Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera

Morellino di Scansano DOCG BIO fra Tenuta Argentiera viser sig i glasset med en tæt, klar rød farve med rubinrøde reflekser og fine purpurtoner i kanten. Denne dybe farve virker indbydende og peger på modne bær og koncentreret frugt. I næsen åbner der sig et intenst, men elegant duftbillede, som straks vækker billeder af toskanske vinmarker i aftenlys.

I bouqueten dominerer mørk frugt, først og fremmest saftige brombær, suppleret af modne hindbær, solbær og sorte kirsebær. Disse aromaer forener sig med noter af surkirsebær, cassis og et strejf af kirsebærlikør. Dertil kommer fine nuancer af tørrede krydderurter, ædel tobak og et hint af cedertræ. Diskrete toner af kakao, mørk chokolade og lidt sød vanilje afrunder buketten og giver vinen dybde og spænding.

På ganen viser Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera en tæt, harmonisk struktur. Frugten virker klar og saftig med masser af sorte kirsebær, modne brombær og solbær. Hindbæraromaerne bringer friskhed og fin rød frugt. Teksturen er fyldig, blød og glider silkeblødt over tungen. Tanninerne er godt integrerede, markante men ikke hårde. De giver rødvinen struktur og bid uden at forstyrre drikkeglæden.

Indtrykket i munden kan opdeles i følgende nydelsesøjeblikke:

1. Start: saftig brombær, sorte kirsebær og cassis med klar, frisk frugtglans.
2. Midte: tæt krop, modne røde bær, sart krydderi, fine ristede noter fra fadlagringen.
3. Struktur: tilstedeværende, men bløde tanniner, der omslutter ganen og giver længde.
4. Finale: vedvarende eftersmag med solbær, mørk chokolade og et strejf af middelhavsurter.
5. Helhedsindtryk: tør, elegant og samtidig kraftfuld, med en livlig, frisk afslutning, der giver lyst til næste slurk.

Vinen viser en klar, tør stil. Frugtsødmen stammer udelukkende fra meget modne druer, den analytiske restsødme forbliver lav. Dermed virker vinen aldrig tung, men forbliver trods 15 volumenprocent forbløffende velafbalanceret. Syren er fin og godt integreret. Den giver friskhed og understreger frugten uden at dominere. Dermed egner Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera sig ideelt som ledsager til mad, men også alene til afslappede aftener.

Samspillet mellem aroma, struktur og længde viser potentialet i denne toskanske rødvin. Cuvéen forener saftig frugt, kraftfuld krop og krydret dybde. Diskrete fadnoter føjer sig harmonisk ind og understreger elegancen. Eftersmagen er lang med tilbagevendende sorte kirsebær, lidt brombær og sart ristet præg. Denne vin er velegnet til elskere af kraftige, tørre rødvine med tydelig oprindelse og karakterfuld frugt.

Vinifikation af Morellino di Scansano DOCG BIO fra Tenuta Argentiera

Druerne til Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera kommer fra omhyggeligt dyrkede vinmarker i Toscana. Det middelhavsprægede klima med varme dage, kølige nætter og en konstant havbrise giver ideelle betingelser for en langsom, jævn modning. Vinstokkene slår rod i veldrænede jorde med indslag af ler, sand og delvist stenet undergrund. Sådan opstår små bær med koncentreret saft.

Dyrkningen følger klare økologiske retningslinjer. Der anvendes ingen kemisk-syntetiske midler. Nyttedyr, grønafgrøder og nænsom jordbearbejdning styrker vinmarken. Målet er et mangfoldigt, stabilt miljø i vinmarken, som giver modne, aromatiske druer. Udbyttet reduceres bevidst. Dermed øges kvaliteten af cuvéen, og hver bær bidrager med mere smag.

Høsten finder sted selektivt og for det meste i hånden. Kun modne druer når frem til kælderen. Beskadigede eller umodne bær sorteres konsekvent fra. Den skånsomme transport i små beholdere beskytter drueskallen og bevarer friskheden. I kælderen følger endnu en sortering på sorteringsborde. Kun det bedste høstmateriale danner således grundlag for denne karakterfulde vin.

Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke eller beton, afhængigt af den enkelte parcel. En kølig start på gæringen bevarer de fine aromaer af brombær, hindbær, solbær og sorte kirsebær. En tilpasset skindkontakt sikrer den ønskede ekstraktion af farve, tannin og aromastoffer. Regelmæssig nedtrykning af skallerne og skånsom overpumpning fremmer en jævn udvinding fra drueskallerne.

Efter afslutningen på den alkoholiske gæring følger som regel den malolaktiske omdannelse. Dette trin afrunder syrestrukturen og gør vinen blødere uden at miste sin friskhed. Derefter modner vinen i flere måneder på træfade eller barriques. Under denne lagring forenes de frugtige aromaer med fine noter af vanilje, toast og ædelt træ. Cuvéen sammensættes omhyggeligt for at balancere frugt, krydderi og struktur perfekt.

Før aftapning hviler Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera endnu en tid på tank eller fad. Denne modningsfase gør det muligt for aromaerne at forene sig harmonisk, og for at vinen kan udfolde sin elegante tekstur. Først derefter kommer den filtreret og stabil på flaske, klar til nydelse derhjemme eller i gastronomien.

Madforslag til Morellino di Scansano DOCG BIO fra Tenuta Argentiera

Denne rødvin fra Toscana er en alsidig partner i køkkenet. Kombinationen af mørk frugt, krydret dybde og tydelig struktur gør den ideel til kraftige retter.

• Tagliata af oksekød med rosmarinkartofler og groft havsalt
• Braiseret lammekølle med urtecrust og polenta
• Vildtragout af hjort eller vildsvin med tyttebær og spätzle
• Hjemmelavet lasagne al forno med fyldig ragù bolognese og lagret hård ost
• Pasta med salsiccia, tomatragout og middelhavsurter
• Pizza med stærk salami, bøffelmozzarella og sorte oliven
• Lagret pecorino, parmesan og andre hårde oste med figen-sennep
• Grillede grøntsager som aubergine, squash og peberfrugt med urter og olivenolie

Også til rustikke antipastifade med lufttørret skinke, salami, grillede grøntsager og kraftige oste gør Morellino di Scansano DOCG BIO - Tenuta Argentiera en særdeles god figur. Med sin tætte frugt og tørre udbygning passer den desuden til simreretter, ovnklassikere og mange opskrifter fra det toskanske landkøkken. Således bliver hvert måltid til et afrundet nydelsesøjeblik.

• Flere produkter fra Tenuta Valdifalco