Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB

En dyb rubinrød farve funkler i glasset, tæt og indbydende, og varsler den frodige karakter af Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB. I næsen folder der sig en intens duft ud af modne brombær og mørke surkirsebær. Dertil blander sig noter af sorte kirsebær, blomme og et strejf af solbær. Fine antydninger af vanilje, ristet træ og nelliker giver bouqueten en varm, næsten sanselig dybde.

På ganen viser denne Primitivo sig opulent og dog tilgængelig. Saftig frugt lægger sig tæt og fløjlsblødt på tungen. Brombæraromaerne virker modne og tætte, dertil kommer noter af hyld, søde krydderier og en smule mørk chokolade. Den halvtørre stil bringer en fin sødme, der bæres charmerende og fremhæver den modne frugt endnu stærkere. Tanninerne præsenterer sig bløde og runde, uden hårdhed, og understøtter den fyldige krop i denne vin. En livlig, velintegreret syre holder helhedsindtrykket i balance og giver struktur.

I eftersmagen bliver indtrykket af mørke bær, sød vanilje og let røgede trænuancer hængende. Afslutningen er lang og virker varmende, ideel til nydelsesfulde aftener. Stilmæssigt står en klassisk repræsentant for den apuliske Primitivo her i centrum. Den viser syditaliensk fylde, tæt frugt og en charmerende, tilgængelig karakter. Samtidig bevarer vinen en fin krydring og en diskret, jordet note, som minder om varme jorde og middelhavskrydderurter.

Oprindelsen fra Apulien præger tydeligt karakteren. Det varme, solforkælede klima nær Adriaterhavet giver fuldmodne druer. Varme dage og køligere nætter fremmer aromatisk dybde og intens farve. Jordbunden består ofte af kalk, ler og rød jord med højt jernindhold. Denne mangfoldighed afspejles i den fyldige frugt og den fine, let mineralske åre i denne vin.

Druetypen Primitivo viser her sin fulde charme. Typiske er mørke bær, kirsebær, et strejf af sveskemos og en indbydende krydring. I denne vin træder især følgende aromagrupper tydeligt frem:

• Mørke frugter som brombær, surkirsebær, sorte kirsebær og modne blommer
• Krydrede noter af nelliker, sort peber og søde bagekrydderier
• Fine trænuancer med vanilje, ristet træ og et strejf kakao
• Let urtepraeg, der minder om middelhavsmacchia

Stilen viser sig duftende og klassisk. I næsen intens og klar, på ganen tæt og fløjlsblød, men uden tyngde. Den halvtørre udformning giver en blød mundfornemmelse og stor drikkeglæde. Vinen egner sig ideelt som ledsager til hyggelige sammenkomster, men passer også fremragende til en romantisk aften ved pejsen.

Bag-in-Box med 3 liter indhold byder samtidig på stor grad af komfort. En praktisk hane tillader afslappet udskænkning til mange lejligheder. I det lukkede system bevarer vinen sin friskhed over længere tid. Så står der altid et glas kraftig, frugtbetonet Primitivo klar, uden at man straks behøver at åbne en hel flaske.

For et hurtigt overblik over styrkerne ved denne Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB hjælper følgende oversigt:

1. Intens, mørk frugt med brombær, surkirsebær og blomme
2. Tæt, fløjlsblød krop med bløde tanniner
3. Harmonisk sødme i halvtør udformning
4. Lang, varmende eftersmag med vanilje og nelliker
5. Praktisk 3,0l Bag-in-Box med hane til mange anledninger

I glasset viser vinen en skinnende rubinrød farve med violette reflekser i kanten. Ved omrystning danner der sig tætte gardiner. Dette tyder på fylde og ekstrakt. På ganen flyder vinen blødt, næsten cremet, hen over tungen. Teksturen virker tæt og fløjlsblød, kroppen kraftig, men godt afbalanceret. Syren træder aldrig i forgrunden, men støtter klogt og sørger for drikkelyst.

Fremstilling af Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box fra CVCB

Druerne til Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box - CVCB stammer fra udvalgte vinmarker i Apulien i det sydlige Italien. Der hersker et varmt, middelhavspræget klima med mange solskinstimer og milde vintre. Vinstokkene står på kalkholdige og lerede jorde, delvist gennemskåret af rød jord. Denne kombination begunstiger modne, aromatiske druer med høj farvetæthed.

