Malanders St. Magdalener DOC - Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner præsenterer sig i en livlig rubinrød farve, der virker dyb og lovende. Denne klassiske sydtyrolske rødvin udfolder en forførende bouquet fyldt med mørke kirsebær, modne jordbær og fine hindbærnoter. Denne frugtige aroma suppleres af sarte strejf af viol og et hint af nellike, som giver en subtil krydrethed. I smagen fremstår vinen fyldig og elegant med bløde tanniner, der kærtegner blødt. En diskret mineralitet kombineres harmonisk med den friske syrebue og giver vinen en vedvarende friskhed. Den smagsmæssige finale er præget af energisk frugt, et strejf af mandler og en behageligt krydret note, der bliver hængende længe. Denne vin udfolder sin magi både i sin ungdom og med lidt flaskelagring og begejstrer med sin fine kompleksitet og charmerende struktur.

Vinifikation af Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner

Druehøsten til Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner kommer fra de solkyssede skråninger omkring St. Magdalena, et anerkendt område med optimale klimaforhold for Vernatsch-druen. Vinmarkerne vokser på kalkholdige og godt luftede jorder, som giver druesorten en uforlignelig friskhed og mineralitet. Høsten foregår omhyggeligt i slutningen af september, hvor kun de sundeste druer vælges for at sikre højeste kvalitet.

1. Efter modtagelsen kommer druerne i rustfristanke, hvor de nænsomt afstilkes og let knuses. Masningen foregår kontrolleret ved moderate temperaturer mellem 24 og 26 grader Celsius for optimalt at udtrække de frugtige aromaer og den elegante krydderi.

2. Under gæringen røres vinen regelmæssigt om for at opnå maksimal farve og tanninstruktur samt den ønskede balance.

3. Efter gæringen modnes vinen i flere måneder i store egetræsfade, som giver vinen en diskret trænote uden at overdøve dens friskhed. Lagringen på træ sikrer en rund tekstur og harmonisk dybde.

4. Afslutningsvis filtreres vinen blidt, før den tappes på flasker for at bevare sin friskhed og aromatiske variation.

Madanbefalinger til Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner

Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner udfolder sit fulde potentiale i kombination med nøje udvalgte retter. Den passer fremragende til klassiske sydtyrolske retter, men også til internationale specialiteter, som fremhæver dens fine krydderi og friskhed. Følgende anbefalinger giver nydelsesfulde oplevelser:

• Hjertevarme speckknödel med surkål – vinens krydderi harmonerer herligt med knödelens kraftige smag og den milde, syrlige surkål.
• Grillet kalvekød med rosmarin og sorte oliven – de bløde tanniner og frugtige noter følges perfekt med det møre kød.
• Svamperisotto med parmesan – de jordagtige noter i risottoen understreger den mineralske friskhed og fine krydderi i vinen.
• Moden bjergost med figen sennep – en klassisk nydelse hvor vinens sødmefulde aromaer smelter sammen med den pikante ost og sennep.
• Vildtretter som hjortestuvning eller rådyrstege med tyttebær – vinens elegante struktur fremhæver kødets kraftige aromaer perfekt.

1. Server vinen let afkølet ved ca. 16 til 18 grader Celsius for bedst at nyde dens komplekse aromaer.

2. Brug et buet rødvinsglas, som fremhæver aromaerne særligt godt.

3. Det ideelle er at dekantere Malanders St. Magdalener DOC fra Pitzner mindst en time før nydelsen for at åbne dens fulde duftpalet.

• Flere produkter fra Pitzner