La Ferla Inziola IGP - Canicattí

La Ferla Inziola IGP fra Canicattí viser, hvor klar og strålende en siciliansk hvidvin kan være. I glasset lyser den i lys strågul med fine, sølvfarvede reflekser. Farven virker indbydende og leder straks tankerne hen på solrige kyster og ren havluft. Druen Inzolia, også kendt som Ansonica, viser her sin typiske profil med masser af friskhed og klar struktur.

I næsen udfolder der sig en livlig, citruspræget bouquet, som virker præcis og lige på. Duften af grønne æbler minder om nyudskåret frugt, saftig og kølig. Dertil kommer noter af lime, der leder tankerne hen på fintrevet skal med let æterisk og duftende karakter. Sarte toner af citron understreger denne ranke stil og bringer et strejf af citronskal i spil. I baggrunden viser sig antydninger af hvide blomster, lidt kamille og et strejf af friske krydderurter, der minder om citronmelisse og mild mynte.

På ganen viser denne rene Inzolia sig tør, klar og uden udsmykning. Syren er livlig, men godt integreret, så vinen aldrig virker skarp, men rank og præcis. Frugten af grønne æbler giver en sprød, saftig tekstur, der minder om kølig æblemost. Citrusnoterne af lime og citron giver vinen vibrerende energi og trækker smagen elegant ud i længden. Kroppen er middel, let cremet i anslaget, men hele tiden båret af friskhed og en let saltet note.

Aromaprofilen kan fint samles i tre centrale indtryk:

1. Sprød frugt: grønt æble, frisk pære, et strejf af mirabelle.
2. Citruspræg: lime, citron, let grape-tone, fin citronskal.
3. Havnær krydring: diskret saltpræg, hvide blomster, sarte urter.

I eftersmagen viser vinen en klar, citruspræget længde. Indtrykket af lime bliver hængende på ganen sammen med en fin, næsten saltet nuance, der minder om havbrise. Det gør La Ferla Inziola IGP - Canicattí til den ideelle vin for alle, der sætter pris på friske, ligeud-hvidvine, der giver lyst til næste slurk. Den tørre stil giver et klart smagsbillede uden sød fylde og fremhæver druens ranke struktur.

Med sin moderate alkoholprocent på 12,5 % Vol. virker vinen behageligt let og letdrikkelig. Den passer perfekt som aperitif, men også som alsidig ledsager til mad. Druernes modenhed viser sig i den rene frugt uden skarphed eller bitterhed. Strukturen virker harmonisk, med en slank midte og en forfriskende, saftig afslutning. Sådan er vinen også egnet til lange aftener, hvor ét glas sjældent er nok.

Karakteren af La Ferla Inziola IGP - Canicattí er præget af klarhed, ligeud-frugt og salt finese. Ingen tunge trætoner forstyrrer friskheden, alt forbliver fokuseret på frugt, citrus og lethed. Dermed opstår en middelhavsstemning, der minder om sommeraftener på Sicilien. Den stilistiske linje er moderne, ren og præcis, uden nogen form for tyngde.

Vinen kommer særligt til sin ret ved en serveringstemperatur mellem 8 og 10 grader. Så træder aromaerne af grønne æbler og lime tydeligt frem, uden at syren virker for dominerende. Et middelstort hvidvinsglas er tilstrækkeligt til, at bouqueten kan udfolde sig. Ved kort omrystning viser der sig efterhånden nye nuancer af citron, hvide blomster og fine urter. Lader man vinen stå et par minutter i glasset, belønnes man med større dybde og lidt mere fylde.

Vinifikation af La Ferla Inziola IGP fra Canicattí

Druerne til La Ferla Inziola IGP - Canicattí kommer fra udvalgte parceller på Sicilien, præget af masser af sol og frisk havluft. Vinstokkene vokser på veldrænede jorde med en blanding af kalk, sand og lidt ler. Disse jorde holder tilstrækkeligt med vand uden vandmætning og giver koncentrerede, modent høstede druer med klar aromatik. Klimaet er middelhavspræget med varme dage og kølige nætter, hvilket balancerer frugt og syre.

Høsten foregår som regel i de tidlige morgentimer. På den måde forbliver druerne kølige, og frugtaromaerne stabile. Der høstes selektivt, ofte i flere omgange, for kun at plukke modne bær. På vingården følger en streng sortering. Kun fejlfri druer når frem til pressen. Den skånsomme presning med let tryk undgår bitre stoffer fra skallerne og bevarer den fine citrusfrugt.

Mosten forafklares køligt, så bundfald kan sætte sig. Den efterfølgende gæring foregår temperaturstyret i ståltanke. Ofte ligger gæringstemperaturen mellem 14 og 16 grader. Så bevares de fine aromaer af grønt æble, lime og citron og kan udvikle sig tydeligt. Der lægges vægt på en spontanvirkende aromaprofil med friskhed og præcision uden forstyrrende bivoner.

En malolaktisk gæring undgås som regel for at bevare den livlige syre. Efter gæringen lagres vinen i nogle uger til måneder på bærmen i ståltanke. Regelmæssig omrøring af bærmen giver lidt mere fylde og struktur uden at miste letheden. Der anvendes ikke træfade, så den klare frugt fra Inzolia-druen forbliver i fokus.

Før tapning filtreres vinen, men ikke for kraftigt, så den naturlige tekstur bevares. Aftapningen på flaske foregår under beskyttende gas, så iltpåvirkningen holdes lav. Sådan kommer La Ferla Inziola IGP - Canicattí i glasset frisk, klar og aromatisk. Denne form for vinifikation satser på præcision og renhed, hvilket giver vinen dens ranke, let saltede og citrusfriske karakter.

Anbefalede retter til La Ferla Inziola IGP fra Canicattí

La Ferla Inziola IGP - Canicattí er en ideel partner til let, middelhavspræget køkken. Dens citruspræg, den let salte tone og den sprøde syre harmonerer perfekt med retter, der bygger på smage fra havet og fine krydderurter.

Anbefalede retter er for eksempel:

• Carpaccio af kammuslinger med limeolie og frisk karse
• Grillede rejer med hvidløg, persille og citronskal
• Spaghetti alle vongole med lys hvidvinssauce med hvidløg og frisk persille
• Citronrisotto med grønne asparges og friskrevet parmesan
• Stegt havaborre på fennikel-appelsinsalat med olivenolie
• Mør kyllingebryst med citron-timian-marinade og ovngrøntsager
• Bøffelmozzarella med tomater, basilikum, limeskal og olivenolie
• Ceviche af lys fisk med lime, koriander og rødløg
• Sommelsalat med rucola, grønt æble, valnødder og gedeost
• Citron-tærte med tynd mørdej og let creme som frisk dessert

Også som aperitif på terrassen viser La Ferla Inziola IGP - Canicattí sin styrke. Til antipasti med marinerede grøntsager, oliven og mild fåreost spiller den sin friskhed ideelt ud. Dens klare struktur og tørre stil gør den til en alsidig ledsager til mange lejligheder, hvor en livlig, citruspræget hvidvin er ønsket.

• Flere produkter fra Canicattí