Perdixi Isola dei Nuraghi - Olianas

I glasset viser Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan en tæt, strålende rubinrød farve med violette reflekser, som straks skaber spænding. Den første duft fra glasset virker intens og mangefacetteret. Moden brombær og saftig blåbær møder mørk blomme, dertil kommer sorte kirsebær og en smule cassis. Bag den fyldige frugt træder noter af viol, tørrede rosenblade og et strejf af grafit frem. Fint integrerede ristede aromaer af mørk chokolade, mokka og lidt vanilje afrunder næsen.

På ganen viser Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan en silkeblødt flydende tekstur med kraftfuld kerne. Cuvéen af Lagrein og Merlot forener alpin friskhed med middelhavsfylde. Saftig brombær, moden blomme og mørke skovbær står i forgrunden, dertil kommer nuancer af sorte kirsebær, lidt hyldebær og et strejf af tørret figen. Fin urte-krydderhed minder om timian og laurbær, dertil føjer sig en sart anelse af sort peber og lakrids.

Syren virker livlig og klar, den giver vinen stram kontur og præcis linje. Tanninerne viser sig modne, slebne og fløjlsbløde, med let gribende træk, der skaber spænding. Kroppen fremstår middelkraftig til kraftig, samtidig elegant og aldrig tung. Frugten forbliver tæt og koncentreret, men friskheden fra den alpine oprindelse balancerer enhver fylde. I den lange eftersmag viser der sig igen mørke bær, kakao, fine ristetoner og et køligt mineralsk spor fra vulkansk sten.

Oprindelsen fra Alto Adige giver denne rødvin sin særlige udstråling. Vinmarkerne på sandede jorde med indslag af vulkansk sten skaber ideelle betingelser for Lagrein og Merlot. Varme dage og kølige nætter intensiverer aromatikken og bevarer den friske syrestruktur. Sådan opstår en rødvin i den gamle verdens stil, som forener præcision og elegance med saftig frugt og fint modnet struktur.

Typiske styrker ved denne vin viser sig på tre niveauer:

• Udtryksfuld mørk frugt med brombær, blåbær og blomme
• Silkeblød tanninstruktur med fin, livlig syre
• Alpin friskhed møder krydret dybde og diskrete trænoter

Næsen begejstrer med sin kompleksitet. Ved siden af den mørke bærfrugt træder der med luft tiltagende nuancer af tobakblad, cedertræ og et strejf røg frem. Helt svagt minder florale noter om violer og små skovblomster. Et fint mineralsk indtryk leder tanken hen på våde sten og vulkansk sten. Træaromaerne virker diskrete, aldrig dominerende, og fremhæver frugten målrettet.

På ganen fortsætter vinen disse indtryk konsekvent. Cuvéen virker frugtbetonet og dog struktureret, med klar linje og elegant dybde. Den silkebløde tekstur omslutter ganen, mens tanninerne giver den fint greb. Aromatikken udfolder sig i lag, som viser sig efter hinanden:

1. Saftig mørk bærfrugt med brombær, blåbær, hyldebær
2. Modne noter af blomme, sorte kirsebær og tørret frugt
3. Krydrede komponenter med peber, kakao, mokka og lidt vanilje

Eftersmagen trækker imponerende langt ud. Mørke bær, jordede nuancer, et strejf af mørk chokolade og terroirets kølige mineralitet forbliver længe nærværende. Denne vin passer ideelt til nydere, der søger karakter, dybde og elegance i ét glas, uden at give afkald på friskhed og drikkeglæde.

Fremstilling af Laurin Lagrein / Merlot DOC fra Kellerei Girlan

Druerne til Laurin Lagrein / Merlot DOC - Kellerei Girlan kommer fra udvalgte parceller i Alto Adige. Vinmarkerne ligger i godt gennemluftede lag med sandede jorde og indslag af vulkansk sten. Dette terroir fremmer en klar struktur, tæt frugt og markant mineralitet. Klimaet i Trentino Sydtyrol forener varme, solrige dage med kølige alpenætter. Dermed modner bærrene fuldt ud og bevarer samtidig deres livlige syre.

