Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli viser i glasset en dyb rubinrød farve med fine granatrøde reflekser. Farven fremstår klar og tæt, med en intens kerne og let lysnet kant. Allerede ved første omrystning stiger nuancerede aromaer op. Duften af modne røde ribs forenes med fine noter af kryddernellike og fornem vanilje. Hertil kommer antydninger af mørke kirsebær, lidt brombær, sarte ristede toner, et strejf tobak og et pust kakao. Næsen virker indbydende, elegant og samtidig præcist struktureret – oplagt for alle, der sætter pris på karakterfulde rødvine fra Toscana.

På ganen præsenterer Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli sig klar og tør, med saftig frugt og fint integreret syre. Den røde ribs fremstår sprød og livlig, suppleret af krydrede noter af nelliker, lidt sort peber og diskret vanilje fra fadet. Tanninerne er tydelige, men silkebløde og velmodnede, hvilket giver vinen struktur og længde. Kroppen ligger i det mellemfyldige til fyldige område, med et harmonisk spil mellem friskhed, krydderi og frugtdybde. I eftersmagen bliver ikke kun bærfrugt og kryddernelliker hængende, men også fine noter af tørrede urter, læder og sødmefuld krydring.

Aromaerne virker komplekse og folder sig ud slurk for slurk. Med luft vinder vinen markant, derfor kan en karaffel betale sig. På den måde åbner hele duftpaletten sig: moden rød frugt, mørke skovbær, et strejf viol, let jordede nuancer og den diskrete sødme fra vaniljen. Kryddernellikerne bidrager til et fornemt, nærmest balsamisk indtryk uden nogensinde at dominere. Denne rødvin viser en tydelig Chianti Classico-karakter, der lægger større vægt på finesse end på ren kraft.

Strukturen i denne rødvin indbyder til opmærksom nydelse. Den tørre stil virker præcis, aldrig hård, og bæres af en velintegreret syre, der giver friskhed og lethed i drikken. Tanninerne er fintkornede, hvilket fører til en blød mundfornemmelse, som dog bevarer tilstrækkeligt greb til at ledsage krævende retter. Fadaromaerne fremstår elegant doserede: vanilje, et strejf cedertræ og toast komplementerer frugten uden at overdøve den. Dermed opstår et komplekst, men samtidig tilgængeligt helhedsindtryk, som også er attraktivt for erfarne vinentusiaster.

Indtrykkene kan sammenfattes i en klar struktur:

1. Farve: dyb rubinrød med granatrøde reflekser, klar og tæt i glasset.
2. Næse: rød ribs, mørkt kirsebær, kryddernellike, vanilje, lidt tobak, let ristede nuancer, strejf kakao og viol.
3. Gane: tør, saftig frugt, fin krydring, silkebløde modne tanniner, velintegreret syre, mellemfyldig til fyldig krop, elegant længde.
4. Stil: klassisk Chianti Classico Riserva med fokus på finesse, struktur og drikkelyst, velegnet til mange retter.
5. Modningspotentiale: nogle års lagring mulig for yderligere at forfine krydderi, frugt og tertiære noter.

Kombinationen af frugt, krydring og elegant vaniljetone gør Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli til en alsidig rødvin for krævende vinelskere. Den passer både til en afslappet aften alene og som ledsager til en gennemtænkt menu med toscansk præg.

Vinifikation af Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG fra Barone Ricasoli

Druerne til denne rødvin stammer fra udvalgte parceller i hjertet af Chianti Classico-området i Toscana. Jordbunden er rig på kalk og stenholdig galestro, hvilket giver god dræning og en fin, elegant struktur i vinen. Vinstokkene er velrodfæstede og leverer modne, aromatiske druer med koncentreret saft. Udbyttet holdes bevidst lavt for at øge kvaliteten i glasset. Høsten foregår som regel i hånden, ofte i de kølige morgentimer, så druerne når friske frem til kælderen.

I vinmarken lægger man vægt på skånsomt arbejde med målrettet løvpleje og udbytteregulering. Druerne til denne cuvée af flere sorter plukkes selektivt og kontrolleres nøje allerede i marken. Kun druer, der virker fuldmodne, lægges i små beholdere for at undgå at mase bærrene. I kælderen følger endnu en selektering på sorteringsbordet, før bærrene kommer i gæringstankene. På den måde sikres det, at kun det bedste materiale ender i den færdige vin.

Gæringen foregår temperaturstyret i ståltanke for at bevare de typiske aromaer af ribs, kirsebær og diskret krydring. Under macerationen bliver skallerne jævnligt nedstukket eller overpumpet. Dette sørger for optimal udtrækning af farve, tanniner og duftstoffer uden at fremme hårde eller grønne noter. Gæringstiden er snarere moderat til lang, afhængigt af årgangen, så struktur og dybde kan udvikle sig harmonisk.

Efter afslutningen af den alkoholiske gæring følger som regel den malolaktiske omdannelse. Denne proces afrunder syren og giver vinen en blødere mundfornemmelse. Derefter modner vinen i længere tid på træfade, for det meste barriques og større fade af eg. I denne fase udvikler sig det karakteristiske samspil af vanilje, kryddernelliker, sarte ristede noter og fin krydring. Samtidig bliver tanninerne poleret og fremstår senere i glasset silkebløde og fine.

Før aftapningen får Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli endnu en periode på flaske. Denne flaskemodning bringer de enkelte komponenter i balance. Frugt, krydring, fad og struktur smelter sammen til en kompleks, men meget velafstemt helhed. Dermed opstår en rødvin, der allerede nu giver stor nydelse, men som også stadig har lagringspotentiale.

Madanbefalinger til Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli

Med sin tørre stil, den saftige ribsfrugt, de fine tanniner og noter af kryddernellike og vanilje er denne vin en ideel partner til det klassiske italienske køkken. Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli harmonerer især med aromatiske, gerne kraftigt krydrede retter, hvor tomat, urter, kød og lagret ost spiller en rolle.

Særligt velegnet er:

• Tagliatelle med ragù alla Bolognese, langtidsbraiseret og rundet af med parmesan
• Klassisk lasagne al forno med oksekød, tomatsauce og béchamel
• Bistecca alla Fiorentina fra grillen med rosmarin, groft salt og olivenolie
• Braiseret lammekølle med hvidløg, rosmarin og ovnbagte grøntsager
• Ossobuco med gremolata og cremet polenta
• Pizza med salsiccia, rødløg og kraftig hård ost
• Ragout af rådyr eller kronvildt med urter, tranebær og kartoffelmos
• Grillede grøntsager som peberfrugt, squash og aubergine med urter og olivenolie
• Lagret pecorino eller Parmigiano Reggiano med lidt brød og oliven

Også til et rustikt antipasti-fad med lufttørret skinke, fennikelsalami, oliven, syltede tomater og mellemfyldig ost viser Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva DOCG - Barone Ricasoli sig fra sin bedste side. Sådan bliver ethvert bord til et fuldendt øjeblik med toscansk flair.

• Flere produkter fra Barone Ricasoli