Brunello di Montalcino Riserva DOCG - Poggio di Sotto

Brunello di Montalcino Riserva fra Poggio di Sotto i Toscana viser en lys rubinrød farve i vinglasset. Med en lille hældning afslører rødvinsglasset en charmerende granatrød farve i kanterne. Hvis man giver den lidt luft i glasset ved at slynge den rundt, kan man fornemme en perfekt balance i denne rødvin, da den hverken er vandig eller sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Når denne rødvin fra Italien hældes i et rødvinsglas, afslører den vidunderligt komplekse aromaer af surkirsebær og ribs, afrundet af yderligere frugtagtige nuancer, som fadlagringen har bidraget med.

Denne rødvin fra Poggio di Sotto er lige noget for alle vinelskere, der godt kan lide så lidt sødme som muligt i deres vin. Den er dog aldrig streng eller sprød, men rund og blød. Teksturen i denne velafbalancerede rødvin er vidunderligt fløjlsagtig på ganen. Takket være den livlige frugtsyre er Brunello di Montalcino Riserva vidunderligt frisk og livlig i munden. Eftersmagen af denne meget lagringsdygtige rødvin fra det toskanske vindistrikt er endelig en fornøjelse med sin bemærkelsesværdige længde. Der er igen antydninger af surkirsebær og ribs.

Vinifikation af Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva

Denne rødvin fokuserer helt klart på én druesort, nemlig Sangiovese. Der er kun brugt førsteklasses druer til denne usædvanligt velafbalancerede enkeltdruevin fra Poggio di Sotto. Efter druehøsten bliver druerne transporteret til pressehuset så hurtigt som muligt. Her bliver de sorteret og omhyggeligt knust. Herefter følger gæring i store trækar ved kontrollerede temperaturer. Når gæringen er afsluttet, lagres den økologisk producerede Brunello di Montalcino Riserva i flere måneder på egetræsfade.

Madanbefaling til Brunello di Montalcino Riserva fra Poggio di Sotto

Denne økologiske rødvin fra Italien skal helst serveres ved en temperatur på 15 - 18°C til gåsebryst med ingefærrødkål og merian, grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller eller boeuf bourguignon.