Lagrein bidrager i denne cuvée med kraft, mørk farve, krydderi og en markant tanninstruktur. Merlot sørger for fylde, saftig frugt og den silkebløde tekstur. Sammen opstår en afbalanceret rødvin med dybde og fin smelt. Høsten foregår selektivt, parcel for parcel, for kun at bringe perfekt modne druer i kælderen. Gennem det målrettede høsttidspunkt får vinen en harmonisk forbindelse af moden frugt og frisk struktur.

I kælderen sker en skånsom forarbejdning. Efter afstilkning af druerne følger en kontrolleret skindgæring, hvor den omhyggelige temperaturstyring beskytter aromatikken og nænsomt udtrækker farvestofferne. Regelmæssige omrøringer af skindet sikrer en fin ekstraktion af tanninerne, uden at de virker hårde. Sådan opstår den silkebløde tekstur med præcis struktur.

Efter gæringen modner den unge vin dels i ståltanke, dels i træfade. Andelen på træ får diskrete ristetoner og kryddernoter som mokka, kakao og et strejf vanilje. Modningen på bærmen giver ekstra cremethed og tæthed. Gennem kontakten med gæren vinder vinen i tekstur, kompleksitet og indre ro. Tiden i kælderen former vinen til en afbalanceret cuvée, hvor frugt, krydderi, tannin og syre finder præcist sammen.

Kellerei Girlan satser på klar oprindelse og gennemtænkt håndarbejde. Stilen følger terroiret, ikke den kortsigtede trend. Lagrein og Merlot optræder som ligeværdige partnere og spejler den alpine oprindelse med italiensk elegance. Klassifikationen som DOC-vin understreger kravet til oprindelse, druesort og omhyggelig vinifikation.

Nydelsesanbefalinger til Laurin Lagrein / Merlot DOC fra Kellerei Girlan

Denne rødvin ledsager et varieret køkken med stor souverænitet. Den saftige mørke frugt og den silkebløde struktur harmonerer med aromatiske kødretter. Grillet oksekød, braiserede kalvekæber eller en rosa stegt lammerygfilet får gennem denne vin et elegant modspil. Også vildtretter som råmedaljoner med urtekruste eller kronhjort-ragout i rødvinssauce passer imponerende godt.

Til det middelhavsinspirerede køkken viser vinen sin charmerende side. Den passer til pasta med kraftige ragù, lasagne al forno eller tagliatelle med svamperahmsauce. Braiserede auberginer, ratatouille, fyldte peberfrugter eller ovnbagte grøntsager med rosmarin og timian harmonerer også særdeles godt. Modnede hårde oste, bjergoste, pecorino eller en mellemmodnet taleggio møder her en partner med ryggrad og elegance.

Som madledsager til en menu med flere retter egner denne vin sig især til hovedretten. Den passer til mørkt fjerkræ som perlehøne eller and med frugttilbehør, for eksempel rødkål med æble eller figner. Også til det klassiske sydtyrolske køkken virker den overbevisende, for eksempel til speckknödel med kraftig stegesauce eller braiseretter med urter og rodfrugter.

Til lejligheden viser vinen stor alsidighed. Den passer til den afslappede aften med venner, til den fine middag for to eller som stilfuld gave til rødvinselskere. Som aperitif egner den sig mindre, til gengæld udfolder den i løbet af aftenen desto mere dybde og charme.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. For unge årgange kan en kort dekantering betale sig for hurtigt at frigive den mørke frugt og de fine kryddernoter. Et bugtet rødvinsglas giver tilstrækkelig plads til, at aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. I et sådant glas virker den silkebløde tekstur særligt imponerende.

Ved korrekt lagring på et køligt, mørkt sted med konstant temperatur udvikler denne DOC-vin over flere år yderligere modenhed. Frugten træder da en smule i baggrunden, mens tertiære noter som læder, tobak og fin krydderhed vinder i dybde. Således ledsager Laurin Lagrein / Merlot DOC krævende nydere både nu og i de kommende år.

• Flere produkter fra Olianas