Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani viser i glasset en mættet, mørk rubinrød farve med violette reflekser. Farven virker tæt og indbydende, som et fløjlsagtigt forhæng, der åbner blikket for en kompleks rødvinsverden. I næsen udfolder der sig en intens, nuanceret bouquet med modne, sorte frugter. Brombær, solbær og sort kirsebær står tydeligt i fokus, suppleret af strejf af saftig blomme, blåbær og et hint af kirsebærlikør. Hertil kommer fine nuancer af mokka, mørk chokolade og et strejf af krydrede noter som cedertræ, tobaksblad og lidt grafit, der leder tanken hen på fornemme Bordeaux-cuvéer.

På ganen viser rødvinen sig tør, kraftfuld og samtidig meget præcis. Frugten virker koncentreret, men ikke tung. Brombær og sort kirsebær danner en tæt, frugtrig kerne, ledsaget af cassis, modne skovbær og et strejf af sorte oliven. Tanninerne er finkornede, silkebløde og velintegrerede og giver struktur uden at virke hårde. En livlig, men moden syre giver friskhed og længde. Kroppen er fyldig, intens og alligevel elegant, med en lang, nuanceret eftersmag, hvor mørke bær og fine ristede toner bliver hængende.

Til en hurtig orientering om aromaer og indtryk af Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani hjælper denne oversigt:

1. Farve: mørk rubinrød med violette reflekser, tæt og klar i glasset.

2. Frugt: modne brombær, solbær, sort kirsebær, dertil blomme og fine blåbær.

3. Krydderi: diskrete noter af cedertræ, tobak, grafit og lidt lakrids.

4. Struktur: tør smag, fyldig krop, silkebløde modne tanniner, velafbalanceret syre.

5. Eftersmag: lang, kraftfuld afslutning med mørke bær og noble ristede aromaer.

Denne rødvin fra Toscana viser, hvor harmonisk en druesammensætning af Merlot og Cabernet Franc kan fremstå. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani forener tæt frugt med kølig, fint krydret elegance. Det biodynamiske arbejde i vinmarken afspejles i en klar, præcis aromaprofil. Teksturen forbliver altid silkeagtig og fin, aldrig tung eller trættende. Med lidt luft i glasset åbner vinen sig gradvist og viser lag af mørk frugt, skovbund, grafit og sart mørk chokolade. Dermed opstår en rødvin, der begejstrer både krævende vinkendere og nye vinelskere, som vil opdage intense, frugtdrevne vine med dybde.

For alle, der sætter pris på den moderne, præcise toscanske cuvée-stil, er Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani en spændende ledsager til mange anledninger. Vinen virker allerede nu åben og tilgængelig, men vinder med luft og modning yderligere finesse. Omhældning på karaffel før servering fremhæver de krydrede og frugtige nuancer endnu tydeligere. Aromaerne virker da endnu mere glatte og komplekse uden at miste deres klare profil.

Vinifikation af Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani

Druerne til denne vin kommer fra certificeret økologisk dyrkning i Toscana. Vinmarkerne ligger i underregionen Toscana IGT på magre, veldrænede jorde med højt indhold af grus og ler. Vinstokkene af Merlot og Cabernet Franc beskæres konsekvent i udbytte. Sådan modner aromatiske, fuldmodne druer med tyk skal og rig stoflighed til farve, tannin og aroma.

Høsten foregår manuelt i små kasser. Hver parcel høstes separat for at ramme det ideelle modningspunkt. På vingården følger en omhyggelig sortering ved sorteringsbordet. Kun hele, fuldmodne druer finder vej til gæringstankene. På denne måde bevares årgangens karakter klart, rent og præcist. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani bygger på dette strengt udvalgte druemateriale.

Gæringen foregår spontant eller med diskret anvendelse af selekteret gær i temperaturstyrede tanke. En moderat macerationstid udtrækker farve, tannin og aromaer skånsomt. Regelmæssig nedstempling af skallerne fremmer en fin, silkeagtig tanninstruktur. Målet er en rødvin med dybde og spændstighed uden skarpe kanter. Merlot og Cabernet Franc vinificeres delvist separat for at bevare hver sorts særpræg.

Modningen finder sted på træfade, ofte barriques eller tonneaux af fransk eg. En del er nye, en del brugte for at bevare balancen mellem frugt og træ. Træet giver vinen noter af mokka, vanilje, cedertræ og fine ristede toner uden at overdøve den mørke bærfrugt. Modning på bærme tilfører yderligere fylde og kompleksitet. Efter passende modningstid sammenstikkes cuvéen af Merlot og Cabernet Franc. Dermed opstår den typiske, tætte og samtidig elegante karakter i Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani, som tydeligt afspejler Toscanas moderne stil.

Madanbefalinger til Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO fra Duemani

Denne kraftfulde, men elegante rødvin er en alsidig ledsager ved bordet. Den mørke bærfrugt, de fine tanniner og den velstøttende syre harmonerer med mange krydrede kødretter, men også med kreativ grøntsagskogekunst. Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani passer ideelt til aromatiske retter, som tager imod vinens tætte struktur uden at overdøve den.

Anbefalelsesværdige retter til denne vin:

- Braiserede oksekæber i rødvinssauce med cremet polenta og glaserede rodfrugter.

- Bistecca alla Fiorentina fra trækulsgrill med rosmarinkartofler og grillede grøntsager.

- Lammekrone med urteskorpe, lammesky og bønneragout med tomat og bacon.

- Ragù alla Toscana med okse og vildt, serveret til frisk pappardelle eller tagliatelle.

- Middelhavsgrøntsager på pande med aubergine, squash, peberfrugt og sorte oliven, afrundet med timian.

- Modnet hård ost som Pecorino Toscano eller vellagret Parmesan, dertil sprødt landbrød.

- Trøffelrisotto med parmesanskum, hvor de jordede aromaer smelter fint sammen med den mørke frugt.

Altrovino Merlot Cabernet Franc IGT BIO - Duemani viser sine styrker især til fyldige retter med ristede aromaer. Ved en serveringstemperatur på 16 til 18 grader folder den hele sit aromabillede ud. En time på karaffel giver vinen tid til at vise sin komplekse struktur og gør den endnu mere tiltalende og velsmagende på ganen.

• Flere produkter fra Duemani