Vermentino Bolgheri DOC - Guado al Tasso

I glasset har Vermentino Bolgheri fra Guado al Tasso en lys, lysegul farve. Når man slynger glasset, kan man fornemme en førsteklasses balance i denne hvidvin, som hverken er vandig, sirupsagtig eller likøragtig på glassets vægge. Denne italienske vin af en enkelt druesort smigrer glasset med vidunderligt udtryksfulde noter af pink grapefrugt, ananas, kumquats og physalis. På tungen starter Vermentino Bolgheri fra Guado al Tasso vidunderligt tørt, grippy og aromatisk. Der er tør og virkelig tør. Denne hvidvin hører til den anden gruppe, da den er tappet med kun 1,3 g restsukker. På tungen er denne afbalancerede hvidvin kendetegnet ved en utrolig sprød og let tekstur. Takket være den afbalancerede frugtsyre smigrer Vermentino Bolgheri ganen med en fløjlsblød smag uden at mangle friskhed. I eftersmagen glæder denne ungdommelige hvidvin fra det toskanske vindistrikt endelig med sin betydelige længde. Der er igen antydninger af kumquat og pomelo. Mineralske noter fra den løss- og sanddominerede jord tilføjes til afslutningen.

Vinifikation af Guado al Tasso Vermentino Bolgheri

Denne afbalancerede Vermentino Bolgheri fra Italien er en enkeltsortsvin lavet på druesorten Vermentino. Vinstokkene, der producerer druerne til denne vin, vokser på sand- og løssjord i Toscana. På grund af den modererende indflydelse fra det nærliggende hav modnes druerne langsommere og udvikler mere aromatisk dybde. Naturligvis er Vermentino Bolgheri også bestemt af klimatiske og stilistiske faktorer Bolgheri DOC. Denne italienske vin kan beskrives som en vin fra den gamle verden i ordets bedste forstand, og den præsenterer sig på en ekstraordinær imponerende måde. Det faktum, at Vermentino-druerne trives under indflydelse af et varmt klima, har også en ubestridelig indflydelse på modningen af druerne. Det resulterer blandt andet i særligt velmodne druer og et ret højt alkoholindhold i vinen. Når druerne til Vermentino Bolgheri er helt modne, høstes de udelukkende med håndkraft uden hjælp fra grove og mindre selektive druehøstere. Efter den manuelle høst bliver druerne straks kørt til vineriet. Her bliver de sorteret og forsigtigt brudt op. Herefter følger gæring i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer. Efter denne proces kan Vermentino Bolgheri fortsætte med at harmonisere på det fine gær i et par måneder.

Madsanbefalinger til Vermentino Bolgheri fra Guado al Tasso

Denne italienske vin nydes bedst godt afkølet ved 8-10°C. Den passer perfekt til wokgrøntsager med fisk, fiskekarry med kokos og lime eller spaghetti med yoghurt og myntepesto.