Bau - La Chimera

Med La Chimera Bau kommer en førsteklasses rødvin i vinglasset. Her præsenterer den sig i en vidunderligt tæt, rubinrød farve. Giver man den lidt luft i glasset ved at slynge det, afslører denne rødvin en høj tæthed og fylde, hvilket viser sig i kraftige gardiner på glassets kant. Denne italienske cuvée præsenterer herligt komplekse noter af brombær, blåbær, blomme og surkirsebær i glasset. Dertil kommer antydninger af skovbund, blåbær og garrigue.

På ganen starter Bau fra La Chimera vidunderligt tør, fast og aromatisk. Kraftfuld og nuanceret præsenterer denne tætte, fløjlsbløde og kødfulde rødvin sig på ganen. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Piemonte overbeviser til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske facetter fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinificering af La Chimera Bau

Grundlaget for den kraftfulde Bau fra Italien er druer fra de to druesorter Persan og Barbera. Druerne vokser under optimale betingelser i Piemonte. Her graver vinstokkene deres rødder dybt ned i kalkstensjord. Bau er en vin fra den gamle verden fra ende til anden, for denne italiener udstråler en usædvanlig europæisk charme, som helt tydeligt understreger succesen for vine fra den gamle verden. En betydelig indflydelse på modningen af druerne har desuden det forhold, at Persan- og Barbera-druerne trives under indflydelse af et ret køligt klima. Dette giver sig blandt andet udslag i særligt lange og ensartede druer og et forholdsvis moderat alkoholindhold i vinen. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigst muligt til kælderen. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfri ståltank og store træfade ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Bau harmonisere videre på gærresterne i 40 måneder.

Mad-anbefaling til Bau fra La Chimera

Nyd helst denne rødvin fra Italien tempereret ved 15 - 18 °C som ledsager til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, grøntsagscouscous med oksekødsfrikadeller eller fyldte peberfrugter.

• Flere produkter fra La Chimera