Cicinis Collio DOC - Attems

Den elegante Cicinis Collio fra Attems skinner med en lysende lysegul farve i glasset. Når man svinger vinglasset, mærker man hos denne hvidvin en perfekt balance, for den aftegner sig på glassets vægge hverken vandet eller sirups- eller likøragtigt. Bouqueten af denne hvidvin fra Friuli-Venezia Giulia forfører med nuancer af stikkelsbær, hvide ribs, galiamelon og papaya. Går vi yderligere i dybden med aromatikken, kommer der vanilje, kakaobønne og sort te til.

På ganen starter Cicinis Collio fra Attems herligt aromatisk, frugtbåret og balanceret. På tungen udmærker denne afbalancerede hvidvin sig ved en umådelig tæt tekstur. Finalen på denne unge hvidvin fra vinregionen Friuli-Venezia Giulia, mere præcist fra Collio Goriziano / Collio DOC, imponerer til sidst med en usædvanlig eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske nuancer fra de ler- og sandstensdominerede jorde.

Vinifikation af Cicinis Collio fra Attems

Denne hvidvin har et klart fokus på én druesort, nemlig Sauvignon Blanc. Til denne vidunderligt balancerede enkelt-sortsvin fra Attems blev der kun anvendt fejlfrit høstede druer. Druerne vokser under optimale betingelser i Friuli-Venezia Giulia. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i jorde af sandsten, ler og mergel. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til vineriet. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i beton og små træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter gæringen følger en modning i nogle måneder på bundfaldet, før vinen til sidst tappes på flaske.

Mad-anbefaling til Cicinis Collio fra Attems

Denne italiener bør nydes bedst godt afkølet ved 8 - 10°C. Den passer perfekt som ledsagende vin til kåldolmere, pasta med bratwurstboller eller pandestegte kartofler med laks.

• Flere produkter fra Attems