Azazel - La Chimera

Azazel fra La Chimeras pen fra Piemonte præsenterer sig i vinglasset med en tæt, rubinrød farve. Den første næse af Azazel afslører noter af hindbær og brombær. Til de frugtige komponenter i bouqueten slutter der sig skovbund, garrigue og blåbær.

La Chimera Azazel overbeviser med sin ligefremt tørre smagsprofil. Den blev tappet på flaske med usædvanligt lidt restsukker. Som man kan forvente af en vin, betager denne italiener naturligvis trods al tørhed med den fineste balance. Fremragende smag behøver netop ikke nødvendigvis meget sukker. På ganen præsenterer teksturen af denne kraftfulde rødvin sig vidunderligt fløjlsblød, kødfuld og tæt. Finalen på denne rødvin fra vinregionen Piemonte begejstrer til sidst med en smuk eftersmag. Eftersmagen ledsages desuden af mineralske toner fra de kalkstensdominerede jorde.

Vinifikation af La Chimera Azazel

Denne kraftfulde rødvin fra Italien er cuvéet af druesorterne Avanà, Barbera og Dolcetto. I Piemonte vokser vinstokkene, der leverer druerne til denne vin, på jorde af kalksten. Efter den manuelle høst kommer druerne hurtigt til pressehuset. Her bliver de sorteret og nænsomt knust. Derefter følger gæringen i rustfri ståltank ved kontrollerede temperaturer. Efter endt gæring kan Azazel harmonisere videre på bærmen i 10 måneder.

Mad anbefaling til La Chimera Azazel

Denne italiener bør helst nydes tempereret ved 15 - 18°C. Den passer perfekt som ledsager til gåsebryst med ingver-rødkål og merian, ossobuco eller andebryst med sukkerærter.

• Flere produkter fra La Chimera