Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana

Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana viser i glasset en dyb rubinrød farve med violette reflekser. Denne mørke farve peger på modne druer og tæt frugt, som er typisk for Montepulciano fra Abruzzo. Det første indtryk i næsen er klart og imødekommende. Mørk blomme, saftig moden æble og fine violblomster stiger op af glasset. Dertil kommer noter af sort kirsebær, et strejf brombær og en sart tone af tørrede krydderurter.

Blommenoterne virker saftige, runde og koncentrerede. De minder om blommekompot, svesker og et strejf af renvasket blomme. Indtrykket er blødt og fyldigt, men aldrig tungt. Den modne æblefrugt bringer en mild, rød frugtkarakter. Den virker som sødt bagt æble med subtil krydring, dertil lidt rips, som giver energi. Viol står for blomsterpræget elegance. Fine blomster, lidt violpastil, et strejf tørret rose. På den måde virker vinen duftende og klar.

I munden fortsætter det harmoniske indtryk. Vinen er vinificeret tør, men frugten virker saftig og indbydende. Tanninerne er til stede, men runde og velintegrerede. De giver struktur uden at virke hårde. Syren er moderat, men giver friskhed og drikkelyst. Så bliver vinen på ganen livlig og præcis. Det gør den også meget velsmagende i godt selskab.

Aromaerne af mørk blomme og moden æble går igen på ganen. De blander sig med noter af sort kirsebær, lidt hyldebær og et strejf kakao. Dertil kommer lette kryddernoter som et strejf sort peber og en smule lakridsrod. I baggrunden ligger en diskret, fin trænote, der ikke dominerer, men afrunder vinen. Eftersmagen er mellemlang med vedvarende frugt og fin krydring.

Sådan præsenterer Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sig som en karakterfuld rødvin fra Abruzzo. Den er kraftfuld, men ikke tung. Imødekommende, men med tydelig struktur. Kombinationen af mørk frugt, blomster og krydderi gør den til en ideel madledsager. Den passer til mange hverdagsretter, men byder også på nok dybde til særlige lejligheder. Den harmoniske balance mellem frugt, tannin og syre indbyder til at tage et glas mere.

For at du bedre kan få greb om vinens stil, her en oversigt over den aromatiske opbygning:

1. Frugt: mørk blomme, moden æble, sort kirsebær, brombær
2. Blomst: fin viol, et strejf rose, subtil blomsterkrydderi
3. Krydderi: peber, lakridsrod, lette urtearomaer, diskret kakao
4. Struktur: tør udbygning, runde tanniner, middel fylde, klar syre
5. Indtryk: saftig, harmonisk, frugtdrevet, med fin krydring og elegant afslutning

I samspillet mellem alle disse elementer viser vinen sin oprindelse fra Abruzzo og den typiske karakter for druesorten Montepulciano. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er således en pålidelig partner til mange hyggestunder. Den egner sig både til en aften for to og til det store bord med venner. Med sin klare stil overbeviser den kendere, men forbliver samtidig let tilgængelig for begyndere.

Vinifikation af Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Druerne til denne vin stammer fra udvalgte marker i Abruzzo. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. Nærheden til Adriaterhavet giver frisk vind og stabil modning af bærrene. Jordbunden består af kalk, ler og delvist sandede lag. På den måde får vinstokkene en god vandforsyning og må slå rødder dybt.

Stokkene er overvejende opbundet i espalier. Så kan vinbønderne styre løv og udbytte målrettet. Høsten foregår på det optimale modningstidspunkt. Målet er fuld frugt med stabil syre og fast skal. Ofte høstes selektivt, så kun modne druer kommer i kælderen. Sådan forbliver profilen af den druesorterene Montepulciano tydelig.

I kælderen satser Cantina Frentana på skånsom forarbejdning. Druerne afstilkes og knuses nænsomt. Derefter følger temperaturstyret macerationsgæring i rustfrit stål. Her udtrækkes farvestoffer, aromaer og tanniner fra drueskallerne. Gæringstemperaturen styres, så frugt og friskhed bevares. Den daglige omrøring af skaller og most sikrer god ekstraktion, men uden hårde tanniner.

Efter gæringen skilles den unge vin fra skallerne. En del modner i ståltank for at bevare frugt og klarhed. En andel kan udbygges på træfade. Det giver fin krydring og mere dybde. Sådan opstår en harmonisk stil. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana modner derefter yderligere en tid på bærmen. Det gør teksturen rundere og giver mere fylde på ganen.

Før aftapning filtreres vinen nænsomt. Så bevares den aromatiske koncentration. Cantina Frentana lægger vægt på en klar, druesortstypisk profil. Vinen skal afspejle regionen Abruzzo, druesorten Montepulciano og husets stil. Derfor står en ren udbygning med fokus på frugt, struktur og drikkeglæde i centrum. Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana er dermed en autentisk fortolker af sit ophav.

Madanbefalinger til Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC fra Cantina Frentana

Denne rødvin fra Abruzzo er en alsidig ledsager i køkkenet. Den saftige frugt, de modne tanniner og den tørre udbygning passer til mange kraftige retter. Den markante blomme, den modne æblefrugt og de fine violnoter supplerer retter med mørkt kød, tomater og krydderurter på bedste vis. Samtidig forbliver vinen altid klar og harmonisk.

Særligt vellykket virker Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana til retter fra det rustikke italienske køkken. Men også klassisk husmandskost løftes af denne vin. Nogle konkrete idéer til din menu:

• Pasta al ragù med langsomt braiseret oksekød og tomater
• Lasagne med hakket kød, bechamelsauce og rigeligt lagret hård ost
• Pizza med salsiccia, grillet peberfrugt og rødløg
• Braiseret lammekølle med rosmarin, hvidløg og ovnbagte grøntsager
• Oksebryst eller oksesteg med blommesauce og kartoffelgratin
• Stegte kyllingeoverlår med krydderurter, rodfrugter og ovnbagte kartofler
• Antipasti-tallerken med lufttørret salami, prosciutto, pecorino og oliven
• Lagret hård ost som pecorino eller parmigiano med brød og olivenolie

Også til kraftige gryderetter med bønner eller linser passer denne rødvin godt. Frugten er med til at runde krydringen af sådanne retter af. Grillretter med okse, lam eller krydrede pølser er ligeledes en ideel kombination. Server vinen let afkølet ved omkring 16 til 18 grader. Så viser Costa del Mulino Montepulciano d'Abruzzo DOC - Cantina Frentana sin frugt, sin struktur og sin friskhed bedst.

• Flere produkter fra Cantina Frentana