Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori viser sig i glasset i en dyb, klar rubinrød farve med lette granatrøde reflekser. Allerede ved første omrystning stiger en tæt, indbydende frugt op, præget af hindbær, moden blomme og saftig surkirsebær. Dertil kommer fine noter af sorte kirsebær, lidt tørret appelsinskal og et strejf af viol. Med luft åbner der sig nuancer af sød tobak, sart vanilje, kakao og en smule læder. Sådan opstår et komplekst duftbillede, der virker intenst, men klart struktureret og giver lyst til den første slurk.

På ganen præsenterer Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori sig tør, med præcis, moden kirsebærfrugt og et saftigt samspil af hindbær og sveske. Strukturen er typisk for Sangiovese fra Toscana: en livlig, men moden syre, som giver frugten friskhed og spændstighed, og et markant, men fint integreret tannin. Teksturen virker tæt og tanninrig, men aldrig hård. Et strejf af fornemt træ, lidt espresso og krydrede anklange af lakrids og middelhavsurter forlænger eftersmagen. Vinen bliver længe på ganen og ender med klar rød frugt og et fint, krydret ekko.

Aromaerne i denne rene Sangiovese udfolder sig lag for lag. I centrum står røde frugter, som minder om friskplukkede hindbær, saftige blommer og sprøde surkirsebær. De ledsages af mørkere noter, som leder tanken hen på modne brombær og syltede kirsebær. Dertil kommer subtile riste- og kryddernoter fra lagringen, som minder om lakridsrod, cedertræ, nelliker og lidt kanel. På denne måde forener vinen frugtagtig klarhed med elegant krydring og skaber et harmonisk, mangefacetteret helhedsindtryk.

Vinens struktur gør den til en perfekt ledsager ved bordet, men også til en fornøjelse i sig selv. Syren virker livlig og frisk, tanninerne er markante og giver bid, men forbliver silkebløde nok til ikke at overdøve frugten. Mundfornemmelsen er fyldig, men ikke tung. Alkoholen på 14 volumenprocent er godt integreret og giver varme uden at dominere. Sådan opstår en kraftfuld, men fint balanceret rødvin fra Toscana, som viser karakter og samtidig forbliver tilgængelig.

De vigtigste indtryk af Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori i overblik:

1. Dyb, klar rubinrød tone med granatrøde reflekser.
2. Udtryksfuld næse med hindbær, blomme, surkirsebær, sorte kirsebær og viol.
3. Krydrede accenter af tobak, vanilje, kakao, lakridsrod og urter.
4. Tør gane med moden kirsebærfrugt, saftig syre og intensivt tannin.
5. Tanninrig, men elegant mundfornemmelse med lang, frugtrig-krydret finale.

Vinifikation af Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC Marchesi Antinori

Druerne til Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori stammer fra udvalgte vinmarker nær Montalcino i Toscana. Her finder Sangiovese ideelle betingelser: kalk- og lermuld, god dræning og et vekselspil mellem varme dage og kølige nætter. Disse faktorer giver langsomt modnende, aromatiske og modent høstede bær med koncentreret frugt og klar struktur.

På vinmarken lægges der stor vægt på præcist bladarbejde og målrettet beskæring. Udbytte og bladvæg står i balance, så hver drue forsynes optimalt. Høsten foregår som regel selektivt og på det ideelle modningstidspunkt. Kun modent høstede druer finder vej til kælderen. På den måde bevares Sangiovese-druens autentiske profil, som er så typisk for Rosso di Montalcino.

I vinkælderen satser Marchesi Antinori på en skånsom, kvalitetsorienteret vinifikation. Efter afstilkning knuses bærrene forsigtigt og lægges i temperaturkontrollerede tanke. Gæringen foregår på skallerne, så farve, tannin og aromaer nænsomt udtrækkes af bærskallerne. Temperaturen holdes moderat for at bevare de fine frugtnoter af hindbær, blomme og surkirsebær.

I løbet af gæringen bliver skallerne regelmæssigt nedstukket eller overhældt med most. På den måde forbliver tanninerne fine og godt integrerede. Efter den alkoholiske gæring følger den malolaktiske gæring, som afrunder syrestrukturen og giver vinen mere harmoni. Derefter modner vinen på træfade, ofte i store fade af eg, så struktur og frugt forbliver i forgrunden.

Under fadmodningen vinder duft og smag i dybde. Der udvikles noter af tobak, læder, krydderier og fint træ, uden at den røde frugt overdøves. Tanninerne bliver rundere, vinen virker mere smidig, men bevarer sin kraftfulde karakter. Før aftapningen foretages en omhyggelig klaring. Derefter hviler vinen endnu en tid på flaske, så helhedsindtrykket kan samle sig harmonisk, og Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori kan komme i glasset med fuld elegance.

Anbefalede retter til Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori

Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori er en alsidig madledsager, som takket være sin tanninrige struktur og saftige frugt passer ideelt til kraftige, rustikke retter. Kombinationen af rød frugt, friskhed og krydring komplementerer mange retter fra det toskanske køkken, men også internationale klassikere.

Særligt godt harmonerer denne rødvin med kødretter af okse, lam eller vildt, men også med braiserede grøntsagsfade og lagrede hårde oste. Tanninerne tager fat i strukturen fra proteinrige retter, mens frugten giver retten finesse. Også tomater, urter og oliven passer meget godt til vinens aromatiske dybde.

Konkrete madanbefalinger:

- Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin og groft havsalt.
- Lammekølle i ovn med hvidløg, timian og ovnkartofler.
- Vildsvineragout med tomater, enebær og polenta.
- Pappardelle med ragù af okse og rodfrugter, langsomt braiseret.
- Aubergine alla Parmigiana med tomatsugo, basilikum og lagret parmesan.
- Lagrede pecorino-varianter fra Toscana med oliven og ciabatta.
- Braiserede oksekæber med rødvinssauce og cremet polenta.

Med sin klare frugt, markante tanninstruktur og lange eftersmag er Pian delle Vigne Rosso di Montalcino DOC - Marchesi Antinori en karakterstærk rødvin, som løfter kulinariske øjeblikke og også alene giver en intens, stilfuld drikkeoplevelse.

• Flere produkter fra Marchesi Antinori