Primitivo viser i denne region en særlig udtrykskraft. Druetypen modner tidligt og opnår let høje modenhedsgrader. Dermed opstår intense frugtaromaer, en mættet farve og en fyldig stil. I vinen forbinder denne modenhed sig med en blid tanninstruktur og en naturlig krydring. Doppio Passo-stilen betoner frugtfuldheden og den fløjlsbløde tekstur særligt tydeligt.

Høsten foregår i hånden. Vinbønderne udvælger druerne allerede i vinmarken og lægger vægt på optimal modenhed. Fuldmodne, aromatiske bær når således frem til kælderen. Denne omhyggelige behandling lægger grunden for den udprægede frugt og den tætte struktur. Bærrene kommer hurtigt til forarbejdning for at undgå oxidation og bevare de friske aromaer.

I kælderen sker der først afstilkning og skånsom knusning af druerne. Mosten forbliver i kontrolleret tid i kontakt med skallerne. Så udtrækkes farve, tanniner og aromastoffer. Derefter begynder gæringen i ståltank. Temperaturen holdes bevidst moderat, så de frugtige aromaer bevares klare og rene. Rustfrit stål beskytter mod uønsket iltpåvirkning og fremhæver den rene sortscharakter.

Efter den alkoholiske gæring følger en fase med lagring i ståltank. Vinen hviler på bærmen, hvilket giver mundfornemmelsen ekstra fylde og cremethed. Regelmæssig omrøring af gæren fremmer den fløjlsbløde tekstur og afrunder strukturen. Diskrete trænoter stammer fra brugen af trækomponenter, der tilfører vanilje- og ristede aromaer uden at overdøve vinen.

Kellereiet CVCB forfølger en klar stil med denne vin. I fokus står den intense frugt i Primitivo, båret af en tæt, men blød struktur. Vinen viser typiske træk fra den gamle verden, men forbliver samtidig åben og tilgængelig for mange nydere. Aftapningen på Bag-in-Box sker under streng kontrol, så vinen når frem stabil og aromatisk.

Nydelsesanbefalinger til Doppio Passo Primitivo Puglia IGT 3,0l Bag-in-Box fra CVCB

Denne Primitivo passer ideelt til mørke retter med kraftige aromaer. Grillede oksebøffer, lammekoteletter eller braiserede oksekæber ledsager vinen fremragende. Den tætte frugt harmonerer også med krydrede pastaretter, for eksempel tagliatelle med salsiccia og tomat-ragout. Pizza med salami, bacon og kraftig ost får med denne vin en charmerende partner.

Også til lyse, kraftige retter viser Doppio Passo stort talent. Braiserede kyllingelår med rosmarin og hvidløg passer lige så godt som flæskesteg med mørk sauce. Røgede eller grillede pølser, simreretter med rodfrugter eller fyldige gratiner får en spændende supplement af den sød-krydrede frugt.

Vegetariske retter træder ligeledes ind i en spændende dialog med denne vin. Lasagne med middelhavsgroft grønt, ovnbagte grøntsager med krydderurter og olivenolie eller risotto med svampe finder en passende partner. Modne, halvhårde oste, for eksempel manchego, kraftig gouda eller mild bjergost, runder nydelsesbilledet harmonisk af.

Den 3,0l Bag-in-Box egner sig ideelt til familiefester, hyggelige aftener med venner eller lange aftener ved pejsen. Også en romantisk middag for to vinder i atmosfære gennem denne Primitivo. Hanen tillader spontan nydelse af et enkelt glas såvel som udskænkning til en større forsamling.

Den ideelle drikketemperatur ligger mellem 15 og 18 grader Celsius. Ved denne temperatur udfolder den mørke frugt sig optimalt, og tanninerne forbliver bløde. En karaffel giver vinen yderligere kontakt med luft og åbner aromaerne endnu mere. Et stort rødvinsglas med bugtet form lader bouquet og tekstur fremstå særligt imponerende.

Vinen viser over nogle års lagring en stabil kvalitet. Inden for tre år fra årgangen forbliver udtrykket særligt charmerende og frugtbetonet. Efter åbning af Bag-in-Box bevarer vinen sin friskhed i længere tid i en kølig, mørk omgivelse. Så venter der altid et glas tæt, fløjlsblød Primitivo på det rette øjeblik.

• Flere produkter fra Casa Vinicola Carlo Botter