Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir

Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir viser i glasset en tæt, rubinrød farve med blide, purpurfarvede reflekser. Allerede ved første omrystning stiger intense dufte op. Moden blomme, saftig surkirsebær og mørk kirsebær præger det første indtryk. Dertil kommer fine noter af vanilje og et strejf af kanel, der minder om nybagt bagværk. Næsen virker klar, indbydende og meget harmonisk med en charmerende krydderi, der giver lyst til den første slurk.

På ganen viser Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir sig fyldig og alligevel overraskende blød. Vinen starter med saftig frugt: blomme, sort kirsebær og surkirsebær smelter sammen til en tæt aromakerne. Sarte toner af vanilje og fin kanel lægger sig som en blød kappe om frugten. Tanninerne virker silkebløde og velintegrerede uden nogen hårdhed. Teksturen er rund, med elegant struktur og klar linje.

Friskheden fra surkirsebær danner en livlig modpol til den modne blomme. På den måde forbliver denne rødvin, trods sin fylde, altid animerende. Den tørre udbygning sørger for et klart smagsbillede uden restsødme. Samtidig glider vinen blødt hen over tungen. I eftersmagen viser der sig igen blomme, kanel og en fin krydret note, der minder om sødt træ og et strejf kakao.

Aromaprofilen kan opdeles i fem karakteristiske sanseindtryk:

1. Moden blomme med antydninger af sveske og brombær, saftig og tæt.
2. Frisk surkirsebær, som giver klar frugt, spænding og friskhed.
3. Fin vaniljenote, der minder om diskret fadkrydderi og søde krydderier.
4. Sart kaneltone, som bringer varme, dybde og en elegant krydring.
5. Bløde tanniner, der giver vinen struktur og samtidig virker meget milde.

Gennem denne kombination opstår en rødvin, der tiltaler både nybegyndere og kendere. Den byder på klar frugt, charmerende krydderi og en blød drikbarhed. Den middelkraftige krop gør den alsidig, fra det afslappede glas om aftenen til ledsager ved maden. Den afbalancerede struktur sørger for, at vinen hverken virker for massiv eller for let. Således præsenterer Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir sig som en stilfuld repræsentant for en ren Merlot fra Friuli Venezia Giulia.

I vinens forløb på ganen viser der sig en flot udvikling. I begyndelsen dominerer saftig kirsebærfrugt, derefter vinder blommen dybde. I midterpartiet forbinder vanilje og kanel sig med diskret krydderi. Eftersmagen er mellemlang, meget harmonisk og behageligt klar. Intet virker påtaget, alt forbliver i balance. Denne vin indbyder til at blive opdaget glas for glas. Med lidt luft i glasset åbner den sig yderligere og viser flere lag af mørk frugt og fin krydring.

Vinifikation af Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir

Druerne til Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir stammer fra udvalgte marker i det norditalienske Friuli Venezia Giulia. Klimaet dér er præget af kølige nætter og varme dage. Disse kontraster fremmer en langsom, jævn modning af Merlot-druerne. Sådan opstår en intens frugt samtidig med god friskhed. Jordene med deres miks af grus, sand og lerede andele giver struktur, dybde og mineralitet til vinen.

I vinmarken lægger vingården stor vægt på skånsomt arbejde. Vinstokkene plejes konsekvent, og udbyttet begrænses. Dermed koncentreres stokkenes kraft om færre, men til gengæld meget modne druer. Høsten finder sted på det ideelle tidspunkt, når sukker, syre og aroma er i balance. Ofte høstes druerne i de kølige morgentimer i hånden eller meget skånsomt med moderne teknik. På den måde ankommer de uskadt i kælderen.

I vinkælderen følger en streng selektering. Kun de bedste, fuldmodne bær anvendes til udbygningen. Efter afstilkning og skånsom knusning starter den temperaturkontrollerede gæring i stål. Skindgæringen muliggør en målrettet ekstraktion af farve, tannin og aroma. Gennem forsigtig nedsænkning af skallerne forbliver tanninerne bløde og runde. Sådan opstår en rødvin med tæt farve, klar frugt og meget blid struktur.

Efter gæringen bliver den unge Merlot adskilt fra skallerne og modner videre. En del kan udbygges i større træfade eller i kontakt med træ. Det forklarer de diskrete noter af vanilje og kanel, som afrunder vinen så charmerende. Den største del af udbygningen finder dog sted i stål. Dermed forbliver den friske frugt i forgrunden, og oprindelsen fra Friuli Venezia Giulia er tydeligt genkendelig.

Før aftapning hviler vinen yderligere på sit fine gærbundfald. Det giver den ekstra fylde og en cremet tekstur uden at mindske friskheden. Først når frugt, krydderi og struktur har forenet sig perfekt, tappes vinen. Så kommer Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir med klar stilistik og stor drikkeglæde på flaske og senere i glasset.

Madanbefalinger til Famiglia Bianchini Merlot DOC fra Forchir

Denne Merlot er en alsidig partner i køkkenet. Forbindelsen af saftig blomme, frisk surkirsebær og bløde tanniner gør den meget tilpasningsdygtig. Den passer til aromatiske, men ikke for tunge retter. Særlig godt harmonerer den med middelhavskøkken, kraftige kødretter og krydrede grøntsagsvarianter. Også til en afslappet anretning med brød og pålæg eller til pasta med tomatsauce er Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir ideel.

Passende retter til denne vin er blandt andet:

• Tagliatelle med okseragout, langsomt braiseret med urter og tomater.
• Pizza med salami, sorte oliven, rødløg og lidt parmesan.
• Grillet roastbeef med rosmarinkartofler og ovnbagte grøntsager.
• Saltimbocca af kalv med lufttørret skinke og salvie.
• Kyllingeoverlår fra ovnen med løg, peberfrugt og oliven.
• Lasagne med hakket kød, bechamelsauce og lagret hård ost.
• Lagret hård ost som Grana Padano eller Pecorino med sprødt landbrød.
• Svamperagout med urter, dertil polenta eller frisk tagliatelle.

Også til rustikke antipasti-tallerkener med salami, skinke, syltede grøntsager og oliven gør denne rødvin sig bemærket. Frugten optager rettenes krydring, mens de blide tanniner sørger for struktur. Takket være sin moderate alkoholprocent på 12 volumenprocent virker vinen behageligt let og forbliver frisk længe i glasset. Dermed er Famiglia Bianchini Merlot DOC - Forchir en ideel ledsager til hyggelige aftener, hvor vin og køkken står i centrum.

• Flere produkter fra Forchir