MEA CULPA Vino Rosso Italia - Cantine Minini

MEA CULPA Vino Rosso Italia fra Casa Vinicola Minini er en umådeligt udtryksfuld cuvée på Primitivo, Syrah og Merlot. Mea Culpa – min skyld, tilgiv mig venligst – er det ikke helt alvorligt mente udsagn fra Mario Minini, som af de bedste partier af sine vine fra forskellige regioner har komponeret den efter hans mening bedste cuvée, han overhovedet kan forestille sig.

"MEA CULPA, tilgiv mig venligst, men nu gør vi det, som jeg siger! Det bliver den mest præcise cuvée med den største excellence og det bedste udtryk, uanset hvad der skal til." - Mario Minini

Ligesom sin lillebror – Tank Nero d'Avola – er rødvinscuvéen Mea Culpa fremstillet efter appassimento-metoden, og indeholder derfor særligt intense, let tørrede druer.

I glasset fremstår MEA CULPA Vino Rosso Italia med en dybmørk, ekstremt tæt purpurrød farve og næsten sort kerne. Næsen begejstrer med tætte kirsebærnoter. Tørret kirsebær, Mon Chéri, romkirsebær, saftige moreller, kirsebær-crumble og en lang række andre associationer dukker op i vores bevidsthed. Aromatikken suppleres af modne brombær og jordbær. Ædle, vinterlige-julede-kraftfulde nuancer af mokka, vanilje og mørk chokolade fuldender bouqueten på MEA CULPA-rødvinen.

På ganen er Mea Culpa umådeligt saftig, rund og kraftfuld. Denne vin er svaret på grå november- og iskolde decemberaftener. På trods af den fyldige alkohol virker Mea Culpa ikke sprittet, men frugtig, krydret og herligt fløjlsblød. De runde og bløde tanniner ledsages af en fin cremethed og en livlig frugtsyre, som forhindrer dette rødvins-kraftværk i at virke plump og uhåndterlig.

Vinifikation af Mea Culpa Vino Rosso Italia

Da to vinmarker til Mea Culpa ligger på Sicilien og én i Apulien, må denne cuvée undvære en prestigefyldt oprindelsesbetegnelse. Intet problem, for Mea Culpa behøver hverken DOCG eller lignende på flasken for at begejstre. Primitivoen til Mea Culpa kommer fra Salento, nærmere bestemt fra vinmarken “Alberello”, hvor vinstokkene med en alder på 40 - 50 år allerede har en del år på bagen, og udbyttet derfor er relativt lavt.

Efter den håndlige høst bliver omtrent en tredjedel af druerne anvendt til appassimento-metoden og tørres i 30 dage. Derved mister de 30% af deres vægt. Inden gæringen macereres bærrene i 8-9 dage, hvilket sikrer en endnu bedre aromaekstraktion. Den endelige finish får Mea Culpa Vino Rosso Italia gennem 6 måneders lagring på franske barriques.

Den anden komponent i denne Mea Culpa er en appassimento på Syrah-druer fra Sicilien. De bliver hængende særligt længe på stokken, indtil også de har mistet omtrent en tredjedel af deres vægt. For at runde denne rødvinscuvée fra Syditalien perfekt af fuldendes den med blød, men kraftfuld Merlot.

Madpairing til Mea Culpa Vino Rosso Italia

Til Mea Culpa passer kraftige okseroulader, enten klassisk eller med fyld af svesker, lardo, braiserede løg, persille og ristede pinjekerner.

Udmærkelser til Mea Culpa-rødvin

• Mundus Vini: Guld
• Luca Maroni: 94 point
• Falstaff 2018: 90 point og Top Value

• Flere produkter fra Cantine Minini