Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana

Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana viser i glasset en dyb, mørk rubinrød farve med fine violette reflekser, som allerede visuelt antyder den modne frugt og den klare struktur. Denne rødvin fra Abruzzo virker koncentreret, fløjlsblød og indbydende, med en skinnende kerne, der straks giver lyst til den første slurk.

I næsen udfolder der sig et intenst, klart duftspil, der minder om modne brombær og saftige surkirsebær. Hertil kommer fine noter af vanilje og kanel, som fra et fornemt konditori. Vinen dufter af mørke skovbær, sort kirsebær og et strejf kakao. Diskrete ristede noter fra fadet, lidt lakridsrod og et blidt præg af tørrede krydderurter afrunder bouqueten.

På ganen viser denne rene Montepulciano sin fulde klasse. Vinen er tør, med tæt frugt og fint integreret syre. Tanninen virker moden, rund og dog tydeligt til stede. Teksturen er cremet, næsten silkeagtig, uden at miste spændstighed. Aromaerne af brombær, surkirsebær, vanilje og kanel fortsætter i en klar linje. Dertil kommer nuancer af blomme, mørk chokolade og en smule tobak. Eftersmagen er lang, harmonisk og efterlader et varmende indtryk af krydderi og mørk frugt.

Denne aromatiske dybde gør Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana til en ideel vin til nydelsesrige aftener. Den forener saftig frugt med fin krydring og tydelig struktur. Resultatet er en kraftfuld, men alligevel elegant rødvin fra Italien, som klart afspejler sin oprindelse i Abruzzo.

De typiske aromaer kan sammenfattes således:

1. Mørke bær: brombær, sort kirsebær, solbær, saftige skovbær
2. Stenfrugt: surkirsebær, morel, lidt blomme
3. Krydderi: kanel, vanilje, lakridsrod, fin kakao
4. Fadpræg: sarte ristede noter, et strejf røg, blide toastaromaer
5. Modne nuancer: tørrede krydderurter, lidt tobak, diskrete lædertoner

På grund af denne mangfoldighed passer Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana til mange anledninger. Som ledsager til en raffineret menu, som vin til en aften ved pejsen eller som gave til vinelskere: Denne rødvin viser karakter, dybde og en klar stil. Den tydelige struktur, den modne tannin og den lange eftersmag gør den til en rødvin med ambition, som alligevel forbliver let at gå til.

Frugten står altid i centrum, men de krydrede noter giver vinen profil. Vanilje og kanel virker ikke søde, men fint integrerede og elegante. Således forbliver vinen tør, koncentreret og karakterstærk. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana viser, hvor spændende en Montepulciano fra Abruzzo kan være, når druerne høstes modne og vinificeres med omhu.

Vinifikation af Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC fra Cantina Frentana

Montepulciano-vinstokkene til denne rødvin vokser på udvalgte skråninger i Abruzzo, nær Adriaterhavet. Klimaet er præget af varme dage og kølige nætter. På den måde udvikler druerne modne aromaer og bevarer samtidig friskhed og spænding. Jordbunden er delvis kalkholdig, delvis leret og giver et ideelt grundlag for tætte, dybt farvede rødvine.

Udbyttet på vinstokkene holdes bevidst nede for at fremme koncentration og klarhed i vinen. Høsten foregår selektivt, ofte i hånden, for kun at bruge modne, fejlfri druer. Allerede i vinmarken lægges der vægt på omhyggelig pleje, så druerne når frem til kælderen modne og aromatiske.

Efter høsten bliver bærrene nænsomt afstilket og let knust. Gæringen foregår temperaturstyret for at bevare frugtaromaerne af brombær og surkirsebær. Under macerationen bliver skallerne jævnligt nedstukket eller overpumpet. På den måde udtrækkes farve, tannin og de typiske aromaer af vanilje og kanel fra skal og fad.

Macerationstiden vælges, så struktur og tannin virker kraftige, men ikke hårde. Målet er en silkeagtig tekstur med moden tannin og dyb farve. Efter gæringen adskilles den unge vin fra skallerne og overføres til træfade. Der modner den over en længere periode, som det er typisk for en Riserva.

Modningen sker i udvalgte træfade. En del lagres på barriques, en del på større fade. Derved opstår en mangesidet aromaprofil, der forener frugt og krydderi. Vanilje, kanel og fine toastnoter forbliver diskrete uden at overdøve frugten. Efter fadlagringen følger en yderligere modning på flaske. Først når alle komponenter har forbundet sig harmonisk, kommer vinen på markedet.

Gennem denne omhyggelige vinifikation opstår en rødvin med klar struktur, dyb farve og fint lagringspotentiale. Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana fremhæver således styrkerne ved druesorten Montepulciano og regionen Abruzzo på et højt niveau.

Madanbefalinger til Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC fra Cantina Frentana

Den tætte frugt, den tørre stil og den fine krydring gør denne rødvin til en alsidig ledsager til mad. Aromaerne af brombær, surkirsebær, vanilje og kanel passer ideelt til aromatiske, kraftige retter. Det er vigtigt, at maden har tilstrækkelig krydderi og styrke til at spille sammen med vinen.

Velegnede retter til Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana er blandt andet:

• Braiseret lammekølle med rosmarin, hvidløg og ovnbagte grøntsager
• Oksebryst eller oksesteg i rødvinssauce med rodfrugter og kartoffelgratin
• Tagliatelle med ragù af okse eller vildsvin, langtidsbraiseret
• Hjemmelavet lasagne med kraftig tomatsauce og lagret hård ost
• Grillede oksebøffer med pebercrust og polenta
• Krydrede salsiccia-pølser fra grillen med peberfrugt, løg og krydderurter
• Lagret pecorino eller vellagret parmesan med brød og oliven

Også til pizza med lufttørret skinke, svampe og kraftig ost passer denne rødvin særdeles godt. Den, der holder af at lave mad, kan desuden bruge vinen i saucen og nyde den til retten bagefter. Sådan opstår en harmonisk bro mellem glas og tallerken.

Let afkølet ved omkring 16 til 18 grader viser rødvinen sin frugt og krydring særligt tydeligt. Et stort glas med rund kumme giver vinen tilstrækkelig plads til at åbne sig. På den måde kommer de fine aromaer til deres ret, og Rubesto Montepulciano d'Abruzzo Riserva DOC - Cantina Frentana kan udfolde sit fulde potentiale ved bordet.

• Flere produkter fra Cantina Frentana