." - Mario Minini

Rødvinscuvéen Mea Culpa er ligesom sin lillebror - Tank Nero d'Avola - produceret ved hjælp af appassimento-metoden, hvilket betyder, at den indeholder særligt intense druer, der er blevet tørret.

MEA CULPA Vino Rosso Italia kommer i glasset med en dyb mørk, ekstremt tæt purpurrød farve og en næsten sort kerne. Næsen er fyldt med tætte kirsebærnoter. Tørrede kirsebær, mon cheri, romkirsebær, saftige hjertekirsebær, kirsebærsmuld og en lang række andre associationer dukker op. Smagen suppleres af modne brombær og jordbær. Ædle, vinterlige, julede og kraftfulde nuancer af mokka, vanilje og mørk chokolade fuldender MEA CULPA-rødvinens bouquet.

I munden er Mea Culpa utrolig saftig, rund og kraftfuld. Denne vin er svaret på grå november og iskolde decemberaftener. På trods af den megen alkohol er Mea Culpa ikke brændt, men frugtig, krydret og vidunderligt fløjlsagtig. De runde og bløde tanniner suppleres af en fin smeltende og livlig frugtsyre, som forhindrer dette rødvinskraftværk i at virke klodset og akavet.

Vinifikation af Mea Culpa Vino Rosso Italia

Da to vinmarker til Mea Culpa ligger på Sicilien og en i Apulien, har denne cuvée ikke en prestigefyldt oprindelsesbetegnelse. Intet problem, for Mea Culpa behøver ikke en DOCG eller lignende på nakken for at imponere. Primitivo-druerne til Mea Culpa kommer fra Salento, nærmere bestemt fra vinmarken "Alberello", hvor vinstokkene er 40-50 år gamle og derfor har et relativt lavt udbytte.

Efter at være blevet høstet i hånden, bliver omkring en tredjedel af druerne brugt til appassimento-processen og tørret i 30 dage. De taber 30% af deres vægt under denne proces. Druerne udblødes i 8-9 dage før gæringen, hvilket sikrer en endnu bedre smagsekstraktion. Mea Culpa Vino Rosso Italia får sit sidste touch med 6 måneders lagring på franske barriques.

Den anden komponent i denne Mea Culpa er en appassimento af Syrah-druer fra Sicilien. Disse forbliver på vinstokken i særlig lang tid, indtil de også har mistet omkring en tredjedel af deres vægt. For at afrunde denne rødvinscuvée fra Syditalien perfekt, er den perfektioneret med blød, men kraftfuld Merlot.

Madlavning til Mea Culpa Vino Rosso Italia

Mea Culpa passer godt til kraftige oksekødsroulader, enten klassiske eller med fyld af svesker, lardo, sauterede løg, persille og ristede pinjekerner.

Priser til Mea Culpa-rødvinen

• Mundus Vini: Guld
• Luca Maroni: 94 point
• Falstaff 2018: 90 point og Top Value

• Flere produkter fra Cantine Minini