Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser, hvor fint og karakterstærkt en ren Montepulciano som hvidvin fra Abruzzerne kan være. I glasset skinner den i lys strågul med sarte, sølvfarvede reflekser. Den klare farve virker indbydende og frisk og lader allerede den elegante stil ane. Når man slynger vinen, tegner der sig fine gardiner på glassets inderside, som peger på en tæt, fløjlsblød tekstur.

I næsen åbner der sig et nuanceret duftbillede, som minder om saftige frugter og varme krydderier. Den typiske druefrugt viser sig her som en lys fortolkning af de klassiske Montepulciano-aromaer. I stedet for mørke bær står modne blommenoter i forgrunden, suppleret af frisk surkirsebær, der mere leder tankerne hen på lyse kirsebærsorter og moden nektarin. Dertil kommer en diskret note af kanel, som minder om fint bagekrydderi og sart vanilje, uden at virke tung.

Disse aromaer folder sig med luft mere og mere ud og virker meget klart definerede. Et strejf af hvid fersken og moden pære supplerer profilen og tilfører ekstra friskhed. Nuancer af citronskal og et strejf af grapefruit giver et livligt, citruspræget kick, som får vinen til at virke rank og præcis. I baggrunden viser sig lette toner af mandel og et fint strejf af hø, hvilket på elegant vis afspejler oprindelsen i Abruzzerne.

På ganen fremstår Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana tør, klar og meget harmonisk. Frugten af blomme og surkirsebær forbliver nærværende, men virker altid fin og præcis. Kanelnoten viser sig nu som en sart, varmende accent, der afrunder midtpaletten. Syren er velintegreret og giver en livlig, frisk struktur. Således virker vinen aldrig tung, men delikat og inviterende.

Teksturen er fløjlsblød og blid, med en fin smeltende fylde, der beklæder ganen. Trods denne fylde forbliver vinen elegant og lige ud ad landevejen. De mineralske noter fra skråningerne i Abruzzerne giver den et let, saltet præg. Det skaber spænding og længde i vinen. Eftersmagen er middellang til lang, båret af frisk surkirsebærfrugt, sarte kanelnoter og et strejf citrus. En fin bittertone af citronskal og mandel sørger for en klar, ren afslutning.

Den aromatiske virkning kan opdeles i tre kerneområder, som klart indfanger karakteren af denne hvidvin:

1. Moden, lys frugt: blomme, lys surkirsebær, hvid fersken, pære og et strejf nektarin.
2. Krydderi og dybde: fin kanel, let vaniljenote, et strejf mandel og tørret hø.
3. Friskhed og struktur: citrusnoter som citronskal og grapefruit, mineralske toner og en rank, livlig syre.

Takket være denne balance egner Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sig både som ambitiøs terrassevin og som alsidig ledsager til mad. Den viser tydeligt de typiske egenskaber ved druesorten Montepulciano, fortolket som lys, frisk hvidvin med fløjlsblød mundfornemmelse og klar frugt.

Vinen forbliver hele tiden tør, uden nogen form for tyngde. Frugten virker aldrig sødlig, men fin og klar. Dermed henvender den sig til nydere, der søger elegante, friske hvidvine, men samtidig værdsætter en fløjlsblød, blid mundfornemmelse. Den afbalancerede struktur og den moderate alkoholprocent på 13,0 volumenprocent understøtter indtrykket af balance og harmoni i glasset.

Vinifikation af Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Druerne til Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana stammer fra udvalgte vinmarker i Abruzzerne, tæt på Adriaterhavet. Klimaet dér er præget af varme dage og kølige nætter. Disse udsving fremmer modne aromaer og bevarer samtidig friskheden. Jorden består af kalk og ler med stenede indslag. De giver god dræning og en fin, mineralsk prægning i vinen.

Montepulciano-vinstokkene plejes omhyggeligt, med målrettet løvarbejde for god luftcirkulation. Således modner druerne langsomt og jævnt. Udbytteregulering gennem skånsom beskæring sørger for koncentrerede, modne bær. Høsten foregår som regel selektivt i hånden for kun at bringe druer med optimal modenhed i kælderen. Druerne forarbejdes hurtigt for at undgå oxidation og bevare den fine frugt.

Til denne hvidvin af en rød druesort presses bærrene skånsomt. Kontakten med skallerne er meget kort, så der næsten ikke overføres farvestoffer til mosten. På den måde opstår den lyse, klare farve. Forenklingen af mosten foregår som regel ved kulde og skånsom sedimentation. Således opnår man en ren, aromatisk most som basis.

Gæringen finder sted temperaturstyret i ståltanke. Kølige gæringstemperaturer bevarer det fine duftbillede af blomme, surkirsebær og kanel. Ren­kulturgær eller selekterede husgær fra Cantina Frentana sørger for, at udbygningen afsluttes sikkert og rent. Vinen forbliver i nogen tid på gærresterne. Regelmæssig omrøring af gæren giver den den typiske, fløjlsbløde tekstur og den fine smeltende fornemmelse.

Udbygningen foregår hovedsageligt i stål for at betone friskhed og klarhed. Træ anvendes, hvis overhovedet, kun meget diskret, snarere i form af store, neutrale fade. På den måde forbliver frugten i forgrunden. Før aftapning filtreres vinen skånsomt for at sikre et klart, strålende udseende. Derefter hviler den kort i flasken, så aromaerne kan forene sig harmonisk.

Resultatet er en ren, præcis hvidvin, der klæder Montepulcianos styrker i et lyst, friskt udtryk. Cantina Frentanas signatur viser sig i den klare, rene stil og i den dygtige balance mellem frugt, friskhed og fløjlsblød fylde.

Madanbefalinger til Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er en meget alsidig partner til mad. Dens tørre stil, friske syre og fløjlsbløde tekstur passer til mange retter fra det italienske og mediterrane køkken. Takket være aromaerne af blomme, surkirsebær og kanel egner den sig især til krydrede, men ikke for tunge retter.

Særligt godt harmonerer denne vin med retter, der har frisk syre eller lette ristede aromaer. Frugten og den subtile krydring udligner salte og fyldige komponenter på elegant vis. Samtidig forbliver vinen altid klar og livlig og overdøver ikke maden.

Anbefalelsesværdige kombinationer er:

• Tagliatelle med zucchini, citron og ristede pinjekerner
• Stegt dorade med krydderurter, fennikel og citronfileter
• Risotto med safran, ung parmesan og et strejf muskat
• Grillet kyllingebryst med rosmarin, timian og citron­smør
• Bruschetta med tomat, basilikum, burrata og lidt olivenolie
• Saltimbocca alla Romana med lys sauce og polenta
• Bagt gedeost med honning, rosmarin og let salat af blade
• Ovnbagt grøntsagsfad med peberfrugt, aubergine, zucchini og krydderurter fra Provence
• Mildt lagrede komælksoste, for eksempel ung pecorino eller taleggio

Vinen passer også særdeles godt til fin antipasti. For eksempel til marinerede artiskokker, grillet peberfrugt, oliven og tyndtskåret lufttørret skinke. Vinens syre frisker ganen op, mens den fløjlsbløde tekstur omspiller de krydrede aromaer nænsomt. Således bliver Frentano Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana en fleksibel ledsager fra aperitif til let hovedret.

• Flere produkter fra Cantina Frentana