Per Sé Kalterersee Classico Superiore DOC - Elena Walch

Per Sé Kalterersee Classico Superiore fra Elena Walch fra Trentino-Alto Adige viser i glasset en strålende, rubinrød farve. På næsen afslører denne Elena Walch rødvin en række aromaer af blommer, sorte ribs, brombær, brombær og surkirsebær. Som om det ikke allerede var imponerende, kommer der også noter af krokant, hasselnød chokolade og ristede mandler fra lagringen i små træfade.

Denne fløjlsbløde rødvin præsenterer sig afbalanceret og kompleks på ganen. Takket være den afbalancerede frugtsyre kærtegner Per Sé Kalterersee Classico Superiore med en blød mundfølelse, uden at miste sin saftige livlighed. I eftersmagen begejstrer denne unge rødvin fra vinregionen Trentino-Alto Adige til sidst med god længde. Igen dukker der antydninger af blomme og brombær op. I eftersmagen tilføjes der mineraliske noter fra de kalksten-dominerede jorde.

Vinifikation af Elena Walch Per Sé Kalterersee Classico Superiore

Denne vin lægger klart vægt på én druesort, nemlig Vernatsch. Til denne vidunderligt balancerede druesortsvin fra Elena Walch er der kun anvendt fejlfrit druemateriale. Druerne vokser under optimale forhold i Trentino-Alto Adige. Vinstokkene graver deres rødder dybt ned i kalkholdige jorde. Efter håndplukning bringes druerne straks til pressehuset. Her udvælges de og håndteres forsigtigt. Derefter gennemgår de gæring i rustfrie ståltanke og små fade ved kontrollerede temperaturer. Gæringen efterfølges af en modning i flere måneder i fade af fransk og slavonsk egetræ.

Madparring til Per Sé Kalterersee Classico Superiore fra Elena Walch

Denne rødvin fra Italien bør nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til spaghetti med kapers-tomatsauce, spinatgratin med mandler eller porresuppe.

• Flere produkter fra Elena Walch