Cornalin - La Source

Med La Source Cornalin kommer en førsteklasses rødvin i glasset. Den byder på en vidunderligt funklende, rubinrød farve. I glasset viser denne rødvin fra La Source aromaer af hindbær og jordbær, suppleret med flere frugtige nuancer. Denne italienske vin imponerer med sin elegante tørre smagsprofil. Den er fremstillet med usædvanligt lavt restindhold af sukker i flasken. Her er tale om en ægte kvalitetsvin, der klart skiller sig ud fra mere enkle kvaliteter, og denne italiener fortryller naturligvis med al sin tørhed med fineste balance. Aroma behøver nemlig ikke nødvendigvis meget sukker. På tungen kendetegnes denne afbalancerede rødvin ved sin utrolig sprøde tekstur. Afslutningen begejstrer denne vin fra vinregionen Aostadal med en bemærkelsesværdig længde. Igen viser der sig antydninger af hindbær og jordbær. Eftertanken tilføjes yderligere minerallignende noter fra de sanddominerede jordbunden.

Vinifikation af Cornalin fra La Source

Grundlaget for den afbalancerede Cornalin fra Italien er druer fra sorten Cornalin. Druerne vokser under optimale forhold i Aostadal. Vinstokkene graver deres rødder dybt i sandjord. På det tidspunkt, hvor druerne er moden, høstes de til Cornalin uden hjælp fra grove og næsten selektive høstmaskiner, udelukkende manuelt. Efter høst bliver druerne straks bragt til vineri. Her bliver de udvalgt og forsigtigt knust. Derefter følger gæring i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter afslutningen af gæringen kan Cornalin modnes yderligere i 8 måneder på bundfald.

Serveringsforslag til La Source Cornalin

Denne italienske vin bør nydes bedst tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til stegt kalvespidsel svinekød med æbler, løg og balsamico-sauce, Ossobuco eller andebryst med sukkerærter.

• Flere produkter fra La Source